अंग्रेजी केक

खजूर और कैरेमल के साथ इंग्लिश केक: चाय पर परोसने के लिए एक लजीज व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की संख्या: 12

कौन एक फूले-फूले केक को पसंद नहीं करता, जो शाम 5 बजे की गर्मागर्म चाय के साथ परफेक्ट हो? यह खजूर और कैरेमल के साथ इंग्लिश केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ समय बिताने के लिए एक प्रेरणादायक विकल्प भी है। इसकी नमीयुक्त बनावट और समृद्ध सुगंध निश्चित रूप से आपको आकर्षित करेगी!

इतिहास की एक झलक

इंग्लिश केक का एक लंबा और दिलचस्प इतिहास है, जो ब्रिटेन की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। इन्हें अक्सर चाय के साथ परोसा जाता है, जो 19वीं सदी में ब्रिटिश अभिजात्य वर्ग द्वारा इस पेय के चारों ओर सामाजिक मिलन आयोजित करने के दौरान लोकप्रिय हुआ। आज हम जिस केक को बनाने जा रहे हैं, वह पारंपरिक व्यंजनों से प्रेरित है, लेकिन इसमें एक व्यक्तिगत स्पर्श है जो इसे अनोखा बनाता है।

सामग्री

केक के लिए:
- 200 ग्राम बिना बीज वाले खजूर
- 150 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन, यदि आप चाहें)
- 100 ग्राम ब्राउन शुगर
- 1 वनीला फली (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
- 3 बड़े अंडे
- 200 ग्राम पिसी हुई नट्स
- 1 चुटकी नमक
- 300 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 चम्मच शुगर सिरप (नीचे देखें कि इसे कैसे बनाना है)

कैरेमल के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 10 ग्राम इंस्टेंट कॉफी (वैकल्पिक, लेकिन गहरे स्वाद के लिए अनुशंसित)
- 50 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन)

केक बनाने की विधि

1. शुगर सिरप बनाना
शुरुआत करने के लिए, एक साधारण शुगर सिरप तैयार करें। एक छोटे बर्तन में 5 चम्मच चीनी और 3 चम्मच पानी डालें। मध्यम आंच पर रखें और धीरे-धीरे हिलाते हुए उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण सिरप में न बदल जाए। उपयोग करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

2. खजूर तैयार करना
एक अन्य बर्तन में, बिना बीज वाले खजूर डालें और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर, पानी निकालें और खजूर को एक ब्लेंडर या कांटे का उपयोग करके प्यूरी बना लें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

3. केक का मिश्रण बनाना
एक बड़े बर्तन में, मार्जरीन (या मक्खन) को ब्राउन शुगर के साथ फेंटें, जब तक वह हल्का और क्रीमी न हो जाए। वनीला फली (जिसे काटकर बीज निकाले गए हैं) और अंडे, एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह मिलाएं।

4. सूखी सामग्री जोड़ना
मिक्सिंग बंद किए बिना, शुगर सिरप और एक चुटकी नमक डालें। फिर, पिसी हुई नट्स और खजूर की प्यूरी को जोड़ें, और एक स्पैटुला से सब कुछ मिलाएं। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें और धीरे-धीरे आटे में मिलाएं, अधिक मिक्सिंग से बचें।

5. केक को बेक करना
एक बेकिंग टिन तैयार करें, इसे मार्जरीन से चिकना करें और आटे से ढक दें। मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 200°C पर 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केक टूथपिक टेस्ट पास न कर ले (एक टूथपिक को बीच में डालें; यह साफ निकलना चाहिए)।

कैरेमल बनाने की विधि

1. चीनी को कैरेमलाइज करना
एक बर्तन में, 150 ग्राम चीनी डालें और इसे कैरेमलाइज होने दें, लगातार हिलाते रहें। जब यह एम्बर रंग का हो जाए, तो तरल क्रीम डालें (सावधान रहें, यह छिड़क सकता है!)। मिश्रण को समान करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

2. मार्जरीन जोड़ना
बर्तन को आंच से हटा लें और 50 ग्राम मार्जरीन डालें, जब तक वह पूरी तरह से न पिघल जाए तब तक मिलाते रहें। यदि आप गहरा स्वाद चाहते हैं, तो कैरेमल ठंडा होने से पहले इंस्टेंट कॉफी मिलाएं।

केक परोसना

जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे स्लाइस में काटें और गर्म कैरेमल से उदारता से डालकर परोसें। यह मिठाई का संयोजन बस अविश्वसनीय है! आप इसे एक चम्मच शहद के साथ भी जोड़ सकते हैं, जिससे मिठास का एक अतिरिक्त स्पर्श मिलेगा।

उपयोगी टिप्स

- मुलायम और रसदार खजूर का उपयोग करें ताकि प्यूरी अधिक चिकनी हो।
- यदि आप एक फूले हुए केक की चाह रखते हैं, तो मिश्रण में थोड़ा दही या दूध डालें।
- आप नट्स को मूंगफली या बादाम से बदल सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।
- केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या इस केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे कैरेमल के बिना बनाना बेहतर है। स्लाइस को प्लास्टिक फिल्म से लपेटें ताकि वे सुरक्षित रहें।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के मिठास का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ब्राउन शुगर को नारियल शुगर या शहद से बदला जा सकता है, लेकिन इससे केक की बनावट प्रभावित होगी।

3. क्या मैं अन्य सूखे मेवे जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! किशमिश या सूखे खुबानी इस रेसिपी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक खजूर से बना है, जो फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। नट्स स्वस्थ प्रोटीन और आवश्यक वसा जोड़ते हैं, और कैरेमल, हालांकि लजीज है, एक ऐसा व्यंजन है जिसे संतुलित मात्रा में सेवन करना चाहिए।

इस खजूर और कैरेमल के साथ इंग्लिश केक का आनंद लें अगली चाय की बैठक पर! मुझे यकीन है कि यह जल्दी ही दोस्तों और परिवार के बीच एक पसंदीदा बन जाएगा। बोन एपेटिट!