अनार का केक

अनार का केक - एक मिठाई जो नाजुकता को सुगंध के विस्फोट और एक स्पर्श की भव्यता के साथ जोड़ती है, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही। यह अनार का केक न केवल एक दृश्य दावत है, बल्कि यह एक पाक अनुभव भी है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। इस विस्तृत गाइड में, मैं आपको चरण दर चरण सिखाऊंगा कि इस विशेषता को कैसे तैयार किया जाए, और अंत में, आपके पास एक परिष्कृत केक होगा, जो अनार की ताजगी से भरा होगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
ठंडा करने का समय: 3 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 200 ग्राम अखरोट, बारीक कटा हुआ
- एक चुटकी नमक
- 30 मिली तेल
- वनीला एसेंस (वैकल्पिक)

भराव के लिए:
- 200 ग्राम तरल क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- अनार का रस (लगभग 100 मिली)
- 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)

जेली के लिए:
- ताजा अनार का रस (3 अनार से)
- 1 पैकेट जेली टॉर्ट (या अन्य जिलेटिन)

सजावट के लिए:
- क्रीम (वैकल्पिक)
- अनार (बीज)

अनार केक बनाने की विधि

चरण 1: बेस तैयार करना

सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक मध्यम आकार के पैन को तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह कदम केक को चिपकने से रोकने के लिए आवश्यक है।

अंडे की सफेदी और योल्क को अलग करें। एक बड़े बाउल में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके फेंटें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें, जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। इससे केक को हल्का और हवादार बन जाएगा।

एक अन्य बाउल में, अंडे की योल्क को तेल और वनीला एसेंस (यदि आप इसका उपयोग करते हैं) के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को मेरिंग्यू के साथ धीरे से मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ हल्का हिलाते हुए ताकि मिश्रण से हवा बाहर न जाए।

छना हुआ आटा और 150 ग्राम बारीक कटे अखरोट डालें। मिश्रण को समरूप करें, फिर इसे तैयार पैन में डालें। ऊपर से बचे हुए अखरोट को छिड़कें ताकि यह कुरकुरा दिखे। पैन को ओवन में डालें और 15 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए।

बेकिंग के बाद, बेस को ओवन से निकालें और ठंडा करने वाले रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद, इसे दो समान भागों में काटें।

चरण 2: अनार का रस तैयार करना

ताजा अनार का रस प्राप्त करने के लिए, अनार को आधा काटें और चम्मच का उपयोग करके बीज निकालें। बीजों को ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह से पीस लें। फिर, मिश्रण को एक बारीक छलनी से छानें, ताकि एक स्पष्ट रस प्राप्त हो सके। यह रस के विस्फोट केक को ताजा और स्वादिष्ट स्वाद देगा।

चरण 3: क्रीम बनाना

तरल क्रीम को वनीला चीनी और खट्टा क्रीम के साथ फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। ताजा अनार का रस डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह समरूप न हो जाए। यहां आप अनार के रस की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, यह तय करने के लिए कि आप स्वाद को कितना गहरा करना चाहते हैं।

एक छोटे बाउल में, 100 मिली ठंडे पानी में जिलेटिन को हाइड्रेट करें। जब जिलेटिन फूल जाए, तो इसे बैन-मैरी में पिघलाएं, ध्यान रखें कि इसे उबालें नहीं। पिघले हुए जिलेटिन को क्रीम में बारीकी से डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

चरण 4: केक को असेंबल करना

पहले आधे बेस को एक ऊँचे पैन में रखें। क्रीम को ऊपर डालें और इसे समान रूप से समतल करें। दूसरे आधे बेस को जोड़ें, हल्का दबाते हुए ताकि यह समतल हो जाए।

चरण 5: अनार की जेली बनाना

बचे हुए अनार के रस को एक छोटे बर्तन में उबालें, जेली पाउडर डालें। मिश्रण उबलने लगे तब तक लगातार हिलाते रहें। एक बार जब यह उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और सावधानी से केक पर डालें, केंद्र से शुरू करते हुए और किनारों की ओर बहने दें।

चरण 6: ठंडा करना और परोसना

केक को फ्रिज में कम से कम 3 घंटे के लिए रखें, लेकिन इसे रात भर छोड़ना सबसे अच्छा है ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो केक को उचित आकार के टुकड़ों में काटें और क्रीम और अनार के बीज से सजाएँ।

पोषण संबंधी लाभ

अनार अपनी एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाने जाते हैं, जो विटामिन C और फाइबर से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, अखरोट स्वस्थ असंतृप्त वसा, प्रोटीन और विटामिन प्रदान करते हैं, जिससे मिठाई का संतुलन बना रहता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार अखरोट को बादाम या हेज़लनट्स से बदल सकते हैं।

2. मैं इस नुस्खे को ग्लूटेन-मुक्त कैसे बना सकता हूँ?
आटे को बादाम के आटे या चावल के आटे जैसे ग्लूटेन-मुक्त विकल्प से बदलें।

3. मैं अनार के बजाय कौन से अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ?
आप मौसमी फलों के रस, जैसे आड़ू या चेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक समान केक बना सकें।

सेवा के सुझाव

यह केक हरे चाय के कप या मजबूत एस्प्रेसो के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, आप केक के साथ कुछ संतरे या नींबू के स्लाइस जोड़ सकते हैं ताकि अनार की मीठास को संतुलित किया जा सके।

इस नुस्खे के अपने स्वयं के विविधताएँ बनाने के लिए, क्रीम में दालचीनी या इलायची जैसे मसाले जोड़ें ताकि इसे विदेशी मोड़ मिल सके।

चाहे आप इसे किसी पार्टी में परोसें या परिवार के साथ विशेष मिठाई के रूप में, अनार का केक निश्चित रूप से पसंदीदा बन जाएगा! हर टुकड़े का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें।