आंद्रेया के लिए केक

अंद्रिया केक: चॉकलेट और पुदीने की परतों में एक विशेषता

इस शानदार केक, जिसे "अंद्रिया केक" के नाम से जाना जाता है, एक वास्तविक पाक कला का उत्कृष्ट कृति है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है। चाहे आप जन्मदिन मना रहे हों या बस एक भव्य मिठाई का आनंद लेना चाहते हों, यह नुस्खा निश्चित रूप से प्रभावित करेगा। बादाम के बिस्किट और चॉकलेट, पुदीने और गुलाबी मूस के तीन स्वादिष्ट मूस के साथ, यह केक न केवल स्वाद के लिए एक आनंद है, बल्कि दृश्य के लिए भी एक आनंद है।

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 24 घंटे (फ्रिज में समय सहित)
पौश संख्या: 12

प्रति सेवा अनुमानित पोषक तत्व:
कैलोरी: 450 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 6 ग्राम
वसा: 30 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम

आवश्यक सामग्री

बिस्किट के लिए:
- 100 ग्राम बादाम का आटा
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 30 ग्राम कोको
- 7 अंडे का सफेद भाग
- 1 चम्मच रम का अर्क
- 1 चुटकी नमक

मूस के लिए:
*सफेद चॉकलेट मूस*:
- 400 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 400 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 75 मिलीलीटर पानी

*काले चॉकलेट मूस*:
- 400 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 400 ग्राम 75% कोको काले चॉकलेट
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 75 मिलीलीटर पानी

*दूध चॉकलेट मूस*:
- 400 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 400 ग्राम दूध चॉकलेट
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 75 मिलीलीटर पानी

*गुलाबी मूस*:
- 400 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 400 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 1 पैकेट लाल जेली
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 75 मिलीलीटर पानी

*पुदीने की चाशनी मूस*:
- 400 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 400 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 4 चम्मच पुदीने की चाशनी
- एक चुटकी हरी खाद्य रंग
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 50 मिलीलीटर पानी

सजावट के लिए:
- 600 मिलीलीटर तरल क्रीम
- सफेद चॉकलेट (कोटिंग के लिए)
- 1 पैकेट लाल जेली
- वाफल (प्रिंटेड)
- सजावट के लिए बूँदें

बिस्किट की तैयारी
1. सबसे पहले बिस्किट तैयार करें। एक बड़े कटोरे में बादाम का आटा, 70 ग्राम पाउडर चीनी और कोको मिलाएं। यह संयोजन बिस्किट को समृद्ध सुगंध और अद्भुत बनावट देगा।
2. एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे शेष 80 ग्राम पाउडर चीनी डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक कि अंडे का सफेद भाग ठोस और चमकदार न हो जाए।
3. स्पैचुला का उपयोग करके, बादाम के मिश्रण को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग में धीरे से मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न टूटे। रम का अर्क डालें।
4. एक बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे को लाइन करें और बिस्किट के मिश्रण को डालें। 200°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बिस्किट स्पर्श करने पर ठोस न हो जाए। उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चॉकलेट मूस की तैयारी
1. प्रत्येक मूस के लिए, सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। इस चरण पर ध्यान देना मूस की सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
2. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे 100 मिलीलीटर तरल क्रीम में डालें। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।
3. एक बार जब जिलेटिन भिगो जाए, तो इसे धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए गर्म करें, बिना उबालने के, फिर इसे पिघली हुई चॉकलेट में डालें। जिलेटिन को अच्छी तरह मिलाएं।
4. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर 300 मिलीलीटर अच्छी तरह से फेंटे हुए क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि यह अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। इन चरणों को काले, दूध, सफेद, गुलाबी और पुदीने के प्रत्येक प्रकार के मूस के लिए दोहराएं।

गुलाबी मूस और पुदीने के मूस की तैयारी
1. गुलाबी मूस के लिए, भिगोया हुआ जिलेटिन को पिघली हुई चॉकलेट में डालें, फिर इसे फेंटे हुए क्रीम और लाल जेली के साथ मिलाएं।
2. पुदीने के मूस के लिए, पिघली हुई चॉकलेट में पुदीने की चाशनी और हरे खाद्य रंग को डालें, फिर इसे क्रीम के साथ मिलाने के लिए वही कदम उठाएं।

सजावट के लिए क्रीम की तैयारी
1. सफेद चॉकलेट को 3 चम्मच क्रीम के साथ पिघलाएं और ठंडा होने दें। इसे बाकी फेंटे हुए क्रीम और लाल जेली के साथ मिलाएं ताकि एक स्वादिष्ट कोटिंग प्राप्त हो सके।

केक की असेंबली
1. खाद्य फिल्म और बेकिंग पेपर से ढकी एक कार्डबोर्ड बॉक्स का उपयोग करके, परत दर परत केक बनाएं।
2. पुदीने के मूस से शुरू करें, अच्छी तरह से समतल करें, फिर एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। अन्य मूस के साथ जारी रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक परत अच्छी तरह से समतल हो।
3. अंतिम मूस की परत जोड़ने के बाद, बादाम के बिस्किट को रखें, हल्का दबाएं, और 4 चम्मच कारमेल और 200 मिलीलीटर पानी से बने सिरप के साथ भिगोएँ।
4. केक को ठंडा करने के लिए रात भर फ्रिज में रखें। अगले दिन, केक को एक प्लेट पर पलटें, प्लास्टिक फिल्म को हटा दें और इसे क्रीम की कोटिंग, सजावट की बूँदें और वाफल के साथ सजाएं।

व्यावहारिक सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे मिश्रण में बेहतर हो जाएगा।
- आप विभिन्न स्वाद के लिए पुदीने की चाशनी को बेरी सिरप से बदल सकते हैं।
- यदि आप केक को अनुकूलित करना चाहते हैं, तो आप मूस में संतरे या नींबू जैसे विभिन्न स्वाद जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं बिना चीनी वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बिना चीनी वाली चॉकलेट का उपयोग करके नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि चीनी की मात्रा को सही ढंग से समायोजित करें।
2. मैं केक को कैसे सहेज सकता हूँ? केक को 3-4 दिनों तक फ्रिज में प्लास्टिक फिल्म से ढककर अच्छी तरह रखा जा सकता है।
3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? असेंबल किए गए केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। आप बिस्किट और मूस को अलग-अलग फ्रीज कर सकते हैं।

यह अंद्रिया केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक सच्चा पाक अनुभव है! इसके जटिल स्वादों की पूरी तरह से सराहना करने के लिए इसे कॉफी या मीठी शराब के साथ आनंद लें। शुभ भोजन!