बचपन के बिस्कुट

बच्चों के दिनों के बिस्कुट: एक नॉस्टेल्जिक, स्वादिष्ट और यादों से भरी रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 20-25 बिस्कुट

बचपन में, ओवन से निकले ताजे बिस्कुट की खुशबू निश्चित रूप से सबसे सुखद यादों में से एक थी। ये बिस्कुट, हल्के कुरकुरे बनावट और समृद्ध चॉकलेट भराई के साथ, अक्सर हमें हर काटने का आनंद लेने के लिए ललचाते थे। यह रेसिपी उन खुश दिनों को श्रद्धांजलि देती है, लेकिन साथ ही इसे थोड़ी मौलिकता लाने के लिए अनुकूलित किया गया है।

इस रेसिपी का इतिहास कई पीढ़ियों की यादों में खो गया है, यह कई घरों में एक प्रिय व्यंजन है। बिस्कुट बनाना आसान है, और इसका रहस्य सामग्री को सही तरीके से मिलाने और एक विशेष उपकरण का उपयोग करने में है जो उन्हें विशिष्ट आकार देता है। तो चलिए, काम पर लगते हैं!

सामग्री

बिस्कुट के लिए:
- 750 ग्राम आटा
- 200 ग्राम चीनी
- 1 अंडा
- 2 चम्मच चर्बी या मार्जरीन
- 2 चम्मच दही
- 200 मिली गर्म दूध
- एक चुटकी नमक
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर डॉ. ओटकर
- 1 पैकेट वनीला चीनी डॉ. ओटकर
- ½ चम्मच कुटी हुई नींबू की छिलका कोटानी

भराई के लिए:
- कुछ चम्मच चॉकलेट क्रीम

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट (मिल्का अनुशंसित)
- 100 मिली तरल क्रीम

कदम दर कदम

1. सामग्री की तैयारी: सभी सामग्रियों को कमरे के तापमान पर लाने से शुरू करें। यह एक समान और स्वादिष्ट आटा प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक, वनीला चीनी और नींबू के छिलके के साथ छानें। सूखी सामग्री का मिश्रण बिस्कुटों को एक अच्छा स्वाद और स्थिरता देगा।

3. गीली सामग्री को मिलाना: छोटे टुकड़ों में कटी हुई चर्बी या मार्जरीन डालें और उंगलियों से अच्छी तरह से मसलें ताकि मिश्रण समान हो जाए। फिर, अंडा और दही डालें। सब कुछ मिलाने तक हल्के से मिलाएं।

4. दूध डालना: धीरे-धीरे दूध मिलाना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। यह काम बाकी आटे के साथ वैकल्पिक रूप से करें, जब तक आपको एक लचीला आटा न मिले जो हाथों से चिपके नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि आप दूध की मात्रा अधिक न करें; केवल उतना ही डालें जितना आवश्यक है।

5. बिस्कुट का आकार देना: जब आटा तैयार हो जाए, तो बिस्कुट के लिए एक विशेष उपकरण (या मांस पीसने की मशीन, सही एक्सेसरी के साथ) का उपयोग करें। लगभग 4-5 सेंटीमीटर व्यास के बिस्कुट बनाएं और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें।

6. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बिस्कुट को 20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे किनारों पर हल्के सुनहरे न हो जाएं। उन्हें ओवन में अधिक समय न रखें, क्योंकि वे बहुत कुरकुरे हो जाएंगे।

7. ग्लेज़ तैयार करना: जबकि बिस्कुट बेक हो रहे हैं, ग्लेज़ तैयार करें। चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं, फिर तरल क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान और चमकदार मिश्रण न बन जाए।

8. बिस्कुट भरना: जब बिस्कुट ठंडे हो जाएं, तो उन्हें चॉकलेट क्रीम से दो-दो करके भरें। आप सुनिश्चित करने के लिए एक चम्मच या पाइपिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं कि भराई समान हो।

9. ग्लेज़ लगाना: एक ब्रश की मदद से, बिस्कुट के सिरों को चॉकलेट ग्लेज़ से ब्रश करें। यह कदम न केवल एक सुंदर रूप जोड़ता है, बल्कि स्वाद में भी बढ़ोतरी करता है।

10. परोसना: बिस्कुट तुरंत परोसे जा सकते हैं या आप उन्हें चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, जैसे माँ किया करती थीं। यह संस्करण बचपन की नॉस्टेल्जिया लाने के लिए एकदम सही है।

टिप्स और ट्रिक्स

- चॉकलेट के बिना संस्करण: यदि आप चाहें, तो आप बिस्कुट को जैम या वनीला क्रीम से भर सकते हैं, ताकि स्वाद में विविधता हो सके।
- स्वाद वाले बिस्कुट: नींबू के छिलके के बजाय, आप संतरे के छिलके या यहां तक कि एक चुटकी दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अधिक विदेशी स्वाद मिल सके।
- बिस्कुट को संरक्षित करना: बिस्कुट को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो मैं आपको उन्हें फ्रीज़ करने की सलाह दूंगा।

पोषण संबंधी लाभ

ये बिस्कुट सरल और प्राकृतिक सामग्री जैसे आटा, अंडा और दही से बने होते हैं, जो कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं। हालांकि वे मीठे होते हैं, मध्यम मात्रा में सेवन करने से आपकी डाइट पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ेगा। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको तरल पदार्थ की मात्रा को समायोजित करना होगा।
- मैं बिस्कुट को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ? आप चीनी और वसा की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन परिणाम बनावट और स्वाद के मामले में अलग होगा।
- मैं बिस्कुट के साथ क्या परोस सकता हूँ? यह डेसर्ट सुगंधित चाय के एक कप या ठंडे दूध के एक गिलास के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

निष्कर्ष

ये बिस्कुट न केवल एक रेसिपी हैं, बल्कि प्यार और पारिवारिक गर्माहट से भरी यादों के लिए एक दरवाजा हैं। इन्हें बनाना एक अवसर बन जाता है कि आप अपने प्रियजनों के साथ फिर से जुड़ें, खासकर यदि आप इन्हें छोटे बच्चों के साथ बनाते हैं। चाहे आप इन्हें सरलता से या आकर्षक ग्लेज़ के साथ आनंद लें, हर काटना एक सच्ची खुशी होगी। तो इस रेसिपी को अपनाएं और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!