अमेरिकी सेब पाई

सेब का पाई – एक क्लासिक मिठाई

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
पौशांक संख्या: 8-10

सेब का पाई एक क्लासिक मिठाई है, जो पीढ़ियों से पसंद की जाती है, इसकी मीठी और खट्टी सेबों के अद्भुत मिश्रण के कारण, जो एक नरम आटे में लिपटे होते हैं। यह नुस्खा न केवल सेब और मसालों के सुगंधित स्वादों को एक साथ लाता है, बल्कि परिवार की मिलनसारियों की गर्म और यादगार यादों को भी ताजा करता है। हर काटने से आपको एक आरामदायक और आनंददायक दुनिया में ले जाएगा।

सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 300 ग्राम आटा 000
- 150 ग्राम ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटा गया
- 50 मिलीलीटर ठंडा पानी
- एक चुटकी नमक

*भराई के लिए:*
- 1 किलो लाल सेब (अच्छा होगा अगर मीठे सेब जैसे गाला या फुजी)
- 1 नींबू का रस और छिलका
- 100 ग्राम चीनी
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
- एक चुटकी जायफल
- 1 चम्मच आटा
- 15 मिलीलीटर दूध (चमकदार क्रस्ट के लिए)
- 1 अंडा (ग्लेजिंग के लिए)

कदम दर कदम:

1. आटे की तैयारी:
परफेक्ट सेब का पाई बनाने का पहला कदम आटे को तैयार करना है। एक बड़े बर्तन में आटा डालें और एक चुटकी नमक डालें। फिर, ठंडे मक्खन के छोटे टुकड़े डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें, जब तक कि आपको एक रेत जैसी भुरभुरी बनावट न मिल जाए। यह नरम आटे के लिए आवश्यक है।

2. पानी डालना:
धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, मिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा समरूप और लचीला हो, इसलिए आटे को काम करने की सतह पर गूंधने में संकोच न करें। आटे को एक गेंद में बनाएं और प्लास्टिक की चादर में लपेटें। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें। यह कदम आटे को संभालने में आसान और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा।

3. सेब की तैयारी:
जब आटा ठंडा हो रहा है, तब सेब की तैयारी करें। सेब को अच्छी तरह से धो लें और छिलका हटा दें। प्रत्येक सेब को आधा काटें, फिर चौथाई में काटें और बीज निकाल दें। इसे पतले टुकड़ों में काटें। ध्यान रखें कि इसे बहुत पतला न काटें, क्योंकि ये मिश्रण के दौरान टूट सकते हैं।

4. भराई का मिश्रण:
सेब के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में डालें और नींबू का छिलका और रस, चीनी, नमक, दालचीनी, जायफल और छना हुआ आटा डालें। ध्यान से हाथों से सब कुछ मिलाएं ताकि सेब टूट न जाएं। सेब के ऑक्सीडाइज होने से रोकने के लिए कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें।

5. बेकिंग ट्रे की तैयारी:
25 सेंटीमीटर व्यास की एक बेकिंग ट्रे चुनें। इसमें थोड़ा सा मक्खन लगाएं और ट्रे के नीचे और किनारों पर एक पतली परत आटा छिड़कें ताकि पाई चिपके नहीं।

6. आटे को बेलना:
फ्रिज से आटे को निकालें और इसे दो भागों में बांटें: 2/3 आटा पाई के नीचे के लिए और 1/3 आटा ढक्कन के लिए। एक आटे की सतह पर, बड़े आटे को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी गोल चादर में बेलें। इसे ट्रे में रखें, पूरी तरह से किनारों को कवर करते हुए।

7. सेब का पाई भरना:
सावधानी से सेब की भराई को ट्रे में डालें, टुकड़ों को समान रूप से वितरित करें। आप बीच में एक छोटी सी ढलान बना सकते हैं और स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ मक्खन के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

8. सेब का पाई ढकना:
बचे हुए आटे को बेलें और सेब की भराई को ढकें। एक कांटे की मदद से दोनों आटे के किनारों को दबाकर सील करें। यह सेब के रस को अंदर रखने के लिए एक महत्वपूर्ण विवरण है।

9. बेकिंग के लिए तैयारी:
एक पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, पाई की सतह पर दूध लगाएं, ताकि एक सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके। बेकिंग के दौरान भाप निकलने की अनुमति देने के लिए आटे में कई स्थानों पर कांटे से छेद करें।

10. सेब का पाई बेक करना:
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें। फिर, तापमान को 180°C पर कम करें और 20 मिनट और बेक करें, और अंत में 170°C पर अंतिम 20 मिनट बेक करें, या जब तक क्रस्ट सुनहरा और आकर्षक न हो जाए।

11. ग्लेज़िंग और ठंडा करना:
जब सेब का पाई बेक हो जाए, तो ओवन बंद करें और सतह पर फेटे हुए अंडे को लगाएं। एक मीठी और चमकदार समाप्ति के लिए थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें। स्वादों को मिश्रित करने के लिए पाई को बंद ओवन में ठंडा होने दें।

सेवा के सुझाव:
यह सेब का पाई गर्म और ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट है। इसे वनीला आइसक्रीम के एक चम्मच या मीठी क्रीम के साथ परोसें। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा ग्रेटेड जायफल भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक कप सुगंधित चाय या एक गिलास सेब साइडर इस मिठाई के साथ बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी जानकारी:
सेब का पाई का एक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। सेब फाइबर और विटामिन में समृद्ध होते हैं, और दालचीनी में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जिससे यह पाई न केवल स्वादिष्ट बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी बनती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! ग्रैनी स्मिथ सेब खट्टा स्वाद देते हैं, जबकि गाला सेब अधिक मीठे होते हैं। आप एक जटिल स्वाद के लिए विभिन्न किस्मों को मिला सकते हैं।

- मैं पाई को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सेब का पाई कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है या 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।

- क्या मैं भराई में अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप किशमिश, नट्स या यहां तक कि कैरामेल जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और भी गहरा हो सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! सेब का पाई निश्चित रूप से आपके घर का पसंदीदा बन जाएगा, हर काटने में खुशी और स्वाद लाएगा। खाने का आनंद लें!