अखरोट का केक

अखरोट का केक एक मिठाई है जो नरम बिस्किट के साथ समृद्ध और सुगंधित क्रीम को जोड़ती है, हर काटने के साथ एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करती है। यह नुस्खा पार्टी में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है, लेकिन प्रियजनों के साथ कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए भी। मैं आपको इस स्वादिष्ट केक को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जिससे आपको एकदम सही परिणाम प्राप्त करने के लिए सुझाव और तरकीबें मिलेंगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

बिस्किट के लिए:
- 8 अंडे का सफेद भाग (लगभग 250 ग्राम)
- 300 ग्राम चीनी
- 4 चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 10 ग्राम)
- 3 चम्मच कोको पाउडर (बिना चीनी)
- 400 ग्राम भुने हुए अखरोट, बारीक कटा हुआ

क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम चीनी
- 8 अंडे की जर्दी
- 1 पूरा अंडा
- 1 पैकेट मार्जरीन (लगभग 250 ग्राम)
- 3 चम्मच कोको पाउडर (बिना चीनी)

सजावट के लिए:
- पिसा हुआ अखरोट
- कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट
- व्हिप क्रीम (यदि चाहें)

नुस्खा का संक्षिप्त इतिहास

अखरोट का केक एक मिठाई है जो समय के साथ विकसित हुई है, जिसमें कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं की जड़ें हैं। यह अपने समृद्ध स्वाद और सामग्रियों की बहुमुखी प्रतिभा के लिए सराहना की जाती है, और यह अखरोट केक प्रेमियों के बीच बढ़ती लोकप्रियता का आनंद लेती है। इसका हल्का बनावट और समृद्ध क्रीम का संयोजन इस नुस्खा को किसी भी अवसर के लिए आदर्श विकल्प बनाता है।

बिस्किट तैयार करना

1. सामग्री तैयार करना: पहले अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि जिस कटोरे में आप अंडे के सफेद भाग को फेंटेंगे वह साफ और वसा रहित हो, ताकि आप एक मजबूत फोम प्राप्त कर सकें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक आपको एक चमकदार और दृढ़ मेरिंग्यू न मिल जाए।

3. सूखी सामग्री मिलाना: एक अन्य कटोरे में, आटा, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर को छान लें। यह कदम आटे में गांठों के बनने से रोकने के लिए आवश्यक है।

4. सामग्री मिलाना: सूखी सामग्री का मिश्रण फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग में डालें। कटा हुआ अखरोट भी डालें और एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।

5. बिस्किट को बेक करना: एक बेकिंग ट्रे को थोड़ा सा तेल या मार्जरीन से चिकना करें और बेकिंग पेपर लगाएं। मिश्रण को ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। प्रीहीटेड ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक बिस्किट के बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम तैयार करना

1. क्रीम को उबालना: एक धातु के कटोरे में, अंडे की जर्दी, पूरे अंडे और चीनी को मिलाएं। कटोरे को उबलते पानी के ऊपर रखें (डबल बॉयलर) और मिश्रण को लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और क्रीमी न हो जाए। यह तकनीक क्रीम को एक चिकनी और हवादार बनावट देगी।

2. मार्जरीन डालें: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो मार्जरीन को फेंटें जब तक वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। उबली हुई क्रीम और छनी हुई कोको पाउडर डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

केक को इकट्ठा करना

1. बिस्किट काटना: जब बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें, जिससे दो समान भाग प्राप्त हों।

2. केक को भरना: बिस्किट के पहले आधे हिस्से को एक प्लेट पर रखें और क्रीम का आधा हिस्सा समान रूप से फैलाएं। बिस्किट के दूसरे आधे हिस्से को इसके ऊपर रखें और शेष क्रीम से ढक दें।

3. सजावट: अपने मनचाहे अनुसार केक को सजाने के लिए पिसे हुए अखरोट, कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट या व्हिप क्रीम का उपयोग करें। आप और अधिक उत्सव के लिए सूखे मेवे भी जोड़ सकते हैं या ताजगी का एक स्पर्श जोड़ सकते हैं।

सेवा और संयोजन

यह अखरोट का केक अकेले भी स्वादिष्ट है, लेकिन सुगंधित कॉफी या गर्म चाय के साथ परोसने पर यह एकदम सही मेल है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या कैरामेल क्रीम के साथ परोसने से एक सुखद विपरीतता मिलती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं मार्जरीन को कैसे बदल सकता हूं? आप अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मार्जरीन के स्थान पर मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूं? हां, आप स्वाद को विविधता देने के लिए बादाम या पिस्ता के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे सहेज सकता हूं? केक को प्लास्टिक की रैप में लपेटें और फ्रिज में रखें, जहां यह एक सप्ताह तक रह सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

अखरोट का केक प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो अखरोट और अंडों के कारण होता है, और यह स्वस्थ वसा भी प्रदान करता है। हालांकि, इसकी उच्च चीनी और कैलोरी सामग्री को देखते हुए, इस मिठाई का सेवन संयम में करना महत्वपूर्ण है।

रेसिपी के रूपांतर

रेसिपी को अनुकूलित करने के लिए, आप अपनी क्रीम में रम का अर्क, संतरे का छिलका या वनीला जैसी सुगंध जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप दो बिस्किटों के बीच फल की जाम की परत के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद का एक विपरीतता मिल सके।

व्यक्तिगत नोट

यह अखरोट का केक का नुस्खा मुझे अपनी दादी के साथ रसोई में बिताए गए समय की याद दिलाता है, जो मुझे परिवार की पाक परंपराओं के बारे में बताती थीं। हर काटने में समय की यात्रा होती है, और प्रियजनों के साथ इसे साझा करने की संतोषजनकता इस मिठाई को और भी खास बनाती है।

आपको खाना पकाने में शुभकामनाएं और इस अद्भुत मिठाई का आनंद लेने में खुशी मिले!