अखरोट और कैरामेल ब्राउनी

नट और कैरामेल ब्राउनी

यदि आप एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश कर रहे हैं, जो स्वाद और रूप दोनों में प्रभावित करे, तो नट और कैरामेल ब्राउनी एक सही विकल्प है। यह व्यंजन ब्राउनी की नम और घनी बनावट को नट्स की कुरकुरेपन और कैरामेल की मिठास के साथ मिलाता है, जिससे आपकी स्वाद कलियों के लिए एक अविस्मरणीय अनुभव बनता है। आगे, मैं आपको एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा प्राप्त करने के लिए प्रत्येक चरण का विस्तार से वर्णन करूंगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की मात्रा: 12

सामग्री:

- 200 ग्राम मक्खन
- 150 ग्राम कड़वा चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 100 ग्राम चीनी
- 3 बड़े अंडे
- 150 ग्राम आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- वनीला एसेंस
- टॉपिंग:
- 100 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 100 ग्राम नट्स (अधिमानतः रोमानियाई नट्स)

मिठाई का इतिहास:

ब्राउनी का निर्माण 20वीं शताब्दी की शुरुआत में संयुक्त राज्य अमेरिका में किया गया था, जो चॉकलेट केक का एक नवोन्मेषी संस्करण है। यह नुस्खा वर्षों में विकसित हुआ है, इसकी नम बनावट और गहरे चॉकलेट के स्वाद के कारण लोकप्रियता प्राप्त की है। कैरामेल और नट्स का टॉपिंग एक स्तर की परिष्कृतता और स्वादों के विपरीत जोड़ता है, एक साधारण मिठाई को एक पाक कृति में बदल देता है।

संपूर्ण ब्राउनी के लिए कदम दर कदम:

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे मिश्रण को बेहतर तरीके से समरूप बनाने में मदद मिलेगी।

2. चॉकलेट को पिघलाना: एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में, क्यूब्स में कटे हुए कड़वे चॉकलेट और मक्खन डालें। बर्तन को भाप पर रखें या गर्म पानी की कढ़ाई में रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि पूरी तरह से पिघल न जाए। आग बंद करें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

3. मक्खन की क्रीम बनाना: एक बड़े बाउल में, पिघले हुए मक्खन के साथ चीनी को फेंटें जब तक कि यह एक फूली हुई क्रीम न बन जाए। वनीला एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. अंडे डालना: अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। मक्खन की क्रीम में एक-एक करके जर्दी डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। एक हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाना महत्वपूर्ण है।

5. चॉकलेट डालना: पिघली हुई चॉकलेट को मक्खन की क्रीम में डालें और समरूप होने तक मिलाएँ।

6. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे नम मिश्रण में डालें, स्पैटुला से मिलाते हुए ताकि ग्लूटेन विकसित न हो।

7. अंडे की सफेदी को फेंटना: अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक ठोस फोम न बन जाए। इसे सावधानी से ब्राउनी मिश्रण में मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ताकि हवा बनी रहे।

8. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 24 सेंटीमीटर व्यास की एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले।

टॉपिंग की तैयारी:

1. चीनी को कैरामेलाइज करना: एक कढ़ाई में, मध्यम आंच पर 100 ग्राम चीनी को कैरामेलाइज करें, जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब चीनी सुनहरे रंग की हो जाए, तो धीरे-धीरे तरल क्रीम डालें, गर्म भाप से बचते हुए।

2. कैरामेल को गाढ़ा करना: मिश्रण को धीमी आंच पर उबालते रहें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कैरामेल गाढ़ा न हो जाए। इसमें 5 से 10 मिनट लग सकते हैं।

3. नट्स डालना: एक बार जब कैरामेल गाढ़ा हो जाए, तो नट्स के टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

मिठाई का असेंबली:

1. टॉपिंग डालना: एक बार जब ब्राउनी ठंडी हो जाए, तो सावधानी से कैरामेल और नट्स की टॉपिंग को ऊपर डालें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

2. परोसना: ब्राउनी को वर्ग में काटें और इसे वनीला आइसक्रीम या ताजे क्रीम के एक चम्मच के साथ परोसें ताकि बनावट का विपरीत हो।

उपयोगी सुझाव:

- गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- नट्स को मूंगफली, पिस्ता या बादाम से बदला जा सकता है ताकि नुस्खा के विभिन्न संस्करण बनाए जा सकें।
- यदि आप कैरामेल का अधिक गहन स्वाद पसंद करते हैं, तो परोसने से पहले ऊपर समुद्री नमक का एक चुटकी डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. मैं कैसे जानूं कि ब्राउनी पक गई है?
- बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो ब्राउनी तैयार है। यदि आटे का गीला हिस्सा रह जाता है, तो इसे कुछ और मिनटों की आवश्यकता है।

2. क्या मैं ब्राउनी को बाद में खाने के लिए रख सकता हूँ?
- हाँ, ब्राउनी को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक रखने के लिए, आप इसे फ्रीज़ कर सकते हैं।

3. इसे अन्य नुस्खों या पेय के साथ किसके साथ मिलाया जा सकता है?
- नट और कैरामेल ब्राउनी काली कॉफी या क्रीमी कैपुचीनो के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक गिलास ठंडा दूध या वनीला आइसक्रीम इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगा।

इस नट और कैरामेल ब्राउनी की रेसिपी को घर पर आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों को एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण मिठाई से आश्चर्यचकित करें। चाहे यह एक विशेष अवसर हो या बस एक व्यक्तिगत ट्रीट, यह मिठाई निश्चित रूप से पसंदीदा बन जाएगी!