अमांडीने

अमंडिना केक - रम और कोको का स्वाद लिए हुए एक घरेलू विशेषता

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 15

मेरे रसोई में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको अमंडिना केक बनाने के लिए कदम-दर-कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो स्वादिष्ट, नम और सुगंधित है। यह पारंपरिक नुस्खा कोको के गहरे स्वाद, रम की लुभावनी सुगंध और मक्खन की क्रीम की कोमलता को कुशलता से मिलाता है, जिससे एक ऐसा मिठाई बनती है जो किसी की भी स्वाद कलियों को प्रसन्न कर देगी। चलिए मिठाई की दुनिया में यात्रा शुरू करते हैं!

अमंडिना केक का इतिहास
अमंडिना केक एक ऐसा नुस्खा है जो समय के साथ लोकप्रियता हासिल कर चुका है, इसे मिठाई प्रेमियों द्वारा इसकी नम बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। इसे अक्सर उत्सव और खुशी के क्षणों से जोड़ा जाता है, यह जन्मदिन या त्योहारों के लिए एक आदर्श मिठाई है। साधारण सामग्री से बनाया गया, लेकिन एक शानदार परिणाम के साथ, अमंडिना प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने में सफल होती है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 ताजे अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 2-3 बड़े चम्मच कोको
- 1 चम्मच नेस (घुलनशील कॉफी)
- 1 बड़ा चम्मच रम का अर्क
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मक्खन (या बेकिंग के लिए यूनिरिया मार्जरीन) कमरे के तापमान पर
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 1 चम्मच नेस
- 1 बड़ा चम्मच रम का अर्क
- 1 कप चीनी

सिरप के लिए:
- 1 कप पानी
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नेस
- 1 बड़ा चम्मच रम का अर्क

ग्लेज़ के लिए:
- 125 ग्राम मक्खन
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच कोको

कदम दर कदम

बेस तैयार करना
1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे एक समान बनावट और एक हल्का केक प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

2. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े बर्तन में, 6 अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह फूली और मजबूत न हो जाए। यह एक हल्के बेस के लिए आधार है।

3. चीनी डालें: फेंटते रहें, धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक मिश्रण चमकदार और मेरिंग्यू जैसी बनावट न हो जाए।

4. अंडे की जर्दी डालें: अंडे की जर्दी, रम का अर्क, कोको, नेस, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। एक स्पैचुला या मिक्सर के साथ अच्छी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण में हवा न खो जाए।

5. बेस को बेक करें: मिश्रण को एक छोटे बेकिंग पैन (लगभग 20x30 सेमी) में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे दो भागों में काट लें।

क्रीम तैयार करना
1. मक्खन को फेंटें: सुनिश्चित करें कि मक्खन नरम है, लेकिन बहुत अधिक पिघला नहीं है। एक बर्तन में, मक्खन और चीनी को मिलाएं जब तक यह क्रीमी और हवादार न हो जाए।

2. कोको और सुगंध डालें: कोको, नेस और रम के अर्क को मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाते हुए एक चिकनी क्रीम प्राप्त करें। सुनिश्चित करें कि इसमें गुठलियाँ नहीं हैं, क्योंकि एक चिकनी क्रीम केक को और अधिक आकर्षक बना देगी।

सिरप तैयार करना
1. सामग्री को गर्म करें: एक छोटे बर्तन में, पानी, चीनी, नेस और रम के अर्क को मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उबालने न दें, बल्कि ठंडा होने दें।

केक को असेंबल करना
1. बेस को सिरप में भिगोएँ: बेस को दो भागों में काटें। पहले भाग को एक प्लेट पर रखें और उसे तैयार सिरप के आधे से भिगो दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से नम हो जाए।

2. क्रीम डालें: भिगोए हुए बेस पर क्रीम फैलाएं, 2-3 बड़े चम्मच सजावट के लिए अलग रखें। दूसरे भाग को ऊपर रखें और बाकी सिरप से भिगो दें।

3. केक को काटें: एक तेज चाकू का उपयोग करके, केक को अमंडिना के आकार के टुकड़ों में काटें। लगभग 15 पोर्शन निकलेंगे।

ग्लेज़ तैयार करना
1. सामग्री को उबालें: एक छोटे बर्तन में, मक्खन, चीनी और कोको को मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक मक्खन पिघल न जाए और मिश्रण समरूप हो जाए, लेकिन उबालने न दें।

2. केक को ग्लेज़ करें: जब ग्लेज़ अभी भी थोड़ी गर्म हो, तो प्रत्येक केक के टुकड़े पर एक चम्मच से डालें, किनारों पर बहने दें।

3. सजाएं: बचे हुए क्रीम का उपयोग करके केक को सजाएं और कुछ सफेद चॉकलेट के टुकड़े जोड़ें ताकि और अधिक सुंदरता बढ़ सके।

उपयोगी सुझाव
एक और सुगंधित केक प्राप्त करने के लिए, इसे कुछ घंटों या रात भर फ्रिज में आराम करने दें। स्वाद बढ़ जाएगा और बनावट और भी नम हो जाएगी।

संयोग और परोसना
अमंडिना केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, इसे वनीला आइसक्रीम या ताजा फेंटे हुए क्रीम के साथ परोसा जा सकता है ताकि गर्म और ठंडे के बीच सुखद विपरीतता बनाई जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी
अमंडिना केक का प्रत्येक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो विशेष अवसरों के लिए एक भव्य लेकिन योग्य विकल्प है। उपयोगी सामग्री जैसे कोको और मक्खन एंटीऑक्सीडेंट और स्वस्थ वसा का स्रोत प्रदान करते हैं, जब तक कि इन्हें संयम में खाया जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं मक्खन को कुछ और स्वस्थ विकल्प से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए मार्जरीन या नारियल के तेल का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं बिना ग्लूटेन के केक कैसे बना सकता हूँ?
आटे के स्थान पर बादाम का आटा या चावल का आटा जैसे ग्लूटेन-मुक्त विकल्प का उपयोग करें, लेकिन अनुपात को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

3. क्या मैं अन्य सुगंधें जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप वनीला, जायफल या यहां तक कि संतरे जैसी सुगंधों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अनूठा स्पर्श मिल सके।

निष्कर्ष
अमंडिना केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो खुशी और यादों को लाता है। चाहे आप इसे अकेले खा रहे हों या प्रियजनों के साथ साझा कर रहे हों, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगा। अपनी रचनात्मकता को व्यक्त करने और नुस्खा को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने में संकोच न करें! आनंद लें!