बादाम का केक

अमंदिना केक - त्योहारों के लिए एक क्लासिक मिठाई

सभी त्योहार मनाने वालों को नए साल की शुभकामनाएँ! आज, मैं आपको एक विशेष रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ: अमंदिना केक, एक परिष्कृत और स्वाद से भरा मिठाई, जो किसी भी त्योहार या विशेष अवसर पर मिठास जोड़ने के लिए एकदम सही है। यह एक नरम बेस केक है, जिसे कोको की फाइन क्रीम से भरा जाता है और इसे स्वादिष्ट चॉकलेटी ग्लेज़ से ढका जाता है, यह निश्चित रूप से एक विजेता विकल्प है।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 3 चम्मच कैरामेल शुगर सिरप (3 चम्मच कैरामेलाइज्ड शुगर को 3 चम्मच पानी से बुझाने से बनाया गया)
- 30 मिलीलीटर तेल
- 1 कप आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2-3 चम्मच कोको
- वनीला एसेंस

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम चीनी
- 2-3 चम्मच कोको
- रम एसेंस
- 2 अंडे की जर्दी

सिरप के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर पानी
- रम एसेंस

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच ब्रांडी

अमंदिना केक का इतिहास

अमंदिना केक एक मिठाई है जिसने समय के साथ लोकप्रियता हासिल की है, यह मिठाई प्रेमियों के बीच एक पसंदीदा विकल्प बन गई है। स्वादों और बनावटों का एक सही मिश्रण, यह रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी पारित की गई है, हर कोई इसमें एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ता है। यह खुशी और त्योहारों का प्रतीक है, परिवार और दोस्तों को एक मेज के चारों ओर एकत्रित करता है, जो भव्यता से भरी होती है।

बेस की तैयारी

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडों की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह कदम एक फूले हुए और हल्के बेस के लिए आवश्यक है।

2. सफेदी को फेंटना: एक साफ बर्तन में, सफेद भाग पर एक चुटकी नमक डालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक फोम चमकदार और मजबूत न हो जाए।

3. जर्दी की तैयारी: एक अन्य बर्तन में, जर्दियों को तेल, वनीला एसेंस और 3 चम्मच कैरामेल शुगर सिरप के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए।

4. मिश्रण का संयोजन: सावधानी से जर्दियों को सफेद फोम पर डालें, एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाते हुए, ताकि फोम में हवा न निकल जाए।

5. सूखी सामग्री का जोड़ना: एक अन्य बर्तन में, आटा, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं। इन सामग्रियों को अंडों के मिश्रण पर छानें, धीरे-धीरे मिलाते हुए जब तक सब कुछ एक समान न हो जाए।

6. बेस का बेकिंग: मिश्रण को एक बेकिंग ट्रे में डालें, जिसे पेपर से ढका गया हो, और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। बेस तब तैयार है जब टूथपिक डालने पर यह साफ बाहर आए।

7. बेस को ठंडा करना और काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें। इसे स्वादिष्ट क्रीम से भरा जाएगा।

क्रीम की तैयारी

1. मक्खन को पिघलाना: एक छोटे बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन को पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए, छोटे अनपिघले टुकड़े छोड़ते हुए। यह क्रीम को एक चिकनी बनावट देगा।

2. मक्खन को फेंटना: मक्खन को एक बर्तन में डालें और इसे क्रीमी होने तक फेंटें। चीनी डालें और फिर से मिलाएं जब तक यह एक समान न हो जाए।

3. स्वादों का जोड़ना: कोको, रम एसेंस और जर्दियों को मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटते हुए एक चिकनी और समान क्रीम प्राप्त करें।

सिरप की तैयारी

1. चीनी को कैरामेलाइज करना: एक बर्तन में, चीनी को सुनहरा होने तक कैरामेलाइज करें। इसे जलने से बचाएं, क्योंकि इससे सिरप का स्वाद प्रभावित होगा।

2. कैरामेल को बुझाना: पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान सिरप प्राप्त हो सके। इसे ठंडा होने दें, कभी-कभी मिलाते रहें।

3. सिरप को स्वाद देना: जब सिरप ठंडा हो जाए, तो रम एसेंस डालें ताकि इसकी सुगंध बढ़ सके।

ग्लेज़ की तैयारी

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक बर्तन में धीमी आंच पर, टूटी हुई चॉकलेट, तरल क्रीम और मक्खन डालें। लगातार मिलाते रहें जब तक सभी सामग्री पिघलकर एक समान न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए।

2. ब्रांडी का जोड़ना: जब मिश्रण समान हो जाए, तो आंच से हटा दें और ब्रांडी डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए। ग्लेज़ को ठंडा होने दें जब तक यह थोड़ी मोटी न हो जाए।

केक को असेंबल करना

1. आधार बनाना: एक प्लेट पर, बेस के पहले भाग को रखें और इसे तैयार सिरप से अच्छी तरह भिगो दें।

2. क्रीम का जोड़ना: भिगोए हुए बेस पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं।

3. समाप्त करना: दूसरे बेस के भाग को रखें, इसे भी सिरप से भिगोते हुए। केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कुछ घंटों के लिए या सबसे अच्छा, रात भर के लिए फ्रिज में छोड़ दें, ताकि क्रीम सेट हो सके।

4. ग्लेज़ लगाना: जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए और क्रीम सेट हो जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटें और हर टुकड़े पर चॉकलेट ग्लेज़ डालें। केक को फ्रिज में रखें ताकि ग्लेज़ सेट हो सके।

5. सजाना: केक को ताजगी से फेंटे हुए क्रीम के साथ परोसें, ताकि बनावट का एक कंट्रास्ट जोड़ सके और मिठाई को और अधिक आकर्षक बना सके।

व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान क्रीम प्राप्त हो सके।
- और अधिक गहरे स्वाद के लिए, आप क्रीम में कुछ पिसी हुई नट्स या बादाम जोड़ सकते हैं।
- यदि आप शराब के बिना संस्करण पसंद करते हैं, तो आप ग्लेज़ से ब्रांडी हटा सकते हैं और समान स्वाद के लिए रम एसेंस जोड़ सकते हैं।
- अमंदिना केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो चॉकलेट के समृद्ध स्वाद को बढ़ाता है।

पोषण संबंधी लाभ

अमंदिना केक, हालांकि यह एक मिठाई है, इसमें पोषण संबंधी लाभ वाले सामग्रियाँ होती हैं। मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है, और कोको एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत है। एक मध्यम सर्विंग ऊर्जा का एक डोज़ प्रदान कर सकती है और मूड को बेहतर बना सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मक्खन को मार्जरीन से बदल सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा, और क्रीम की बनावट में बदलाव आ सकता है।
2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप क्रीम और सिरप में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं, लेकिन ध्यान दें, क्योंकि मिठास इस केक का एक प्रमुख तत्व है।
3. क्या अमंदिना केक को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले इसे टुकड़ों में काटना बेहतर है ताकि बाद में इसे आसानी से खाया जा सके।

मैं आपको इस अमंदिना केक की रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और हर बाइट का आनंद लें! यह एक मिठाई है जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करती है, बल्कि प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान भी लाती है। बौन एपेटिट!