आइस्ड केक

चॉकलेट ग्लेज़ केक: आपके आत्मा के लिए एक विलासिता भरा आनंद

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 60-70 मिनट
परोसने की संख्या: 12-14 परोसने के लिए

कौन एक फूले हुए, ग्लेज़ वाले और चॉकलेट से भरे केक को पसंद नहीं करता? यह ग्लेज़ केक का नुस्खा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे आप एक पार्टी आयोजित कर रहे हों या एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों। यह एक त्वरित, सरल और सबसे महत्वपूर्ण, बेहद स्वादिष्ट मिठाई है। इसके अलावा, चॉकलेट ग्लेज़ एक अतिरिक्त स्वाद की परत जोड़ती है जो किसी भी मिठाई प्रेमी को आनंदित कर देगी।

ग्लेज़ केक का संक्षिप्त इतिहास

ग्लेज़ केक का एक समृद्ध और विविध इतिहास है, जो समय के साथ विभिन्न रूपों और व्यंजनों में पाया जाता है। माना जाता है कि ग्लेज़ का उपयोग केक की ताजगी बनाए रखने और उनके रूप को बेहतर बनाने के लिए शुरू हुआ। आज, ग्लेज़ केक खुशी और उत्सव का प्रतीक है, जो इसे चखने वाले लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाता है।

ग्लेज़ केक के लिए आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 150 ग्राम मक्खन (सुनिश्चित करें कि यह नरम है, कमरे के तापमान पर)
- 250 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट (गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें)
- 3 अंडे
- 350 ग्राम आटा
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

ग्लेज़ के लिए:
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच पानी
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच कोको (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली कोको का उपयोग करें)

सजावट के लिए:
- भुने हुए नट्स (मैंने रोमानियाई नट्स का उपयोग किया, लेकिन आप किसी भी प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं)
- बिस्कुट (मैंने डाइजेस्टिव बिस्कुट का उपयोग किया, लेकिन आप अधिक स्वाद के लिए चॉकलेट बिस्कुट चुन सकते हैं)

चरण दर चरण: ग्लेज़ केक बनाने की विधि

1. सामग्री तैयार करना: सभी आवश्यक सामग्री को इकट्ठा करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि मक्खन नरम है ताकि यह चीनी के साथ आसानी से मिल जाए। आप शुरू करने से पहले कुछ घंटे के लिए मक्खन को कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं।

2. मक्खन और चीनी को मिलाना: एक बड़े कटोरे में नरम मक्खन और चीनी डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक हल्का और समान क्रीम न मिल जाए। यह कदम एक हल्के केक को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

3. चॉकलेट को पिघलाना: एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में कड़वी चॉकलेट डालें और इसे डबल बॉयलर में पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि पानी चॉकलेट में न जाए, क्योंकि इससे यह खराब हो सकता है। एक बार पिघलने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे मक्खन और चीनी के क्रीम में डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से मिल न जाए।

4. अंडे डालना: अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। वनीला चीनी डालें और फिर से मिलाएं। यह कदम केक को अधिक नम और समृद्ध बनाने में मदद करेगा।

5. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, आटे को छान लें और इसे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे गीले मिश्रण में डालें, धीमी गति पर मिलाते रहें जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। ध्यान रखें कि अधिक न मिलाएं, ताकि आटे में ग्लूटेन न बने।

6. केक के लिए बर्तन तैयार करना: एक गोल बर्तन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, ताकि आप बेकिंग के बाद केक को आसानी से निकाल सकें। मिश्रण को बर्तन में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।

7. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि केक तैयार है या नहीं, टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो केक बेक हो गया है।

8. ठंडा करना: केक को ओवन से निकालें और इसे बर्तन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें।

ग्लेज़ बनाने की विधि:

1. सामग्री को मिलाना: एक छोटे बर्तन में, चीनी, पानी, तेल और कोको डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और जलने से रोकने के लिए लगातार मिलाते रहें।

2. ग्लेज़ को गाढ़ा करना: ग्लेज़ को गाढ़ा होने तक मिलाते रहें। एक बार जब यह वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तो इसे ठंडा होने दें और फिर ठंडे केक पर डालें।

3. ग्लेज़ को लगाना: ग्लेज़ को केक पर समान रूप से डालें और स्पैटुला से समतल करें ताकि एक समान और चमकदार रूप प्राप्त हो।

4. सजावट: जब ग्लेज़ अभी भी थोड़ा चिपचिपा हो, तो भुने हुए नट्स और कुचले हुए बिस्कुट को ऊपर छिड़कें। ये न केवल एक अतिरिक्त बनावट जोड़ते हैं, बल्कि स्वाद में भी समृद्धि लाते हैं।

5. अंतिम ठंडाई: ग्लेज़ को ठंडा होने के लिए कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह ठोस हो जाए।

सेवा के सुझाव:

ग्लेज़ केक को सीधे परोसना बहुत अच्छा है, लेकिन आप इसे एक चम्मच फेंटे हुए क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ जोड़ सकते हैं ताकि तापमान का स्वादिष्ट विपरीत हो। इसके अलावा, जामुन की चटनी मिठास को संतुलित करने के लिए एक खट्टा स्वाद जोड़ सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कड़वी चॉकलेट के बजाय दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! दूध की चॉकलेट केक को अधिक मीठा बना देगी, लेकिन यदि आप अधिक संतुलित स्वाद चाहते हैं तो सुनिश्चित करें कि आप चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
- आप आटे में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या कम कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं केक में और कौन से स्वाद जोड़ सकता हूँ?
- आप नींबू या संतरे के छिलके को जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो। इसके अलावा, रम या बादाम के अर्क की एक बूंद केक के स्वाद को पूरी तरह से बदल सकती है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह केक, जबकि समृद्ध और विलासिता भरा है, अपने सामग्रियों के कारण कुछ पोषण संबंधी लाभ प्रदान करता है। कड़वी चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती है और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकती है, जबकि नट्स स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं। हालाँकि, उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, इसका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।

संभावित विविधताएँ:

1. फल का केक: आप आटे में चेरी या रास्पबेरी के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि एक अधिक नम और फलदार केक प्राप्त हो सके।

2. कारमेल केक: चॉकलेट ग्लेज़ के बजाय कारमेल सॉस का उपयोग करें ताकि केक में एक नया आयाम जोड़ा जा सके।

3. नट्स का केक: आटे में पीसे हुए नट्स मिलाएं ताकि स्वाद और बनावट में वृद्धि हो सके।

यह ग्लेज़ केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह प्रियजनों के साथ मीठी यादें बनाने का एक अवसर है। चाहे आप इसे एक कप कॉफी के साथ आनंद लें या पार्टी में परोसें, यह निश्चित रूप से किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। तो एप्रन पहनें, किचन के दस्ताने पहनें और शुरू करें!