यूरोपीय गूज़बेरी का मुरब्बा

यूरोपीय गूज़बेरी का मुरब्बा नाश्ते में परोसा जाता है। इसे कई चरणों में पकाने से फल साबुत रहते हैं और चाशनी गाढ़ी होती है। गूज़बेरी खट्टी चेरी और नींबू के साथ चाशनी में रहती हैं, फिर भी उनका खट्टापन बना रहता है। मैं पकी हुई, लेकिन अभी भी कड़ी गूज़बेरी चुनती हूँ, ताकि उन्हें मसलने के बजाय उनमें छेद कर सकूँ। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 50 मिनट। रखने का समय: 37 घंटे। कुल समय: 38 घंटे और 20 मिनट। सर्विंग: 20। प्रति सर्विंग लगभग 160 kcal और 0,5 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg अच्छी तरह पकी हुई गूज़बेरी
500 ml पानी
700 g चीनी
1 खट्टी चेरी की टहनी
1/2 मध्यम नींबू का रस

तैयारी

1. ओस सूख जाने के बाद गूज़बेरी तोड़ें। उन्हें धोएँ, डंठल और फूलों के सूखे हिस्से हटाएँ, फिर हर फल के दोनों सिरों पर टूथपिक से छेद करें। 2. गूज़बेरी को 500 ml पानी के साथ एक बर्तन में रखें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 3. फलों को छान लें। उनका पानी 700 g चीनी और खट्टी चेरी की टहनी के साथ एक पतीले में डालें। 20 मिनट तक उबालें, जब तक चाशनी उबलने न लगे और चीनी घुल न जाए। 4. पतीला आँच से उतारें और चाशनी को लगभग एक घंटे ठंडा होने दें। छानी हुई गूज़बेरी डालें और लगभग 5 मिनट में उबाल आने तक गरम करें। पतीला आँच से उतारें, मलमल के कपड़े से ढकें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। 5. फलों को फिर से छान लें। चाशनी को 15 मिनट तक उबालें, जब तक वह गाढ़ी होकर चम्मच पर परत न चढ़ा दे। आधे मध्यम नींबू का रस और गूज़बेरी डालें, फिर लगभग 5 मिनट में उबाल आने दें। पतीला आँच से उतारें, मलमल के कपड़े से ढकें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। 6. अगले दिन, सभी चीज़ों को लगभग 5 मिनट में उबाल आने तक गरम करें। मुरब्बा गरम रहते हुए धुले और स्टरलाइज़ किए हुए जार भरें।

ध्यान रखने की बातें

अच्छी तरह पकी हुई, लेकिन साबुत छिलके वाली गूज़बेरी चुनें। बहुत नरम फल पतीले में टूट सकते हैं। फलों के आकार से उबाल आने का समय बदलता है, बड़े फल छोटे फलों के मुकाबले धीरे गरम होते हैं। बारिश के बाद तोड़े गए फल उबालते समय फट सकते हैं, इसलिए धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह सुखा लें। मैं रात भर के उन अंतरालों को कम नहीं करती, जब फल उबालने के बीच चाशनी में रहते हैं। मुरब्बा पैनकेक या मक्खन लगी ब्रेड की एक स्लाइस पर परोसें।