बादाम, वनीला और फल का केक

बादाम, वनीला और फलों का केक - यादों से भरी एक delicacy

जब प्रभावशाली मिठाइयों की बात आती है, तो बादाम, वनीला और फलों के साथ एक केक आदर्श विकल्प साबित होता है। यह केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक मीठी कहानी है जो हमें जीवन के खूबसूरत पलों की याद दिलाती है। एक दिन, जब मैं एक महिला के सवालों का जवाब दे रहा था, मुझे एहसास हुआ कि यादें कितनी महत्वपूर्ण होती हैं और कैसे हर एक रेसिपी जो हम तैयार करते हैं, हमारी कहानी का एक हिस्सा बन जाती है। तो चलिए, हम अपने एप्रन पहनते हैं और इस स्वादिष्ट केक को बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 45 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 8

सामग्री

बेज़ा के लिए
- 4 अंडे की सफेदी
- 4 चम्मच भूरे चीनी
- 1 चम्मच क्रीम टार्टर
- 4 चम्मच पिसे हुए बादाम

पंडिशपान के लिए
- 4 अंडे की जर्दी
- 80 मि.ली. तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल बेहतर है)
- 2 चम्मच फ्रुक्टोज़
- 100 मि.ली. चेरी का रस (ताजा निचोड़ा हुआ आदर्श है)
- 80 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

वनीला क्रीम के लिए
- 200 मि.ली. दूध
- 20 ग्राम स्टार्च
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 2 चम्मच फ्रुक्टोज़
- 100 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर

सजावट के लिए
- 1 मुट्ठी बादाम (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 मुट्ठी ब्लूबेरी
- 1 मुट्ठी रेड करंट

तैयारी के चरण

1. बेज़ा बनाना
इस केक को बनाने का पहला कदम बेज़ा पर ध्यान केंद्रित करना है। एक साफ बर्तन में, अंडे की सफेदी को मध्यम गति पर मिक्सर से फेंटना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक ऐसा बर्तन इस्तेमाल करें जिसमें कोई वसा न हो, क्योंकि यह सफेदी को अच्छी तरह से फेंटने में बाधा डाल सकता है। जब सफेदी फूली हुई लगने लगे, तो धीरे-धीरे भूरे चीनी को डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर क्रीम टार्टर डालें, जो बेज़ा को स्थिर करेगा, और पिसे हुए बादाम डालें।

इस मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें और इसे 100 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। बेज़ा को लगभग 1 घंटे तक बेक करें, या जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। जब यह तैयार हो जाए, तो बेज़ा को बाहर निकालें और ठंडा होने दें।

2. पंडिशपान बनाना
जब बेज़ा बेक हो रही हो, तब आप पंडिशपान तैयार कर सकते हैं। एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को तेल के साथ मिलाएं, इसे धीरे-धीरे मिलाते हुए, जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं। यह तकनीक एक मुलायम और हवादार बनावट सुनिश्चित करेगी। फ्रुक्टोज़ और चेरी का रस डालें, अच्छे से मिलाएं।

आटे और बेकिंग पाउडर को छान लें, फिर इन्हें गीले मिश्रण में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को एक गोल ट्रे में डालें, जिसमें थोड़ा सा तेल लगाया गया हो, और 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

3. वनीला क्रीम बनाना
वनीला क्रीम के लिए, एक पैन में दूध को उबालने लाएं। एक अलग बर्तन में, स्टार्च को बाकी के ठंडे दूध और फ्रुक्टोज़ के साथ मिलाएं, जब तक कि यह घुल न जाए। जब दूध उबलने लगे, तो स्टार्च का मिश्रण डालें और एक व्हिस्क के साथ तेजी से मिलाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। एक गहन स्वाद के लिए वनीला एक्सट्रेक्ट डालना न भूलें। क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मक्खन डालें, धीमी गति पर मिलाते रहें।

यदि क्रीम बहुत गर्म है, तो इसे ठंडा होने के लिए 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

4. केक को असेंबल करना
जब सभी घटक तैयार हो जाएं और ठंडा हो जाएं, तो केक को असेंबल करने का समय आ गया है। पंडिशपान को दो या तीन परतों में काटें, अपनी पसंद के अनुसार। पहली परत को एक प्लेट पर रखें और उस पर वनीला क्रीम का एक हिस्सा फैलाएं।

कुटी हुई बेज़ा और कटे हुए बादाम छिड़कें। अगली पंडिशपान की परत के साथ जारी रखें, प्रक्रिया को दोहराते रहें जब तक कि सभी परतें असेंबल न हो जाएं। ऊपर, एक उदार क्रीम की परत डालें, और सजावट के लिए, ब्लूबेरी और रेड करंट छिड़कें।

5. ठंडा करना और परोसना
केक को काटने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए। यदि आपके पास समय की कमी है, तो चिंता न करें! केक को तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर यह और भी स्वादिष्ट होगा।

उपयोगी सुझाव
- एक परफेक्ट बेज़ा के लिए, सुनिश्चित करें कि बर्तन और उपकरण पूरी तरह से साफ और सूखे हों।
- भूरे चीनी से कारमेलाइजेशन का एक नोट और गहरा स्वाद मिलता है। आप सफेद चीनी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होंगे।
- फलों में विविधता हो सकती है! आप स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या यहां तक कि आड़ू भी जोड़ सकते हैं, मौसम और पसंद के अनुसार।
- सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो जब आप इसे वनीला क्रीम में डालें, ताकि गांठें न बनें।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है! बादाम प्रोटीन, स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। दूध कैल्शियम और विटामिन प्रदान करता है, जबकि फल फाइबर और आवश्यक विटामिन जोड़ते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट
मैंने इस रेसिपी का उपयोग हाल ही में एक जन्मदिन की पार्टी में किया, और प्रतिक्रियाएँ अद्भुत थीं! हर एक टुकड़ा खुशी से खाया गया, और मेरे दोस्तों ने रेसिपी मांगी। अपने प्रियजनों के साथ मीठे पलों को साझा करना हमेशा एक खुशी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं फ्रुक्टोज़ के बजाय अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद या भूरे चीनी का उपयोग कर सकते हैं। अपने स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप बेज़ा और वनीला क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

3. क्या इसे ग्लूटेन-मुक्त बनाया जा सकता है?
हाँ, आप आटे को बादाम या चावल के आटे जैसी ग्लूटेन-मुक्त विकल्प से बदल सकते हैं।

4. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन ताजगी बनाए रखने के लिए इसे डिफ्रॉस्ट करने के बाद असेंबल और सजाना बेहतर है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस अपने कुकिंग कौशल को लागू करें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें। शुभ भोजन!