अखरोट का केक क्रीम के साथ

अखरोट क्रीम टॉर्ट - परंपरा और परिष्कार का एक मिश्रण

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 10-12

कौन एक ऐसे स्वादिष्ट मिठाई का विरोध कर सकता है, जिसकी नरम बनावट हो और जो एक बारीक चॉकलेट क्रीम से भरी हो? अखरोट क्रीम टॉर्ट एक क्लासिक रेसिपी है, जो हर स्लाइस में एक झलक पुरानी यादों की लाती है। यह डेसर्ट केवल एक साधारण टॉर्ट नहीं है, बल्कि एक सच्चा पाक कला का उत्कृष्ट कृति है, विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए या बस एक सप्ताहांत की दोपहर में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श है।

अखरोट के टॉर्ट का इतिहास पाक परंपरा में गहराई से निहित है, और यह कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय विकल्प है। अखरोट, जो धन और समृद्धि का प्रतीक है, अक्सर मिठाइयों में उपयोग किए जाते हैं, और चॉकलेट के साथ उनका संयोजन स्वाद और बनावट का एक सही युग्म बनाता है। टॉर्ट का हर स्लाइस आपको स्वादों की यात्रा पर ले जाएगा, चॉकलेट की मिठास से लेकर भुने हुए अखरोट की तीव्र सुगंध तक।

आवश्यक सामग्री और प्रत्येक के विवरण:

बेस के लिए:
- 6 अंडे अलग - ताजे अंडों का चयन करें, जो स्वाभाविक रूप से पाले गए मुर्गियों से हों, ताकि स्वाद अधिक समृद्ध हो।
- 6 चम्मच चीनी - आप सफेद चीनी या कारमेल रंग की छाया के लिए भूरे रंग की चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
- 2 चम्मच तेल - सूरजमुखी का तेल आदर्श है, लेकिन आप अतिरिक्त स्वाद के लिए जैतून के तेल के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- 2 चम्मच कोको - उच्च गुणवत्ता वाले कोको का चयन करें, जिसमें कम से कम 50% कोको सामग्री हो, ताकि गहरा स्वाद प्राप्त हो सके।
- 12 चम्मच पिसे हुए अखरोट - पिसे हुए अखरोट न केवल स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि एक सुखद बनावट भी प्रदान करते हैं। सुनिश्चित करें कि वे ताजे पिसे हों।
- नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका - ये ताजगी और एक अनूठी सुगंध लाते हैं।
- 2 चम्मच पास्का का आटा या 2 चम्मच पिसे हुए बादाम का आटा - बादाम का आटा विशेष स्वाद और नम बनावट प्रदान करता है।

क्रीम के लिए:
- 250 मिलीलीटर व्हिप क्रीम - क्रीम को अच्छी तरह से फेंटने के लिए ठंडा होना चाहिए।
- 200 ग्राम 60% कोको चॉकलेट - उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट एक समृद्ध और बारीक क्रीम बनाने में अंतर लाती है।
- रंग-बिरंगे कैंडी (वैकल्पिक) - इनका उपयोग सजावट के लिए किया जा सकता है, जिससे टॉर्ट को एक खेलकूद का रूप मिलता है।

अखरोट क्रीम टॉर्ट बनाने के चरण:

1. बेस तैयार करना:
- सबसे पहले, अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग करें। सफेद भाग को फेंटने के लिए एक साफ और सूखे बर्तन का उपयोग करें।
- एक मिक्सर या व्हिस्क की मदद से, अंडे की सफेदी को कड़ी फेन में बदलें। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और मजबूत न हो जाए।
- जर्दी को एक-एक करके मिलाएं, फेंटना जारी रखें। यह कदम मिश्रण में समृद्धि और बनावट जोड़ देगा।
- तेल और कद्दूकस किया हुआ नींबू और संतरे का छिलका डालें, धीरे-धीरे एक स्पैचुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
- कोको और आटे (पास्का या बादाम का आटा) को छानकर धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- अंत में, पिसे हुए अखरोट डालें और हल्के से मिलाएं जब तक कि सब कुछ मिल न जाए।

2. बेस को बेक करना:
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि तापमान स्थिर है ताकि समान रूप से बेक हो सके।
- एक टॉर्ट पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बेस के मिश्रण को डालें, सतह को हल्के से समतल करें।
- बेस को 170 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह बेक हुआ है या नहीं, केंद्र में एक टूथपिक डालें; यह साफ बाहर आनी चाहिए।
- बेस को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. क्रीम तैयार करना:
- एक पैन में, व्हिप क्रीम को लगभग उबालने के बिंदु तक गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें।
- टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़े डालें और लगातार मिलाते रहें जब तक कि यह समरूप न हो जाए। आपको एक बारीक और चमकदार क्रीम मिलेगी।
- क्रीम को ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडे बेस पर डालें। इससे यह बेहतर लगेगा और एक समान परत बनाएगा।

4. टॉर्ट को असेंबल करना:
- क्रीम ठंडी होने के बाद, इसे समान रूप से टॉर्ट के बेस पर डालें। इसे खूबसूरती से समतल करने के लिए एक स्पैचुला का उपयोग करें।
- यदि चाहें, तो टॉर्ट को रंग-बिरंगे कैंडी से सजाएं, जिससे इसका उत्सव का रूप बढ़ता है।

5. ठंडा करना और परोसना:
- परोसने से पहले, टॉर्ट को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। इस तरह, क्रीम ठंडी हो जाएगी और काटना आसान हो जाएगा।
- टॉर्ट के स्लाइस को सुगंधित कॉफी या फल की चाय के साथ परोसें, जो चॉकलेट की मीठी-तरखी स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप पिसे हुए अखरोट का एक हिस्सा हेज़लनट्स या पिस्ता से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- चॉकलेट क्रीम में एक बूंद वनीला एसेंस डालें ताकि स्वाद की गहराई बढ़ सके।
- यदि आप एक कम मीठा टॉर्ट चाहते हैं, तो बेस में चीनी की मात्रा कम करें या उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह टॉर्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जबकि डार्क चॉकलेट में फ्लेवोनोइड होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि आप मध्यम मात्रा में सेवन करें, क्योंकि टॉर्ट कैलोरी में उच्च होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या टॉर्ट को परोसने से पहले कुछ दिन पहले बनाया जा सकता है?
हाँ, टॉर्ट को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन सजाने की सलाह दी जाती है कि परोसने से पहले करें।
- मैं टॉर्ट को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
आप प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं या चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, बादाम का आटा सफेद आटे की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

अखरोट क्रीम टॉर्ट परिवार के लिए रविवार के डेसर्ट या दोस्तों की पार्टी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस रेसिपी को उनके साथ साझा करें और मेज के चारों ओर बिताए गए हर पल का आनंद लें, हर स्वादिष्ट स्लाइस का आनंद लें। खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेना न भूलें; यह हर पकवान में प्यार और जुनून जोड़ने का एक अद्भुत तरीका है!