बादाम का केक

अमंदिना केक: एक क्लासिक डिलाइट

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पौश्चर की संख्या: 12

जब मिठाई की बात आती है, तो अमंदिना एक क्लासिक है जो कभी पुरानी नहीं होती। यह केक कोको के फूले हुए बेस और नाजुक क्रीम के साथ हर काटने में एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल जाता है। इसकी उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, लेकिन हम जो निश्चित रूप से जानते हैं वह यह है कि हर काटने में हमें स्वाद का विस्फोट मिलता है। आगे, मैं आपको इस व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया में चरण दर चरण मार्गदर्शन करूंगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप एक परिपूर्ण परिणाम प्राप्त करें।

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 6 बड़े अंडे
- एक चुटकी नमक
- 14 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच पानी
- 22 चम्मच आटा
- 3 चम्मच कोको
- स्वादानुसार रम का अर्क

क्रीम के लिए:
- 150 ग्राम कमरे के तापमान पर मार्जरीन
- 1 लीटर दूध
- 3 अंडे की जर्दी
- 3 चम्मच खाद्य स्टार्च
- 3 चम्मच आटा
- 6 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच कोको
- सजावट के लिए 2 चम्मच पाउडर चीनी

चरण दर चरण तैयारी:

चरण 1: बेस
1. सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कटोरा साफ और वसा के निशान से मुक्त हो, ताकि अंडे की सफेदी अच्छी तरह से फेंटे।
2. अंडे की सफेदी को फेंटें, फोम को स्थिर करने के लिए एक चुटकी नमक डालें। जब यह दृढ़ हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, और फेंटना जारी रखें। आपको एक चमकदार और दृढ़ मेरेंग प्राप्त होगा।
3. एक अलग कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाएं। यह सूखा मिश्रण अंडे की सफेदी के फोम के साथ आसानी से मिल जाएगा।
4. मेरेंग में पानी डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए, फिर आटे का मिश्रण डालें। फोम में हवा को नष्ट करने से बचने के लिए एक स्पैचुला का उपयोग करें।
5. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में डालें और सतह को समतल करें।
6. 25-30 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है, एक टूथपिक का परीक्षण करें; यह साफ बाहर आना चाहिए।

चरण 2: क्रीम
1. एक पैन में, चीनी को आटे, स्टार्च और कोको के साथ मिलाएं।
2. अंडे की जर्दी और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
3. पैन को धीमी आंच पर रखें, चिपकने से बचने के लिए लगातार चलाते रहें। कुछ मिनटों बाद क्रीम गाढ़ी होने लगेगी। जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।
4. एक अलग कटोरे में, मार्जरीन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। ठंडी क्रीम को धीरे-धीरे डालें, और समरूपता तक मिलाएँ।

चरण 3: असेंबली
1. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें।
2. पानी, चीनी और रम के अर्क से एक सिरप तैयार करें, इसे बहुत मीठा न बनाएं। बेस के प्रत्येक भाग को सिरप में भिगो दें।
3. दोनों बेस के बीच और ऊपर क्रीम को समान रूप से फैलाएं।
4. केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 8 घंटे के लिए, आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में रखें ताकि फ्लेवर विकसित हो सके।

चरण 4: सजावट
1. जब केक ठंडा और ठोस हो जाए, तो ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप और बनावट का विपरीत हो सके।

मेरी सलाह: यदि आप कुछ अनोखा जोड़ना चाहते हैं, तो आप अपनी क्रीम में कुछ नट्स या कुटी हुई मूंगफली डाल सकते हैं, जिससे कुरकुरापन बढ़ता है। इसके अलावा, अमंदिना एक स्कूप वैनिला आइसक्रीम या सुगंधित एस्प्रेसो के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जिससे एक स्वादिष्ट संयोजन बनता है।

पोषण संबंधी लाभ: यह केक चीनी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के कारण तेजी से ऊर्जा का स्रोत प्रदान करता है, लेकिन यह सबसे अच्छा है कि इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए, क्योंकि प्रत्येक भाग में कैलोरी अधिक हो सकती है। प्रत्येक भाग में लगभग 300 कैलोरी होती है, लेकिन इसमें खुशी की एक बूंद भी होती है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, मक्खन एक समृद्ध बनावट और एक मजबूत स्वाद बना सकता है।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या कोको के बजाय डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या मुझे केक को रात भर फ्रिज में छोड़ना चाहिए? यद्यपि यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है, केक को फ्रिज में रखने से स्वाद और बनावट में काफी सुधार होता है।

संभव विकल्प: अमंदिना को विभिन्न फ्लेवर जैसे कॉफी या वैनिला जोड़कर अनुकूलित किया जा सकता है, या आप विभिन्न प्रकार की चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप दो बेस के बीच जाम की परत बना सकते हैं ताकि अतिरिक्त मिठास मिल सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस रसोई में जाएं, सामग्री तैयार करें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें! अमंदिना केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक अनुभव है जो मेज पर खुशी और सुंदर यादें लाता है। आनंद लें!