अमंदीन

अमंदीन - एक अविस्मरणीय मिठाई

यदि आप एक ऐसी केक की तलाश कर रहे हैं जो चॉकलेट के गहरे स्वाद को मखमली बनावट के साथ मिलाए, तो अमंदीन की रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। यह केक पेस्ट्री परंपराओं में अपनी जड़ें रखता है, इसकी सुरुचिपूर्ण उपस्थिति और परिष्कृत स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, अमंदीन निश्चित रूप से एक ऐसा विकल्प है जो प्रभाव डालेगा। चलिए इस विशेष मिठाई को बनाने के लिए एक साथ मिलकर चलते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 16

सामग्री:

केक के लिए:
- 5 बड़े अंडे
- 1 कप (250 मिली) चीनी
- 1 कप आटा
- 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन (पैन को चिकना करने के लिए)

मक्खन क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर
- 2 पैकेट कैफे (3 इन 1)
- 1 बोतल रम का स्वाद (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

चाशनी के लिए:
- 2 कप पानी
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बोतल रम का स्वाद

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम चॉकलेट
- 5 बड़े चम्मच मार्जरीन

संपूर्ण परिणाम के लिए कदम:

1. केक बनाना:
- सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को फुलाने के लिए एक बड़े कटोरे का उपयोग करें।
- एक मिक्सर के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, फिर से फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत मेरेंग नहीं मिल जाए। यह कदम एक फूली हुई केक के लिए महत्वपूर्ण है।
- जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार सावधानी से मिलाते हुए, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न जाए।
- आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को अंडों के मिश्रण पर छान लें और धीरे-धीरे मिलाएं, गोलाकार गति का उपयोग करके, ताकि हवा बनी रहे।
- 25x35 सेमी के पैन को मार्जरीन से चिकना करें और मिश्रण को समान रूप से डालें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 35 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें; टूथपिक साफ बाहर आनी चाहिए।

2. चाशनी बनाना:
- एक बर्तन में, चीनी को कैरामेलाइज़ करें जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए, फिर इसे पानी से बुझा दें। मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कैरामेल पूरी तरह से घुल न जाए। रम का स्वाद डालें और ठंडा होने दें। यह चाशनी केक के लिए स्वाद और नमी जोड़ देगी।

3. मक्खन क्रीम:
- एक कटोरे में, मक्खन और पाउडर चीनी को तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी और फूली हुई न हो जाए। कोको, कैफे के पैकेट और रम का स्वाद डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। सजाने के लिए इस मिश्रण का एक हिस्सा रखने की सिफारिश की जाती है।

4. केक को असेंबल करना:
- जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो क्षैतिज परतों में काट लें। ठंडी चाशनी से प्रत्येक परत को अच्छी तरह से भिगो दें।
- पहले परत पर मक्खन क्रीम का एक भाग फैलाएं, फिर दूसरी परत को ऊपर रखें, जो खुद भी भिगो जाएगी।
- केक को छोटे वर्गों में काटें और उन्हें थोड़ा दूर रखें ताकि उन्हें ग्लेज़ के साथ ढक सकें।

5. ग्लेज़ बनाना:
- ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं, धीरे-धीरे मार्जरीन मिलाएं। एक चमकदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिलाएं।
- प्रत्येक केक के वर्ग को ग्लेज़ से ढक दें और प्रत्येक वर्ग के ऊपर एक छोटी सी मात्रा में मक्खन क्रीम डालें, जिससे एक सुंदर रूप बने।

6. ठंडा करना और परोसना:
- परोसने से पहले केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इससे स्वाद सही तरीके से मिल जाएंगे और क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाएगी।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप केक के मिश्रण में कटे हुए नट्स या मूंगफली डाल सकते हैं ताकि इसे कुरकुरा बन सके।
- यदि आप अधिक विदेशी स्वाद चाहते हैं, तो रम के बजाय वनीला या बादाम के स्वाद का प्रयास करें।
- अमंदीन केक सुगंधित कॉफी या फल चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है, और यह दोस्तों के साथ मिलने के लिए एक आदर्श मिठाई है।

पोषण संबंधी जानकारी:
एक अमंदीन का एक भाग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 400 कैलोरी होती है। यह एक उच्च कैलोरी वाला केक है, लेकिन यह मक्खन और चॉकलेट के कारण स्वस्थ वसा की अच्छी मात्रा भी प्रदान करता है। यदि इसे संयम में खाया जाए, तो अमंदीन एक स्वादिष्ट विकल्प है जिसे कभी-कभी आनंदित किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मक्खन को मार्जरीन से बदल सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे। मक्खन एक समृद्ध स्वाद लाता है।
- मैं अमंदीन को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
आप केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन रख सकते हैं।
- क्या मैं अमंदीन केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप अमंदीन को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सिफारिश की जाती है कि आप इसे डीफ्रॉस्ट करने से पहले ग्लेज़ न डालें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो इस अमंदीन रेसिपी के साथ प्रभाव डालने के लिए तैयार हो जाएं। मैं इंतजार कर रहा हूँ कि आपका केक कैसा बना! स्वादिष्ट भोजन करें!