2012 के लिए ट्रफल केक

ट्रफ़ल केक - एक अविस्मरणीय delicacy

जब मिठाई की बात आती है, तो कुछ ही ऐसे होते हैं जो एक शानदार ट्रफ़ल केक की तुलना में प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। यह मिठाई न केवल दिव्य बनावट और सुगंधों को जोड़ती है, बल्कि यह किसी भी उत्सव या विशेष क्षण के लिए एकदम सही विकल्प है। इस केक की कहानी खुशी और परंपरा की है, यह प्रियजनों के साथ बिताए गए खुशहाल क्षणों का प्रतीक है। तो, तैयार हो जाइए यह जानने के लिए कि इस पाक कृति को कैसे बनाना है जो सभी को प्रभावित करेगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 12

सामग्री:

- 7 अंडे
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली कोको
- 300 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1 बड़ा चम्मच रम (या रम एसेंस)
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 50 मिलीलीटर तरल क्रीम
- सजाने के लिए व्हीप्ड क्रीम और सफेद चॉकलेट कैंडी

विस्तृत तैयारी:

1. कोको सिरप बनाना: एक मध्यम पैन में, 100 मिलीलीटर पानी, 150 ग्राम चीनी और 50 ग्राम कोको डालें। धीमी आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी और कोको पूरी तरह से घुल न जाएं। मिश्रण को तब तक उबालते रहें जब तक यह एक गाढ़ा सिरप न बन जाए, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह सिरप केक में कोको का गहरा स्वाद जोड़ देगा।

2. क्रीम बनाना: एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को बाकी 150 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। 7 अंडों की ज़र्दी को एक-एक करके डालें, प्रत्येक बार अच्छी तरह मिलाएं। ठंडे कोको सिरप, बाकी कोको (100 ग्राम), रम और वैनिला चीनी मिलाएं। यह केक का समृद्ध और क्रीमी केंद्र होगा।

3. मिश्रण को ठंडा करना: मिश्रण को दो समान भागों में बाँट लें। आधे को फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें। यह वह क्रीम बनेगा जो केक को भरेगी।

4. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम न बन जाए। एक हल्की बनावट प्राप्त करना यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि केक का बेस हल्का हो। धीरे-धीरे आटा डालें और चॉकलेट मिश्रण में अंडे की सफेदी को मिलाएं।

5. केक का बेस बेक करना: एक गहरे आकार को बेकिंग पेपर से लाइन करें (ऊँची दीवारों वाला बर्तन सबसे अच्छा है)। मिश्रण को आकार में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें। पहले 20 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि केक न गिर जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो ओवन बंद करें और केक को अंदर ठंडा होने दें, दरवाजा थोड़ा खुला रखें ताकि दरारें न आएं।

6. केक को असेंबल करना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से दो समान भागों में काट लें। पहले आधे को फ्रिज से निकाली गई क्रीम से भरें, फिर दूसरे आधे से ढक दें।

7. चॉकलेट ग्लेज़: कड़वे चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और 50 मिलीलीटर तरल क्रीम के साथ बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए और मिश्रण समान हो जाए, तो इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से केक पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरे सतह को कवर करें।

8. सजावट: केक को सजाने के लिए व्हीप्ड क्रीम और सफेद चॉकलेट कैंडी का उपयोग करें। जोड़ा गया हर विवरण इस केक को एक सच्ची कला के काम में बदल देगा!

व्यावहारिक सुझाव:

- सामग्री का चयन: उच्च गुणवत्ता वाली कोको चुनें, क्योंकि यह केक के स्वाद को गहराई से प्रभावित करेगा। इसी तरह, कड़वे चॉकलेट में कम से कम 70% कोको सामग्री होनी चाहिए ताकि एक तीव्र स्वाद सुनिश्चित हो सके।

- बेकिंग की जांच: यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेस पका है, एक टूथपिक का उपयोग करें। इसे केक के केंद्र में डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।

- विविधताएँ: आप केक के मिश्रण में कटे हुए नट्स या मूँगफली जोड़ सकते हैं ताकि एक कुरकुरी बनावट जोड़ी जा सके। इसके अलावा, रम के बजाय, बादाम या संतरे की सुगंध के साथ प्रयोग करें ताकि एक अलग सुगंधित नोट मिल सके।

कैलोरी और पोषण लाभ:
यह केक प्रति सर्विंग में लगभग 400 कैलोरी होता है, और कोको की उच्च मात्रा के कारण पोषण लाभ भी है, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। इसके अलावा, अंडे और मक्खन स्वस्थ प्रोटीन और वसा प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कड़वे चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन परिणाम अधिक मीठा होगा और स्वाद कम तीव्र होगा।

2. मैं केक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इसे फ्रिज में रखें, प्लास्टिक रैप से ढकें या एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे बिना ग्लेज़ के फ्रीज करना बेहतर है। इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद सजाएं।

परोसने के सुझाव:
यह केक वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या सुगंधित कॉफी के एक कप के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसे अपने प्रियजनों के साथ पेश करें और हर स्लाइस को स्वादों की एक उत्सव में बदल दें!

आपका आनंद लें और न केवल 2012 के लिए, बल्कि इस ट्रफ़ल केक के साथ मनाए गए हर क्षण के लिए शुभकामनाएँ! यह नुस्खा केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो मुस्कान और अविस्मरणीय यादें लाएगा।