अखरोट के साथ प्रेम पत्र

अखरोट के प्रेम पत्र

कौन कभी ओवन से निकले ताजे बेक्ड केक की गर्म सुगंध से मोहित नहीं हुआ है? 'अखरोट के प्रेम पत्र' एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपके स्वाद कलियों को आनंदित करेगा, बल्कि आपको प्रिय,nostalgic यादें भी दिलाएगा। ये कुकीज़ नाजुक हैं, नरम अंदरूनी हिस्से और समृद्ध अखरोट की भरवाई के साथ, चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं। आइए मिलकर जानते हैं कि इन्हें कैसे बनाया जाए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 30-40 कुकीज़

सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 6 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- आटा - आवश्यकता अनुसार (लगभग 300 ग्राम, लेकिन आटे को संभालने के लिए थोड़ा अतिरिक्त भी रखें)

*भराई के लिए:*
- 6 अंडे की सफेदी
- 250 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- रम का अर्क - स्वादानुसार

*सजावट के लिए:*
- पाउडर चीनी - पसंद के अनुसार

रेसिपी के पीछे की कहानी:

समय के साथ, अखरोट के मिठाई को परिष्कृत व्यंजनों के रूप में माना गया है, जो अक्सर विशेष अवसरों पर बनाए जाते हैं। अखरोट, जिसकी खास सुगंध और कुरकुरी बनावट किसी भी मिठाई में एक टुकड़ा ऐलिगेंस जोड़ती है। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, और प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने की शक्ति रखता है।

पकाने की तकनीक:

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सफेदी अच्छी तरह से फेटी जाए, इसलिए सुनिश्चित करें कि उनमें कोई जर्दी न हो। सफेदी को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, जिससे आपको एक मजबूत फोम प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

2. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, जर्दी को नरम मक्खन के साथ मिलाएं। एक स्पैटुला या मिक्सर का उपयोग करके एक क्रीमी मिश्रण प्राप्त करें। धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक कि आपको एक ठोस लेकिन ज्यादा कठोर आटा न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आटा थोड़ा आकार में लचीला हो, लेकिन हाथों से चिपके नहीं।

3. 'गोलियों' का निर्माण: आटे को लगभग 60 छोटे टुकड़ों में बांटें, जो मीटबॉल के आकार के हों। उन्हें एक ट्रे पर रखें और कम से कम 5-6 घंटे के लिए या आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि ठंडा आटा अधिक आसानी से फैल जाएगा।

4. भराई की तैयारी: अगले दिन, फ्रिज से सफेद भाग निकालें और धीरे-धीरे चीनी डालते हुए इसे अच्छी तरह से फेंटें। एक चमकदार मेरिंग्यू प्राप्त करने तक फेंटते रहें। धीरे-धीरे पिसा हुआ अखरोट और रम का अर्क मिलाएं। मेरिंग्यू में हवा बनाए रखने के लिए धीरे से मिलाएं।

5. कुकीज़ को इकट्ठा करना: ओवन को न्यूनतम तापमान पर प्रीहीट करें। फ्रिज से केवल कुछ 'गोलियों' को बाहर निकालें जिन्हें आप फैलाना चाहते हैं। चिपकने से बचाने के लिए अतिरिक्त आटे का उपयोग करें। प्रत्येक आटे के टुकड़े को फैलाएं, अखरोट की भराई लगाएं और उन्हें रोल के रूप में लपेटें। उन्हें बिना तेल लगे या बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें।

6. बेकिंग: प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और कुकीज़ को 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें बहुत उच्च तापमान पर न बेक करें, क्योंकि इससे वे सूख सकते हैं।

7. सजावट: एक बार जब कुकीज़ तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें पाउडर चीनी में लपेटें, ताकि एक सुंदर और स्वादिष्ट रूप मिल सके।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप और भी गहरा स्वाद देना चाहते हैं, तो आप अखरोट की भराई में कुछ बूंदें वनीला अर्क डाल सकते हैं।
- ताजे, अच्छी तरह से पिसे हुए अखरोट का चयन करें ताकि एक चिकनी और समान बनावट प्राप्त हो सके। आप उन्हें भराई में डालने से पहले हल्का भुना भी सकते हैं ताकि सुगंध बढ़ सके।
- ये कुकीज़ दूसरे दिन भी उत्कृष्ट होती हैं, लेकिन सबसे अच्छा ताजा बेक की गई होती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अखरोट को अन्य प्रकार के नट्स या बीजों से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम, हेज़लनट्स या यहां तक कि सूरजमुखी के बीजों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि प्रत्येक सामग्री कुकीज़ को अलग-अलग स्वाद देगी।

2. बचे हुए सफेद भाग के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
बचे हुए सफेद भाग का उपयोग मेरिंग्यू या चॉकलेट फोम बनाने के लिए किया जा सकता है।

3. मैं कुकीज़ को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
उन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें ताकि ताजगी बनी रहे।

4. कौन से पेय इन कुकीज़ के साथ सबसे अच्छे होते हैं?
एक कप सुगंधित कॉफी या एक कप अर्ल ग्रे चाय इन स्वादिष्ट कुकीज़ का आनंद लेने के लिए एकदम सही साथी हैं।

संभावित विविधताएँ:

- आप अखरोट की भराई में चॉकलेट के टुकड़े डाल सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता बनाई जा सके।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप भराई में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

अंत में, 'अखरोट के प्रेम पत्र' केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह खुशी के क्षण साझा करने और प्रियजनों के साथ यादें बनाने के लिए एक आमंत्रण है। इसलिए, एक एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और इन स्वादिष्ट कुकीज़ को बनाना शुरू करें! मैं आपको विश्वास दिलाता हूँ कि हर काटना सच्चे प्रेम की एक घोषणा होगी!