अखरोट के साथ घोंघे

अखरोट रोल - एक अपरिहार्य विशेषता

कुल तैयारी समय: 1 घंटा और 15 मिनट
सक्रिय समय: 35 मिनट
खमीर उठाने का समय: 40 मिनट
पार्टी की संख्या: 12-15 रोल

स्वीट ब्रेड के स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको स्टेप बाय स्टेप स्वादिष्ट अखरोट रोल बनाने के लिए मार्गदर्शन करूंगा, एक मिठाई जो आपको इसकी मनमोहक सुगंध और मुलायम बनावट से आकर्षित करेगी। ये अखरोट रोल चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं, इस प्रकार विश्राम के क्षणों के लिए एकदम सही साथी बन जाते हैं।

एक संक्षिप्त इतिहास

अखरोट रोल समय के साथ खुशी और त्योहारों का प्रतीक रहे हैं, अक्सर परिवार के मिलन या सर्दियों के त्योहारों के अवसर पर बनाए जाते हैं। यह मीठा डिश, जो पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, अखरोट के स्वाद और चीनी की मिठास को मिलाकर एक अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करता है। शायद आपके पास भी दादी-नानी के साथ इस विशेषता को बनाते समय सुखद यादें हैं, और इसकी सुगंध आपको पुरानी यादों के रास्ते पर ले जाएगी।

सामग्री

- आटा के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 10 ग्राम ताजा खमीर
- 2 अंडे
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 50 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन (या मक्खन)
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध
- 100 ग्राम चीनी

- भरावन के लिए:
- 200 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 100 ग्राम चीनी

- लगाने के लिए:
- 1 अंडा
- 100 मिलीलीटर पानी और चीनी का सिरप (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण निर्देश

# चरण 1: आटा तैयार करना

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को 1-2 चम्मच चीनी और 50 मिली गर्म दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए बैठने दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने और मुलायम आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में आटा, शेष चीनी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण, अंडे, शेष गर्म दूध और पिघला हुआ मार्जरीन डालें।

3. आटे को गूंधना: एक स्पैटुला या हाथों का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। फिर, आटे को 5-7 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं।

4. आटे को खमीर उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिए से ढकें और इसे 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खमीर उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। यह एक महत्वपूर्ण चरण है जो रोल की अंतिम बनावट को निर्धारित करेगा।

# चरण 2: भरावन तैयार करना

1. अखरोट और चीनी मिलाना: एक अलग कटोरे में, पिसे हुए अखरोट को चीनी के साथ मिलाएं। यह मिश्रण आपके अखरोट रोल को समृद्ध स्वाद देगा।

# चरण 3: रोल का निर्माण

1. आटे को बेलना: जब आटा उठ जाए, तो काम करने की सतह पर थोड़ी आटा छिड़कें और इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी आयताकार पर बेलें।

2. भरावन डालना: आटे पर समान रूप से अखरोट और चीनी का मिश्रण छिड़कें, सुनिश्चित करें कि पूरी सतह कवर हो जाए।

3. आटे को लपेटना: एक लंबे किनारे से शुरू करते हुए, आटे को कसकर लपेटना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि रोल अच्छी तरह से कसकर लिपटा हुआ है ताकि भरावन अंदर बनी रहे।

4. स्लाइस काटना: एक तेज चाकू का उपयोग करके रोल को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें। कटे हुए स्लाइस को थोड़ा पिघले हुए मार्जरीन या तेल से चिकनाई की हुई ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़कर ताकि वे उठ सकें।

# चरण 4: रोल को सेंकना

1. अंतिम खमीर उठाना: ट्रे को एक तौलिए से ढकें और 15 मिनट तक अखरोट रोल को उठने दें।

2. अंडे से चिकनाई: एक छोटे कटोरे में अंडे को फेंटें और प्रत्येक रोल को ब्रश की मदद से चिकनाई करें। यह कदम सेंकने पर सुंदर सुनहरी रंगत प्रदान करेगा।

3. सेंकना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और अखरोट रोल को 25 मिनट तक सेंकें, या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। आप उन्हें एक टूथपिक से जांच सकते हैं - यदि यह साफ निकलता है, तो इसका मतलब है कि वे तैयार हैं।

# चरण 5: सिरप (वैकल्पिक)

1. सिरप तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, 100 मिली पानी और 100 ग्राम चीनी को मिलाएं और उबालें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

2. रोल पर लगाना: जब आप अखरोट रोल को ओवन से निकालें, तो उन्हें गर्म सिरप से ब्रश करें। इससे अतिरिक्त मिठास और नमी मिलेगी।

3. परोसना: उन्हें कुछ मिनटों के लिए सिरप को अवशोषित करने दें, फिर आप उन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर आनंद ले सकते हैं। आप उन्हें खट्टे क्रीम के एक चम्मच या एक स्कूप आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, जिससे स्वाद का अनुभव और भी बढ़ जाएगा!

व्यावहारिक सुझाव

- अधिक समृद्ध आटा के लिए: आप मार्जरीन को मक्खन से बदल सकते हैं ताकि अधिक गहन स्वाद प्राप्त हो सके।
- अतिरिक्त सुगंध: आटे में एक डैश वैनिला या रम का स्वाद डालें ताकि स्वाद और अधिक जटिल हो सके।
- अखरोट रहित संस्करण: यदि आप अखरोट के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप भरावन के लिए कोको या पिसी हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये अखरोट रोल न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पौष्टिक भी हैं। अखरोट स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो दिल के स्वास्थ्य में मदद करते हैं। दूसरी ओर, आटा ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप ताजा खमीर को लगभग 3 ग्राम सूखे खमीर से बदल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

2. मैं अखरोट रोल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- आप अखरोट रोल को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक रख सकते हैं। लंबे समय तक रखने के लिए, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या इस नुस्खे को शाकाहारी आहार के लिए अनुकूलित किया जा सकता है?
- हाँ, आप अंडों को फ्लैक्स बीज और पानी के मिश्रण (1 चम्मच पिसा हुआ फ्लैक्स बीज और 3 चम्मच पानी = 1 अंडा) से बदल सकते हैं और मार्जरीन को नारियल के तेल या शाकाहारी मार्जरीन से बदल सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो मैं आपको खाना पकाने के लिए आमंत्रित करता हूँ! प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेना न भूलें और अखरोट रोल को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। शुभ भोजन!