अंका केक

अंका केक - त्यौहार का एक विशेष व्यंजन

कौन अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए विशेष क्षणों को नहीं याद करता, जिसमें हर त्यौहार को मनाने के लिए एक स्वादिष्ट केक होता है? आज, मैं आपको अंका केक बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो एक नर्म स्पंज केक को समृद्ध मक्खन क्रीम और आकर्षक सजावट के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, जन्मदिन से लेकर उत्सव की दावतों तक। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण की संख्या: 8

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 6 अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 6 बड़े चम्मच पिसे हुए अखरोट
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

चाशनी के लिए:
- 500 मिली पानी
- एक संतरे का छिलका (चीनी में रखा हुआ)
- 4 बड़े चम्मच चीनी

मक्खन क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट (200 ग्राम) 85% वसा वाला मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 चम्मच काली कोको
- एक आधी वनीला फल के बीज
- 2 चम्मच कॉफी

सजावट के लिए:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 200 मिली तरल क्रीम
- सजावटी कैंडीज़

हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

चरण 1: स्पंज तैयार करना

1. सावधानी से अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें। अंडे की सफेदी को फेंटने वाला बर्तन साफ और सूखा होना चाहिए, जिसमें कोई भी वसा का निशान न हो, ताकि आप एक फूली हुई फोम प्राप्त कर सकें।

2. एक बड़े बर्तन में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि वह फेनदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण दृढ़ और चमकदार न हो जाए।

3. अंडे की पीली भागों को एक-एक करके डालें, और स्पैटुला से ऊपर से नीचे की ओर धीरे से मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।

4. आटा, बेकिंग पाउडर और पिसे हुए अखरोट को एक साथ छान लें। सूखी सामग्री के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएं, जब तक कि यह समान न हो जाए।

5. मिश्रण को एक गोल बर्तन में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर हो, और 180°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि स्पंज स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आए।

चरण 2: चाशनी तैयार करना

1. एक छोटे बर्तन में, पानी, चीनी और संतरे का छिलका डालें। इसे उबालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2. चाशनी ठंडी होने के बाद, इसका उपयोग स्पंज को भिगोने के लिए करें। सुनिश्चित करें कि स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो गया है, इससे पहले कि आप इसे काटें।

चरण 3: मक्खन क्रीम बनाना

1. एक बर्तन में, नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि चीनी का दाना महसूस न हो। गुणवत्ता का मक्खन उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह क्रीम की बनावट और स्वाद को प्रभावित करेगा।

2. वनीला के बीज, कोको और कॉफी डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने तक फेंटते रहें, जब तक कि क्रीम क्रीमी और समान न हो जाए।

चरण 4: केक को एकत्र करना

1. स्पंज को तीन समान भागों में काटें। आप सटीक कट बनाने के लिए एक लंबी और तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

2. एक पेस्ट्री ब्रश या चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक स्पंज पर तैयार चाशनी को भिगो दें। इससे केक में नमी और स्वाद आएगा।

3. प्रत्येक स्तर पर एक मोटी परत मक्खन क्रीम फैलाएं, सुनिश्चित करें कि क्रीम समान रूप से वितरित हो।

4. एक बार जब केक एकत्रित हो जाए, तो एक स्पैटुला का उपयोग करके केक के बाहरी हिस्से पर क्रीम को समतल करें।

चरण 5: केक को सजाना

1. तरल क्रीम को एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए। इसे केक के किनारों पर समान रूप से लगाएं।

2. डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, ध्यान रखें कि इसे उबालने न दें। पिघली हुई चॉकलेट को केक के ऊपर फैलाएं।

3. बचे हुए मक्खन क्रीम का उपयोग करके केक को क्रीम के फूलों से सजाएं और एक उत्सव का रूप देने के लिए रंगीन कैंडीज़ डालें।

सेवा और सुझाव

अंका केक को एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसना एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, आप इस मिठाई के साथ वनीला आइसक्रीम का साथ दे सकते हैं, जो गर्म और ठंडे के बीच एक सुखद विपरीत बनाता है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह केक एक समृद्ध विशेष व्यंजन है, लेकिन इसे उचित मात्रा में आनंदित किया जा सकता है। प्रत्येक पोर्शन में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। नट्स स्वस्थ फैटी एसिड का योगदान करते हैं, जबकि डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है।

संभवित परिवर्तन

1. फल के साथ अंका केक: आप क्रीम के स्तर के बीच में केले या स्ट्रॉबेरी के टुकड़े जोड़ सकते हैं, जिससे ताजगी बढ़ेगी।

2. शाकाहारी केक: मक्खन को वनस्पति मार्जरीन के साथ बदलें और चीनी के बजाय मेपल सिरप की रेसिपी का उपयोग करें।

3. साइट्रस फ्लेवर केक: चाशनी में संतरे के छिलके को नींबू या लाइम के छिलके से बदलें, जिससे एक अधिक जीवंत स्वाद मिले।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अंडों को अलग करने की जरूरत क्यों है?
अंडों को अलग करना एक फूली हुई बनावट प्राप्त करने में मदद करता है, क्योंकि अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिश्रण में हवा डालती है।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि स्पंज पका है?
एक टूथपिक के साथ जांचें; अगर यह साफ बाहर आता है, तो स्पंज तैयार है। इसके अलावा, स्पंज को छूने पर दृढ़ होना चाहिए।

3. क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद चीनी को ब्राउन शुगर या प्राकृतिक स्वीटनर से बदल सकते हैं, लेकिन आपको अनुपात को समायोजित करना होगा।

अंका केक एक साधारण नुस्खा से कहीं अधिक है; यह एक परंपरा, एक कहानी और अविस्मरणीय यादें बनाने का एक तरीका है। आनंद लें और इस मिठाई की खुशी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!