अमरेटो चॉकलेट केक

अमरैटो चॉकलेट केक - त्योहारों के लिए एक विशेष मिठाई

नया साल मुबारक हो, खाने के शौकीनों! आज मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि हम एक शानदार केक तैयार करें, जो स्वाद के लिए एक सच्चा आनंद है: अमरैटो चॉकलेट केक। यह मिठाई केवल एक साधारण केक नहीं है, बल्कि चॉकलेट के समृद्ध स्वाद और अमरैटो की हल्की कड़वाहट के बीच एक आदर्श संयोजन है, जो इसे एक विशेष पहचान देता है।

कुल तैयारी समय: 3 घंटे
तैयारी का समय: 50 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
सर्विंग की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 50 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम पाउडर शुगर
- 3 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम क्रीम
- 175 ग्राम मैदा
- 3 बड़े चम्मच कोको (अच्छी गुणवत्ता का, 50% कोको सामग्री के साथ)
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक

सिरप के लिए:
- 300 मिली पानी
- 150 ग्राम चीनी
- 40 मिली अमरैटो

क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम तरल क्रीम
- 200 ग्राम काली चॉकलेट (कम से कम 50% कोको के साथ)
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम पाउडर शुगर
- 40 मिली अमरैटो

तैयारी के चरण

1. बेस तैयार करना
हम इस स्वादिष्ट केक के बेस को तैयार करने से शुरू करते हैं। एक बड़े बर्तन में, कमरे के तापमान पर मक्खन और पाउडर शुगर डालें। एक मिक्सर की मदद से, इन्हें एक हल्की और फूली हुई मिश्रण प्राप्त करने तक फेंटें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मक्खन नरम हो ताकि यह शुगर के साथ आसानी से मिल जाए, इसलिए इस कदम को छोड़ें नहीं!

अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छे से मिलाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंडों को मिश्रण में पूरी तरह से मिलाना चाहिए ताकि बेस की बनावट समान हो। फिर, क्रीम डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।

2. सूखी सामग्री को मिलाना
एक दूसरे बर्तन में, मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर और नमक को छान लें। सूखी सामग्री को छानना महत्वपूर्ण है ताकि आटे में गांठें न बनें और हवा भी मिल सके, जिससे बेस और भी फूला हुआ होगा। फिर, सूखी सामग्री का मिश्रण गीले मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

3. बेस को बेक करना
एक गोल केक टिन लें, जिसे मक्खन से अच्छी तरह से ग्रीस करें और मैदा से टेपेट करें, ताकि चिपके नहीं। मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक एक टूथपिक केक के बीच में डालने पर साफ बाहर न आए। बेकिंग के बाद, बेस को टिन में ठंडा होने दें।

4. सिरप तैयार करना
जब बेस ठंडा हो रहा हो, सिरप तैयार करें। एक पैन में, पानी डालें और चीनी जोड़ें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह घुलने तक मिलाएं। 4-5 मिनट तक उबालने दें, फिर अमरैटो डालें और आंच बंद कर दें। सिरप को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. क्रीम बनाना
अब, क्रीम पर ध्यान दें। एक पैन में, तरल क्रीम और छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई काली चॉकलेट डालें। पैन को बैन-मैरी पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। सुनिश्चित करें कि बैन-मैरी में पानी तेज़ी से न उबल रहा हो, ताकि चॉकलेट जल न जाए। चॉकलेट के पिघलने के बाद, मिश्रण को ठंडा होने दें।

एक अन्य बर्तन में, नरम मक्खन को पाउडर शुगर के साथ फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। पिघली हुई और ठंडी चॉकलेट और बाकी अमरैटो डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए। यह क्रीम समृद्ध और मखमली होगी, जो केक को ढकने के लिए एकदम सही है।

6. केक को असेंबल करना
जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें। सिरप को दो हिस्सों में बांटें, पहले भाग को अमरैटो सिरप से भिगोएं, फिर चॉकलेट क्रीम का 1/3 फैलाएं। दूसरे भाग को ऊपर रखें, भिगोएं और बाकी क्रीम से सजाएं, यह सुनिश्चित करें कि केक के किनारे भी ढक जाएं।

7. ठंडा करना और सजाना
केक को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम सेट हो जाए। उसके बाद, आप इसे बादाम के टुकड़ों या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाने के लिए तैयार हैं। आदर्श रूप से, केक को दो और घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ना चाहिए, लेकिन अगर आपके पास समय हो, तो इसे रात भर छोड़ना सबसे अच्छा है, ताकि स्वाद विकसित हो सकें।

सुझाव और ट्रिक्स
- गुणवत्ता वाले सामग्री चुनें: अच्छी गुणवत्ता की चॉकलेट का उपयोग करें, जिसमें कम से कम 50% कोको हो, ताकि एक समृद्ध और गहरा स्वाद प्राप्त हो सके।
- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि मक्खन और अंडे कमरे के तापमान पर हों ताकि वे मिश्रण में बेहतर ढंग से मिल सकें।
- व्यक्तिगत स्पर्श के लिए: आप क्रीम में कुछ बूँदें वनीला एसेंस जोड़ सकते हैं ताकि एक अतिरिक्त स्वाद मिल सके।
- सर्विंग: यह केक मीठे वाइन के एक गिलास या एक मजबूत एस्प्रेसो के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जो मिठाई की मिठास को संतुलित करेगा।

पोषण संबंधी लाभ
अमरैटो चॉकलेट केक न केवल स्वाद के लिए एक आनंद है, बल्कि ऊर्जा का एक स्रोत भी है। काली चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती है और हृदय संबंधी लाभ प्रदान कर सकती है, जबकि अमरैटो एक ऐसा स्वाद जोड़ता है जो स्वाद अनुभव को बढ़ाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?: बिल्कुल, लेकिन यह केक के स्वाद को काफी बदल देगा। काली चॉकलेट मिठास के साथ बेहतर विपरीत प्रदान करती है।
- मैं इस रेसिपी को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?: आप वेज मक्खन और प्लांट क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, और अंडों के लिए, उन्हें केले के प्यूरी या पानी के साथ फ्लैक्स सीड मिश्रण से बदल सकते हैं।
- मैं कौन सी अन्य रेसिपी आजमा सकता हूँ?: यदि आपको चॉकलेट और नट्स का संयोजन पसंद है, तो मैं आपको हेज़लनट चॉकलेट केक या प्रालिन के साथ चॉकलेट मूस की सिफारिश करता हूँ।

यह अमरैटो चॉकलेट केक केवल एक सरल रेसिपी नहीं है, बल्कि यह परंपरा और नवाचार को मिलाता है, हर टुकड़े में खुशी लाता है। खाना बनाने और स्वाद लेने में मज़ा लें!