अखरोट की चाँद

गायक के लिए मिठाइयाँ: स्वादिष्ट अखरोट के कुकीज़

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 10 सर्विंग्स (लगभग 80 कुकीज़)

जब गाने का मौसम आता है, तो ताज़ा बेक किए गए अखरोट के कुकीज़ की सुगंध से बेहतर कुछ नहीं होता। ये स्वादिष्ट पेस्ट्री, समृद्ध अखरोट की भराई और कुरकुरी बनावट के साथ, प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं, जबकि आप अपने पसंदीदा गाने सुनते हैं। इन मिठाइयों की उत्पत्ति बहुत पुरानी है, लेकिन यह निश्चित है कि हर परिवार के पास इसका एक नुस्खा है, जो सर्दियों की रातों में खुशी लाता है।

सामग्री:

- 200 ग्राम चर्बी (सूअर की चर्बी)
- 280 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 280 ग्राम पाउडर चीनी
- 350 ग्राम आटा
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 2 पैकेट वनीला चीनी

आवश्यक उपकरण:

- मिक्सिंग बाउल
- बेलन
- बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पेपर
- कद्दूकस (वैकल्पिक, घर पर पाउडर चीनी बनाने के लिए)

चरण दर चरण:

1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि उन्हें आसानी से मिलाया जा सके। चर्बी नरम होनी चाहिए, लेकिन पिघली हुई नहीं। यदि आपके पास ठोस चर्बी है, तो आप इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा छोड़ सकते हैं या इसे हल्का गर्म कर सकते हैं।

2. प्रारंभिक मिश्रण: एक बड़े कटोरे में, चर्बी, पाउडर चीनी, पिसा हुआ अखरोट, खट्टा क्रीम और वनीला चीनी डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए, सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यह मिश्रण आपके आटे का आधार होगा।

3. आटा मिलाना: धीरे-धीरे आटा डालें। गांठ बनने से बचने के लिए पहले इसे छानने की सिफारिश की जाती है। धीरे-धीरे मिलाएं, और जब आटा चम्मच से मिलाना मुश्किल हो जाए, तो हाथ से गूंधना शुरू करें। गूंधें जब तक आटा लोचदार न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे।

4. आटे को ठंडा करना: कटोरे को एक साफ तौलिया या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और आ dough को 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि यह आटे में वसा को ठोस बनाने में मदद करता है, जिससे कुकीज़ अधिक कुरकुरी बनती हैं।

5. कुकीज़ का आकार देना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे 10 समान भागों में बाँट लें। एक भाग के साथ काम करते हुए, अन्य भागों को ढके हुए रखें, प्रत्येक आटे के टुकड़े को लगभग 25 सेमी व्यास के गोल आकार में बेलें।

6. काटना और आकार देना: एक चाकू या कटर का उपयोग करके, गोल आकार को 8 त्रिकोणों में विभाजित करें। प्रत्येक त्रिकोण को आधार से शीर्ष की ओर रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक सुंदर कुकी बने। कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें ताकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ सकें।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और कुकीज़ को 15-20 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि वे नीचे से हल्के सुनहरे न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें ओवन में बहुत देर तक न रखें, क्योंकि हम उनकी कुरकुरी बनावट को बनाए रखना चाहते हैं।

8. अंतिम रूप देना: एक बार जब कुकीज़ बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। इस समय, एक कटोरे में पाउडर चीनी तैयार करें। जब कुकीज़ अभी भी गर्म हों, तो उन्हें पाउडर चीनी में लपेटें ताकि वे समान रूप से कवर हो जाएं। यह कदम एक स्वादिष्ट मिठास की परत जोड़ता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- भरने के लिए विविधताएँ: यदि आप कुकीज़ को व्यक्तिगत स्पर्श देना चाहते हैं, तो अखरोट के मिश्रण में कुछ चम्मच कोको डालने या सुगंधित स्वाद के लिए थोड़ा दालचीनी जोड़ने का प्रयास करें। इसके अलावा, आप अखरोट को बादाम या पिसे हुए हेज़लनट्स से भी बदल सकते हैं।
- परोसने का तरीका: ये कुकीज़ गर्म चाय या गर्म चॉकलेट के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं। इसके अलावा, उन्हें सजावटी बॉक्स में सुंदर तरीके से रखकर प्रियजनों के लिए एकदम सही उपहार बनाया जा सकता है।
- संरक्षण: कुकीज़ को कुछ दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है, लेकिन ताजे खाने पर वे सबसे अच्छी होती हैं। यदि आप उन्हें लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें बेकिंग पेपर से अलग करके फ्रीज़ कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

ये अखरोट के कुकीज़ स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं, जो ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, इनमें प्रोटीन और फाइबर भी होते हैं, जो उन्हें अन्य प्रसंस्कृत मिठाइयों की तुलना में बेहतर विकल्प बनाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं चर्बी के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? आदर्श रूप से, चर्बी अधिक कुरकुरी बनावट प्रदान करती है, लेकिन मार्जरीन एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। नुस्खा थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन परिणाम फिर भी स्वादिष्ट होगा।
- मैं आटे के चिपकने से कैसे बच सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह से गूंधा गया है और उचित रूप से ठंडा किया गया है। यदि यह फिर भी चिपकता है, तो आप गूंधते समय थोड़ा आटा डाल सकते हैं।

ये अखरोट के कुकीज़ केवल एक मिठाई नहीं हैं; वे हमारे घरों में खुशी और परंपरा लाने का एक तरीका हैं। इस नुस्खे के साथ प्रयोग करें, अपनी व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें और इन मिठाइयों को अपने त्योहारों की मेज पर विशेष मेहमान बनाएं!