बागी केक

केक "विद्रोही" - एक कहानी के साथ एक विशेषता

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पार्टी की संख्या: 12

"विद्रोही" केक की कहानी भावनाओं और अप्रत्याशित घटनाओं से भरी हुई है। यह नुस्खा एक अप्रिय घटना से उत्पन्न हुआ, लेकिन यह वास्तव में एक विशेषता में बदल गया। हालांकि यह ठीक वैसा नहीं निकला जैसा मैंने चाहा था, लेकिन इसका समृद्ध स्वाद और चिकनी बनावट ने मुझे इसे अपने मेन्यू में बनाए रखने के लिए मना लिया। तो चलो, इस केक को एक साथ बनाते हैं, जो पहली नज़र में विद्रोही लग सकता है, लेकिन हमारे स्वाद कलियों को आनंदित करने का वादा करता है।

बेस के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है ताकि इसे मिलाना आसान हो)
- 250 ग्राम कड़वा चॉकलेट (70% या उससे अधिक कोको प्रतिशत वाले चॉकलेट का चयन करें ताकि इसका स्वाद गहरा हो)
- 200 ग्राम चीनी (आप अपनी मिठास की पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 6 अंडे (सुनिश्चित करें कि वे ताजे हैं)
- 4 चम्मच आटा
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च (यह एक हल्की बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा)

क्रीम के लिए सामग्री:
- 500 मिली दूध (पूर्ण दूध एक समृद्ध क्रीम देगा)
- 1 पैकेट बोरबोन वनीला (या एक फली, यदि आप एक प्रामाणिक सुगंध चाहते हैं)
- 4 अंडे
- 175 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम आटा

ग्लेज़ के लिए सामग्री:
- 150 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 200 मिली दूध
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच कॉन्यैक (वैकल्पिक, लेकिन यह एक परिष्कृत स्वाद देगा)

केक बनाने की प्रक्रिया

चरण 1: बेस तैयार करना
1. सबसे पहले बेस तैयार करें। एक गर्मी प्रतिरोधी बाउल में मक्खन, चीनी और टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट रखें। इसे भाप पर रखें (सुनिश्चित करें कि पैन में पानी बाउल के底 को नहीं छूता है) और मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह समान और चिकना न हो जाए। यह कदम एक सही बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए जल्दी मत करें।
2. एक बार जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो अंडे की जर्दी को एक-एक करके जोड़ें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए।
3. फिर आटा और कॉर्नस्टार्च को शामिल करें, हल्के से मिलाते हुए ताकि कोई गांठ न बने।
4. एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को फेंटें और इसे चॉकलेट मिश्रण में धीरे से मिलाएँ, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे। इससे बेस अधिक फूला हुआ बनेगा।
5. मिश्रण को 20x30 सेंटीमीटर की ट्रे में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से टेस्ट करें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. एक बाउल में, अंडों को चीनी, वनीला और आटे के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अच्छी तरह से समरूप होना चाहिए।
2. दूध को गर्म करें जब तक यह उबाल के करीब न पहुंच जाए। इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हों।
3. मिश्रण को भाप पर स्थानांतरित करें और लगातार मिलाते हुए पकाएं, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। इस कदम में थोड़ी सावधानी की आवश्यकता होती है, क्योंकि क्रीम को उबालना नहीं चाहिए, केवल गाढ़ा होना चाहिए।
4. एक बार क्रीम हो जाने पर, इसे ठंडा होने दें।

चरण 3: ग्लेज़ तैयार करना
1. भाप पर, चॉकलेट, दूध और चीनी को मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समान न हो जाए।
2. अंत में, कॉन्यैक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

केक को असेंबल करना
1. एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो भागों में काट लें। यदि एक भाग टूट गया है, तो चिंता न करें! यह "विद्रोही" केक है, आखिरकार!
2. एक आधा बेस एक प्लेट पर रखें और क्रीम को समान रूप से फैलाएं। फिर दूसरी आधी बेस को ऊपर रखें।
3. गर्म ग्लेज़ को केक पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो।
4. यदि आपके पास एक टूटे हुए बेस का एक हिस्सा है, तो इसे चूरा करें और ग्लेज़ पर छिड़कें ताकि एक देहाती और आकर्षक रूप बने।

सेवा करने के सुझाव
यह केक ताजे बने कॉफी या सुगंधित फलों की चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप इसे ताजे जामुन या पुदीने की पत्तियों से सजाकर एक सुंदर रूप दे सकते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ
यदि आप ताजगी लाना चाहते हैं, तो आप बेस और क्रीम की परतों के बीच कुछ चेरी या रास्पबेरी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप संतरे या नींबू की सुगंधों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि चॉकलेट के साथ सुखद विपरीतता हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. बेस क्यों टूट गया?
बेस असमान बेकिंग या मिश्रण के अधिक जोरदार होने के कारण टूट सकता है। सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग समय का पालन करें और टूथपिक से जांचें।

2. मैं इस केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप बेस और क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, और स्वाद को संतुलित करने के लिए अधिक कड़वे चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं कड़वे चॉकलेट को दूध चॉकलेट से बदल सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि इससे केक का स्वाद और बनावट बदल जाएगी, जिससे यह अधिक मीठा हो जाएगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
"विद्रोही" केक का एक भाग लगभग 350 कैलोरी है। हालांकि यह एक स्वादिष्ट केक है, लेकिन इसका सेवन सीमित मात्रा में करना आवश्यक है। डार्क चॉकलेट में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और यह हृदय के लिए फायदेमंद हो सकता है, जबकि अंडे और दूध उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं।

यह केक, अपनी घटनाओं से भरी कहानी के साथ, आपको मुस्कान और खुशी लाएगा, भले ही चीजें योजना के अनुसार न चलें। इसे आजमाएं और इसकी सुगंध में खुद को बह जाने दें!