अखरोट और मेरिंग्यू केक

अखरोट और मेरेंग केक एक ऐसा डेज़र्ट है जो नरम और नम बेस की बनावट को कुरकुरी और मीठी मेरेंग के साथ जोड़ता है, जबकि अखरोट की क्रीम गहरी और स्वादिष्ट सुगंध जोड़ती है। यह नुस्खा विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन उन क्षणों के लिए भी जब आप कुछ मीठा खाने का मन कर रहे हैं, जो प्यार से बनाया गया है। आगे, मैं आपको इस डेलिकेटेस को बनाने के लिए चरण-दर-चरण बताऊंगा, उपयोगी सुझाव, संभावित विविधताएँ और पोषण संबंधी जानकारी साझा करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 6 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 12 चम्मच चीनी (आप कैरामेलाइज्ड स्वाद के लिए ब्राउन शुगर भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 8 चम्मच आटा (सफेद गेहूं का आटा सबसे अच्छा होता है)
- 1 कप कटे हुए अखरोट (या पसंद के अनुसार पिसे हुए)

*क्रीम के लिए:*
- 1 पैकेट (250 ग्राम) मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 300 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 1 पूरा अंडा
- 3 अंडे की जर्दियाँ
- 7 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नेस (इंस्टेंट कॉफी, जो विशेष सुगंध जोड़ता है)

*फ्रॉस्टिंग के लिए:*
- 3 अंडे की सफेदी (ताजा और कमरे के तापमान पर)
- 6 चम्मच चीनी (आप मिठास के लिए मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)

बेस बनाने की तैयारी:

1. बेस की तैयारी: पहले ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। यह कदम एक समान बेक्ड बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक मध्यम आकार की ट्रे में बेकिंग पेपर रखें, ताकि बेस चिपक न जाए।

2. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े बाउल में अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें जब तक वह फूली हुई न हो जाए। सही फोम पाने के लिए एक साफ और सूखे बाउल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। धीरे-धीरे 12 चम्मच चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि मजबूत और चमकदार चोटियाँ न बन जाएं।

3. जर्दियों को जोड़ें: धीरे-धीरे जर्दियों, बेकिंग पाउडर और आटे को मिलाएं, एक स्पैचुला के साथ हल्के से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न निकल जाए। अंत में, कटे हुए अखरोट डालें, जो बेस को कुरकुरी बनाता है।

4. बेस को बेक करें: मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। जलने से रोकने के लिए नीचे एक और ट्रे रखें और धीमी आंच पर बेक करें। लगभग 30 मिनट बाद टूथपिक से बेस की जांच करें। अगर यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम बनाने की तैयारी:

5. अखरोट की क्रीम: एक छोटे बर्तन में, पूरे अंडे, जर्दियाँ, चीनी और नेस को धीमी आंच पर या भाप पर फेंटें। जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें और क्रीमी स्थिरता प्राप्त करें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन और पिसे हुए अखरोट डालें। मिश्रण को एकसार होने तक मिलाएं।

6. क्रीम को लगाना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो अखरोट की क्रीम को इसके सतह पर समान रूप से फैलाएं, फ्रॉस्टिंग के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें।

फ्रॉस्टिंग बनाने की तैयारी:

7. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक साफ बाउल में अंडे की सफेदी को फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए और मजबूत चोटियाँ न बन जाएं।

8. भाप पर फ्रॉस्टिंग: एक परफेक्ट फ्रॉस्टिंग प्राप्त करने के लिए, अंडे की सफेदी के बाउल को भाप पर रखें और 5-10 मिनट तक लगातार मिलाते रहें, जब तक यह चमकदार न हो जाए।

9. केक को पूरा करना: स्पैचुला या चौड़े चाकू की मदद से अखरोट की क्रीम पर फ्रॉस्टिंग फैलाएं। अंत में, ऊपर से थोड़ा चॉकलेट कद्दूकस करें ताकि यह सुंदर दिखे और अतिरिक्त सुगंध मिले।

सेविंग और विविधताएँ:

यह अखरोट और मेरेंग का केक कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, और स्वाद में वृद्धि के लिए इसे वनीला आइसक्रीम या मीठी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। यह एक ऐसा डेज़र्ट है जो फलों की चाय या सुगंधित कॉफी के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अखरोट को हेज़लनट या बादाम से बदल सकते हैं, और अधिक गहन स्वाद के लिए अखरोट की क्रीम में रम का एक बूंद डाल सकते हैं। इसके अलावा, आप नेस को कोको के साथ बदल सकते हैं ताकि एक चॉकलेट संस्करण प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 22 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न प्रकार के नट्स जैसे हेज़लनट या पिस्ता के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन केक का स्वाद भिन्न होगा।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में एक सील कंटेनर में 5 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कवर किया गया है।

3. क्या मैं बिना चीनी के केक बना सकता हूँ?
हाँ, आप वैकल्पिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद में भिन्नता हो सकती है।

हर कदम के साथ, मैं आपको खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेने और प्रयोग करने के लिए आमंत्रित करता हूँ। अखरोट और मेरेंग का केक केवल एक डेज़र्ट नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है जो सुगंध और बनावट से भरा होता है। ब Bon appétit!