अंग्रेजी केक

नरम खजूर और कैरेमेल का केक - स्वादों का विस्फोट

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

अनुमानित लागत: 28 - 30 लेई

इस स्वादिष्ट केक को खोजें, जो नट्स, बादाम और खजूर के समृद्ध स्वादों को शानदार कैरेमेल टॉपिंग के साथ मिलाता है। यह एक नुस्खा है जो मैंने अपनी दोस्त एलेक्जेंड्रा से सीखा है और जिसने मुझे तुरंत आकर्षित किया। इसका नरम बनावट और गहन स्वाद इसे चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही बनाता है।

आवश्यक सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 200 ग्राम सूखे खजूर
- 50 ग्राम सूखे खुबानी
- 100 ग्राम कच्ची चीनी
- 150 ग्राम नरम मक्खन
- 100 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 100 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 300 ग्राम आटा
- 1 बड़ा चम्मच रम
- 3 अंडे
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक

टॉपिंग के लिए:
- 150 ग्राम कच्ची चीनी
- 50-60 ग्राम क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

केक बनाने की विधि

चरण 1: चीनी की चाशनी बनाना
पहले, चीनी की चाशनी बनाएं। एक छोटे बर्तन में 5 बड़े चम्मच कच्ची चीनी और 3 बड़े चम्मच पानी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और कुछ मिनटों के लिए उबालें, धीरे-धीरे चलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उबालने के बाद, आंच से उतारें और ठंडा होने दें।

चरण 2: खजूर और खुबानी तैयार करना
खजूर को बीजों से निकालें और छोटे टुकड़ों में काटें। खुबानी के साथ भी यही करें। उन्हें एक बर्तन में डालें, थोड़ा पानी डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें। यदि आप चाहें, तो आप कुछ बड़े टुकड़े रख सकते हैं ताकि बनावट बढ़ सके।

चरण 3: केक का मिश्रण तैयार करना
एक बड़े बाउल में, नरम मक्खन और चीनी को मिलाएं जब तक वह क्रीमी मिश्रण न बन जाए। अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक बार अच्छी तरह से मिलाते रहें। ठंडी चीनी की चाशनी, एक चुटकी नमक, पिसे हुए नट्स और बादाम डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर फलों की प्यूरी और थोड़ा रम डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें।

चरण 4: आटे को मिलाना
अंत में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानकर केक के मिश्रण में मिलाएं। धीरे से मिलाएं ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, लेकिन आटे को अधिक न मथें।

चरण 5: केक को बेक करना
एक बेकिंग टिन तैयार करें, चाहे वह पाउंड केक का हो या गुगुलुफ का, इसे मक्खन से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए आटे से छिड़कें। मिश्रण को टिन में डालें और 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। केक तब तैयार होता है जब यह फुल जाता है और सतह पर हल्का दरार आ जाता है। आप एक टॉस्टर से जांच सकते हैं: यदि यह साफ निकलता है, तो इसका मतलब है कि केक सही तरीके से बेक हो गया है।

कैरेमेल बनाने की विधि

चरण 6: कैरेमेल तैयार करना
जब केक बेक हो रहा हो, आप कैरेमेल तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में 150 ग्राम कच्ची चीनी डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब चीनी पिघलने लगे, तो धीरे-धीरे चलाएं, लेकिन इसे बिना देखे न छोड़ें ताकि यह जल न जाए। एक बार जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो सावधानी से क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को आंच से हटा लें और मक्खन का टुकड़ा डालें, तेजी से मिलाते रहें जब तक यह पिघल न जाए।

केक को असेंबल करना

चरण 7: केक को पूरा करना
जब केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें। ठंडा होने के बाद, इसे उदारता से कैरेमेल डालें, जिससे यह किनारों पर भी बह सके। इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

परोसने और सुझाव

यह नरम खजूर और कैरेमेल का केक सुगंधित चाय या कॉफी के साथ शानदार है। आप इसे अकेले परोस सकते हैं या एक चम्मच क्रीम या वनीला आइसक्रीम जोड़ सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट मिल सके।

टिप्स और उपयोगी सलाह

1. गुणवत्ता वाले खजूर चुनें: ताजे और नरम खजूर खरीदें, ताकि आपको एक चिकनी प्यूरी मिले।
2. कैरेमेल बनाते समय: चीनी के तापमान का ध्यान रखें; यदि यह जल जाता है, तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।
3. विविधताएं: आप अन्य सूखे फलों जैसे अंजीर या किशमिश के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या स्वाद बढ़ाने के लिए दालचीनी या जायफल जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
4. केक को संग्रहीत करना: यह केक कमरे के तापमान पर एक सील बंद कंटेनर में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, और समय के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह केक पोषक तत्वों से भरपूर है, क्योंकि इसमें नट्स और सूखे फलों जैसे स्वस्थ सामग्री होती हैं। खजूर फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि नट्स और बादाम हृदय के लिए स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। प्रत्येक सर्विंग एक विशेष स्वाद प्रदान करती है, साथ ही दीर्घकालिक ऊर्जा भी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं खजूर को अन्य फलों से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अंजीर या किशमिश का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे बनावट और स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
चीनी की चाशनी में चीनी की मात्रा को कम करके या वैकल्पिक चीनी का उपयोग करके, जैसे नारियल की चीनी।

3. क्या इस केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप बिना कैरेमेल के केक को फ्रीज कर सकते हैं, और जब आप इसे परोसना चाहते हैं, तो इसे पिघलाएं और ताजा कैरेमेल डालें।

अंत में, यह खजूर और कैरेमेल का केक केवल एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो स्वाद और बनावट को एक अप्रतिरोध्य तरीके से मिलाता है। इसलिए, इस नुस्खे को अपनाएं और स्वाद में डूब जाएं! बोन एपेटिट!