टोकिचुरा

मैं आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो त्योहार के भोजन या पारिवारिक रात के खाने के लिए एकदम सही है: पोर्क टॉचिटुरा और ममालिगा और पनीर। यह नुस्खा रसदार मांस के स्वाद को समृद्ध मसालों की सुगंध के साथ जोड़ता है, जो इंद्रियों के लिए एक सच्चा भोज है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

एक संक्षिप्त इतिहास

टॉचिटुरा एक पारंपरिक व्यंजन है, जो विभिन्न संस्कृतियों में इसकी समृद्धता और स्वादिष्टता के लिए सराहा जाता है। वर्षों से, यह उपलब्ध सामग्री के अनुसार विकसित हुआ है, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है: एक गर्म भोजन, जो सुगंध से भरा होता है, जो लोगों को एक साथ लाता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो अंतरंग क्षणों को जागृत करता है, जो अक्सर विशेष अवसरों या ठंडी सर्दियों के दिनों में परोसा जाता है।

सामग्री

- 500 ग्राम पोर्क थाई
- 500 ग्राम पोर्क कंधा
- 200 ग्राम घर का बना सॉसेज
- 1 चम्मच नमक (या स्वाद के अनुसार)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच मीठी मिर्च पाउडर
- 2-3 चम्मच तेल (जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल)
- 1 कप (लगभग 150 मिली) सूखी सफेद शराब

आवश्यक उपकरण

- गहरी कढ़ाई या बर्तन
- तेज चाकू
- काटने की बोर्ड
- लकड़ी का चम्मच
- रसोई तौलिया

पकाने के चरण

1. मांस की तैयारी:
ठंडे पानी के नीचे मांस को धोएं। एक रसोई तौलिये से अतिरिक्त पानी को हटा दें। यह कदम पकाने के दौरान मांस के भाप में आने से बचने के लिए आवश्यक है। पोर्क थाई और कंधे को लगभग 2-3 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काटें।

2. मसाला करना:
एक कटोरे में कटे हुए मांस को नमक, काली मिर्च और मीठी मिर्च के साथ मिलाएं। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो आप थोड़ा तीखा मिर्च पाउडर या कटा हुआ मिर्च भी जोड़ सकते हैं। मांस को 10 मिनट के लिए सुगंध को अवशोषित करने के लिए छोड़ दें।

3. मांस को भूनना:
एक गहरी कढ़ाई में 2-3 चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो मसालेदार मांस डालें और सभी तरफ समान रूप से भूनें। यह कदम मांस के रस को सील करने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे यह और अधिक रसदार बनता है।

4. शराब जोड़ना:
जब मांस सुनहरे रंग का होने लगे (लगभग 10-15 मिनट), तो शराब का कप डालें। इसे उबालने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)।

5. सॉसेज डालना:
पकाने के अंतिम 5 मिनट में, स्लाइस किए हुए सॉसेज डालें। ये स्टू में स्वाद जोड़ेंगे। सब कुछ तब तक पकाएं जब तक सॉसेज अच्छी तरह से भूरे रंग के न हो जाएं और सुगंधें मिल न जाएं।

6. परोसना:
गर्म टॉचिटुरा को ममालिगा और पनीर या कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ परोसें। मलाईदार ममालिगा मांस के स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करने के लिए आदर्श है।

परोसने के सुझाव

एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप टॉचिटुरा के ऊपर कुछ ताजा कटा हुआ अजमोद या चिव्स डाल सकते हैं। इसके अलावा, टमाटर और प्याज के साथ एक ताजा गर्मियों का सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

विभिन्नताएँ

नुस्खा को विविधता देने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे कि बीफ या मेमने के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, गाजर या मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़ने से यह व्यंजन अधिक भरपूर और स्वस्थ हो सकता है। आप विभिन्न स्वाद के लिए पिकनिक या स्मोक्ड सॉसेज का भी प्रयास कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग टॉचिटुरा में लगभग 600-700 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए मांस और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह मांस और सॉसेज के कारण प्रोटीन में समृद्ध एक भोजन है, और यदि आप सब्जियाँ जोड़ते हैं, तो यह विटामिन का भी अच्छा स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या टॉचिटुरा को अन्य प्रकार के मांस के साथ बनाया जा सकता है?
हाँ, आप बीफ, मेमने या यहां तक कि टर्की का उपयोग कर सकते हैं, और चुने हुए मांस के प्रकार के अनुसार पकाने का समय समायोजित कर सकते हैं।

2. क्या मैं मीठी सफेद शराब का उपयोग कर सकता हूँ?
सॉस की अत्यधिक मिठास से बचने के लिए, सूखी सफेद शराब का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

3. मैं ममालिगा को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
ममालिगा को सबसे अच्छा ताजा पकाया जाता है। यदि कोई बचता है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और थोड़ा पानी डालकर माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

निष्कर्ष

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो खाना बनाना शुरू करने का समय है! पोर्क टॉचिटुरा और ममालिगा और पनीर केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको अपने प्रियजनों के करीब लाएगा, उन्हें अविस्मरणीय यादें प्रदान करेगा। इस नुस्खे को अपने दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें और हर कौर का आनंद लें!