वाइन सॉस में पोर्क स्ट्यू और पोलेंटा

वाइन सॉस में पोर्क थाई एक ऐसा व्यंजन है जो मांस की समृद्ध सुगंध और ज juicy जूस के साथ एक परिष्कृत सॉस के स्वाद को जोड़ता है। यह एक विशेष रात्रिभोज के लिए और एक भरपूर दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही तैयारी है, जो परिवार और दोस्तों को समान रूप से प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, मलाईदार पोलेन्टा और भुनी हुई फूलगोभी प्लेट में स्वाद और सुखद विपरीत लाते हैं। चलिए हम एक साथ इस व्यंजन को कदम से कदम तक बनाने की विधि खोजते हैं।\n\nतैयारी का समय: 20 मिनट\nपकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट\nकुल समय: 1 घंटा 40 मिनट\nपोषण संख्या: 4\n\nसामग्री\n\nपॉर्क थाई के लिए: \n- 4 टुकड़े पोर्क थाई (लगभग 600-800 ग्राम)\n- 3 बड़े लहसुन के कलियाँ (बड़े)\n- 150 मिली घर का बना रेड वाइन\n- एक ताजा रोज़मेरी की डंडी\n- पोर्क के लिए मसाले (जड़ी-बूटियों का मिश्रण, नमक, काली मिर्च)\n- जैतून का तेल\n- एक कप मांस का शोरबा (या पानी)\n- एक चम्मच कॉर्नस्टार्च\n- कटा हुआ ताजा धनिया\n\nपोलेन्टा के लिए: \n- 200 ग्राम कॉर्नमील\n- 800 मिली पानी\n- नमक (स्वाद के अनुसार)\n- एक मुट्ठी कद्दूकस किया हुआ पनीर (पार्मेज़ान या भेड़ का पनीर)\n- एक टुकड़ा मक्खन\n\nफूलगोभी के लिए: \n- कुछ फूलगोभी के टुकड़े\n- भूनने के लिए तेल\n- वेजिटा (वैकल्पिक)\n\nसजावट: \n- सलाद मिश्रण (सेवा के लिए)\n- अचार (साथ देने के लिए)\n\nपॉर्क थाई की तैयारी\n\n1. मांस तैयार करना: पोर्क थाई के स्लाइस को एक बड़े चम्मच जैतून के तेल और आधे चम्मच पोर्क मसालों के मिश्रण से ब्रश करें। यह कदम स्वाद लाएगा और पकाने के दौरान एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में मदद करेगा।\n\n2. मांस को भुनाएं: एक गहरे पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, फिर मांस के स्लाइस डालें। पतले कटे हुए लहसुन के स्लाइस डालें और पैन को ढक दें। मांस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।\n\n3. सुगंध जोड़ें: जब मांस भुन जाए, तो रोज़मेरी की डंडी डालें और अगर आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो एक चुटकी काली मिर्च या थोड़ा मिर्च डालें। इससे पकवान के स्वाद को बढ़ावा मिलेगा।\n\n4. तरल पदार्थ डालें: पैन में एक कप पानी डालें और ढक दें। पानी के पूरी तरह से वाष्पित होने तक धीमी आंच पर पकाएं। यह एक महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि यह मांस को नरम करने में मदद करेगा।\n\n5. वाइन: जब पानी वाष्पित हो जाए, तो रेड वाइन डालें और बिना ढके धीमी आंच पर उबालें, जब तक कि सभी वाइन वाष्पित न हो जाए। यह कदम सॉस में गहराई का स्वाद जोड़ देगा।\n\n6. शोरबा के साथ पकाएं: शेष पानी (या मांस का शोरबा) डालें और फिर से ढक दें। लगभग 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक मांस नर्म और रसदार न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि तरल बहुत कम हो रहा है, तो थोड़ा पानी या मांस का शोरबा डालने में संकोच न करें।\n\n7. सॉस को पूरा करें: एक छोटे बाउल में कॉर्नस्टार्च को ठंडे पानी में घोलें और इसे पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें। सॉस को कुछ मिनट तक उबालें, अंत में कटा हुआ ताजा धनिया डालें।\n\nपोलेन्टा की तैयारी\n\n1. पानी उबालें: एक पैन में 800 मिली पानी और नमक उबालें।\n\n2. कॉर्नमील डालें: जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे कॉर्नमील डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर चलाते रहें।\n\n3. पनीर और मक्खन: जब पोलेन्टा पक जाए और मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर ले, तो इसे आंच से हटा लें और कद्दूकस किया हुआ पनीर और मक्खन का टुकड़ा डालें। ये सामग्री पोलेन्टा को और भी स्वादिष्ट बना देंगी।\n\nफूलगोभी की तैयारी\n\n1. फूलगोभी उबालें: एक नमकीन पानी के पैन में फूलगोभी के टुकड़ों को 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएं, फिर छान लें।\n\n2. भूनें: एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें, फूलगोभी डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें। अंत में, स्वाद के लिए वेजिटा छिड़क सकते हैं।\n\nपकवान की असेंबली\n\n1. सेवा: एक प्लेट में एक भाग पोलेन्टा रखें, इसके ऊपर वाइन सॉस के साथ पोर्क थाई डालें और भुनी हुई फूलगोभी के कुछ टुकड़े रखें। अंत में, एक मिश्रित सलाद और कुछ अचार के साथ सजाएं ताकि सुखद विपरीतता मिल सके।\n\n2. सेवा के सुझाव: यह व्यंजन एक गिलास रेड वाइन के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो मांस के समृद्ध स्वादों को पूरा करेगा। इसके अलावा, आप संतुलन के लिए एक तरफ अचार जोड़ सकते हैं।\n\nअंतिम नोट और उपयोगी सुझाव\n\n- विविधताएँ: आप अपने स्वाद के अनुसार सॉस को अनुकूलित करने के लिए थाइम या ओरिगैनो जैसी अन्य जड़ी-बूटियाँ जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।\n- पोषण: पोर्क थाई प्रोटीन, बी विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है, जबकि फूलगोभी फाइबर, विटामिन C और K में समृद्ध है। पनीर और मक्खन के साथ तैयार की गई पोलेन्टा जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है, जो लंबे समय तक ऊर्जा देती है।\n- सामान्य प्रश्न: \n - *मैं सॉस के लिए कौन सा वाइन चुनूं?* एक अच्छी गुणवत्ता वाली सूखी लाल वाइन चुनें, जिसे आप पीना पसंद करते हैं।\n - *मैं पोलेन्टा को और मलाईदार कैसे बना सकता हूँ?* अधिक मक्खन या पनीर जोड़कर आप एक समृद्ध स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं।\n - *क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?* हाँ, पोर्क थाई को एक दिन पहले पकाया जा सकता है और फिर गर्म किया जा सकता है। स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।\n\nयह वाइन सॉस में पोर्क थाई और पोलेन्टा की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज पर एक साथ लाने का एक अवसर भी है। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें और खाना बनाने का आनंद लें! बोन एपेटिट!