अखरोट, चॉकलेट और कैरेमल का केक

नट्स, चॉकलेट और कैरेमल केक - आपके दिल के लिए एक विशेष मिठाई

यदि आप एक ऐसे मिठाई की तलाश में हैं जो न केवल दिखने में शानदार हो, बल्कि स्वाद में भी अद्भुत हो, तो यह नट्स, चॉकलेट और कैरेमल का केक एकदम सही विकल्प है। गहरे और नम केक का बेस हल्के और फूले हुए सफेद केक के बेस के साथ मिलकर एक अद्भुत संयोजन बनाता है, और चॉकलेट गनाश क्रीम में नट्स एक शानदार स्पर्श जोड़ता है। मुलायम और चमकदार कैरेमल इस तैयारी को एक कुकिंग मास्टरपीस में बदल देता है। चाहे आप किसी विशेष अवसर का जश्न मना रहे हों या किसी प्रियजन को खुश करना चाहते हों, यह रेसिपी उन सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगी जो इसका आनंद लेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

गहरे केक के लिए:
- 3 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 60 ग्राम मक्खन
- 50 मिली दूध
- 120 ग्राम आटा
- 15 ग्राम कोको
- 100 ग्राम कटा हुआ नट्स
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला

सफेद केक के लिए:
- 200 ग्राम अंडे का सफेद हिस्सा (लगभग 6-7 अंडे)
- 150 ग्राम चीनी
- 50 मिली तेल
- 110 ग्राम आटा
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 50 ग्राम कटा हुआ नट्स
- 1 पैकेट वनीला

नट्स के साथ गनाश क्रीम के लिए:
- 150 मिली तरल क्रीम
- 150 ग्राम चॉकलेट (डार्क या दूध, पसंद के अनुसार)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 150 मिली तरल क्रीम (फेंटने के लिए)
- 150 ग्राम कटा हुआ नट्स

कैरेमल के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 70 ग्राम मक्खन
- 100 मिली क्रीम (30% वसा)

तैयारी

चरण 1: गहरे केक की तैयारी

1. अंडों को फेंटना: एक बड़े बाउल में अंडों को चीनी के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें, जब तक मिश्रण का मात्रा दोगुना न हो जाए और यह हल्का और फूला हुआ न दिखने लगे (लगभग 5-7 मिनट)।
2. गीली सामग्री जोड़ना: पिघला हुआ (लेकिन ठंडा) मक्खन और दूध को मिलाएं, धीरे-धीरे एक स्पैटुला से मिलाएं।
3. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य बाउल में आटा, कोको, कटा हुआ नट्स और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इस मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें और सब कुछ एक समान मिश्रण में मिलाएं।
4. बेकिंग: एक टिन को मक्खन से चिकना करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को टिन में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। एक बार बेक हो जाने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: सफेद केक की तैयारी

1. अंडे के सफेद हिस्से को फेंटना: एक साफ बाउल में अंडे के सफेद हिस्से को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक यह चमकदार और मजबूत फोम न बन जाए।
2. सामग्री को मिलाना: तेल डालें और धीरे से मिलाएं। एक अन्य बाउल में आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और सूखी सामग्री को अंडे के सफेद हिस्से के फोम में डालें, धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न खोए।
3. बेकिंग: एक टिन को मक्खन से चिकना करें, बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। ऊपर से कटा हुआ नट्स छिड़कें और 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें। केक को ओवन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे प्लेट पर निकालें।

चरण 3: नट्स के साथ गनाश क्रीम की तैयारी

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक बर्तन में चॉकलेट के टुकड़े और तरल क्रीम डालें और लगातार मिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समान न हो जाए।
2. मिश्रण को ठंडा करना: इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3. क्रीम को फेंटना: ठंडा होने के बाद, गनाश क्रीम को फेंटें जब तक यह मुलायम फोम न बन जाए। अलग से, बाकी की क्रीम को फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए और इसे चॉकलेट क्रीम में मिलाएं। कटा हुआ नट्स डालें और फ्रिज में रखें।

चरण 4: कैरेमल की तैयारी

1. चीनी को पिघलाना: एक पैन में चीनी को धीमी आंच पर रखें। लगातार मिलाते रहें जब तक चीनी पिघलकर सुनहरी न हो जाए। ध्यान रखें कि यह जल न जाए!
2. मक्खन और क्रीम जोड़ना: एक बार जब चीनी पिघल जाए, तो मक्खन और क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे 5 मिनट तक और पकने दें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आंच बंद करें और कैरेमल को ठंडा होने दें।

चरण 5: केक को इकट्ठा करना

1. केक को सेट करना: एक सपाट प्लेट पर चॉकलेट केक का बेस रखें, इसे हल्के से चीनी की चाशनी या थोड़े से रम के पानी से भिगो दें, ताकि यह नम हो जाए।
2. क्रीम जोड़ना: चॉकलेट केके के बेस पर नट्स के साथ गनाश क्रीम लगाएं, इसे अच्छे से समतल करें। फिर, सफेद केक का बेस ऊपर रखें और इसे भी भिगो दें।
3. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।
4. सजाना: जब केक ठंडा हो जाए, तो बेस के चारों ओर का रिंग हटा दें और ठंडे कैरेमल को ऊपर डालें। कटा हुआ नट्स से सजाएं, ताकि यह सुंदर और स्वादिष्ट दिखे।

सेवा और सुझाव

यह नट्स, चॉकलेट और कैरेमल का केक पार्टी या उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही है। आप इसे वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या सुगंधित कॉफी के कप के साथ परोस सकते हैं, जो केक की मिठास के साथ खूबसूरत कंट्रास्ट बनाएगी। आप ताजे फलों, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी, को भी जोड़ सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी ताज़ा हो।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक, हालांकि शानदार है, कुछ पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। नट्स आवश्यक फैटी एसिड, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, और सीमित मात्रा में खाई जाने वाली डार्क चॉकलेट हृदय-स्वास्थ्य को बेहतर बना सकती है। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह मिठाई कैलोरी में काफी समृद्ध है, इसलिए यह विशेष अवसरों के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं नट्स को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप नट्स को बादाम या सूरजमुखी के बीज से बदल सकते हैं, जो एक एलर्जेन-मुक्त विकल्प है।

2. मुझे किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करना चाहिए?
हम गहरे चॉकलेट की सिफारिश करते हैं ताकि इसका स्वाद गहरा हो, लेकिन आप दूध चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं ताकि यह मीठा हो।

3. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या आप उच्च कोको प्रतिशत वाली डार्क चॉकलेट का विकल्प चुन सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको एक अद्भुत नट्स, चॉकलेट और कैरेमल केक बनाने के लिए प्रेरित करेगी, जो स्वाद और प्यार से भरा हुआ है। हर एक काटने से खुशी मिलेगी और साधारण क्षणों को अविस्मरणीय यादों में बदल देगी। खाना पकाने का मज़ा लें!