टर्की जेली

स्वादिष्ट टर्की जेली रेसिपी - एक पारंपरिक व्यंजन जिसमें व्यक्तिगत स्पर्श

यदि आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं या बस एक पारंपरिक व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो टर्की जेली एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह नुस्खा विशेष अवसरों को मनाने का एक तरीका नहीं है, बल्कि स्वाद और बनावट की समृद्धि का अन्वेषण करने का एक अवसर भी है। टर्की जेली समय के साथ एक प्रिय व्यंजन रही है, जो उपलब्ध सामग्रियों और सांस्कृतिक प्राथमिकताओं के आधार पर विभिन्न रूपों में परोसी जाती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 4-5 घंटे
कुल समय: 5 घंटे और 30 मिनट
पोषण संख्या: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री:
- 2 टर्की के पंख
- 2 टर्की के पैर
- 1 प्याज
- 1-2 गाजर (पसंद के अनुसार)
- ताजा हरा धनिया का एक मुट्ठी
- 15 ग्राम जिलेटिन (पशु स्रोत का जिलेटिन पसंदीदा)
- 2-3 बे पत्ते
- 5-10 काली मिर्च के दाने
- स्वाद के अनुसार नमक
- 3-4 लहसुन की कलियाँ

निर्माण विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। प्याज को आधा काटें (इसे बारीक काटने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आप इसे अंत में हटा देंगे) और गाजर को गोल टुकड़ों में काटें। ठंडे पानी के नीचे टर्की के पैरों और पंखों को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें।

2. मांस को उबालना: मांस को ठंडे पानी के बर्तन में डालें, नमक, बे पत्ते और काली मिर्च के दाने डालें। आग को धीमा रखें ताकि सूप धीरे-धीरे उबल सके, बिना उबालने के, ताकि स्पष्ट तरल प्राप्त हो सके। बर्तन को आंशिक रूप से ढक दें, ताकि भाप निकल सके और अधिक फोम बनने से रोका जा सके। 4-5 घंटे तक उबालें। सतह पर बनने वाले फोम को इकट्ठा करना न भूलें ताकि आप स्पष्ट शोरबा प्राप्त कर सकें।

3. लहसुन और धनिया की तैयारी: जैसे-जैसे मांस उबलता है, लहसुन को छीलकर कुचल लें। धनिया को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। धनिया न केवल जेली को ताजा सुगंध देगा, बल्कि एक सुंदर रूप भी देगा।

4. जिलेटिन जोड़ना: जब मांस लगभग उबलने के लिए तैयार हो जाए, तो जिलेटिन तैयार करें। जिलेटिन को लगभग 10 मिनट के लिए थोड़े ठंडे पानी में भिगो दें। फिर, इसे सक्रिय करने के लिए, आप इसे माइक्रोवेव में हल्का गर्म कर सकते हैं (5-10 सेकंड), यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबालने न लगे।

5. सामग्री को इकट्ठा करना: जब मांस उबल जाए और नर्म हो जाए, तो इसे बर्तन से निकाल लें। प्याज को फेंक दें और गाजर को बचा लें। गाजर को पतले टुकड़ों में काटें। मांस को चर्म और हड्डियों से साफ करें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटें।

6. सामग्री को मिलाना: गर्म सूप में, कुचले हुए लहसुन को डालें। सुगंध को समाहित करने के लिए इसे कुछ मिनटों तक उबालने दें। फिर, किसी भी अशुद्धियों को हटाने के लिए सूप को छान लें। जब सूप गर्म (लेकिन ठंडा नहीं) हो, तो घुली हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. जेली को सेट करना: व्यक्तिगत आकारों में या एक बड़े बर्तन में, मांस के टुकड़े, गाजर के स्लाइस डालें और कटा हुआ धनिया छिड़कें। इसके ऊपर जिलेटिन के साथ टर्की का सूप डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री ढक जाएं। इसे कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करें या जब तक जेली पूरी तरह से सेट न हो जाए।

8. परोसना: जेली को आकार से बाहर निकालने के लिए, आप आकार को गर्म पानी में जल्दी से डुबो सकते हैं, फिर उन्हें प्लेटों पर पलट सकते हैं। आप देखेंगे कि धनिया नीचे रह जाता है, जबकि गाजर के स्लाइस सतह पर दिखाई देते हैं। यह व्यंजन आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, एक ऐपेटाइज़र के रूप में, हरी सलाद या अचार के साथ।

परोसने के सुझाव: टर्की जेली एक ताज़ा पेय, जैसे सूखी सफेद शराब या हल्की बियर के साथ अद्भुत होती है। आप इस व्यंजन के साथ सरसों का सॉस या हरे मिर्च का पेस्ट भी जोड़ सकते हैं, जिससे एक मसालेदार और ताजगी भरा स्वाद मिलता है।

पोषण संबंधी जानकारी: टर्की जेली प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें वसा की मात्रा कम होती है, विशेष रूप से टर्की के मांस के कारण। जोड़ा गया जिलेटिन जोड़ों और त्वचा के लिए फायदेमंद होता है, और पाचन तंत्र को मजबूत करने के गुण भी होते हैं। एक सर्विंग टर्की जेली (लगभग 150 ग्राम) में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई मांस और जिलेटिन की सटीक मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! टर्की जेली को गाय के मांस या चिकन के साथ भी बनाया जा सकता है, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
- मैं स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ? आप अधिक खट्टा स्वाद के लिए सेब के सिरके को जोड़ सकते हैं या थाइम या रोज़मेरी जैसे विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं।
- टर्की जेली फ्रिज में कितने समय तक रहती है? टर्की जेली को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, जो तेज़ भोजन के लिए आदर्श होती है।

यदि आपने कभी टर्की जेली बनाने की कोशिश की है, तो आप जानते हैं कि कैसे साधारण सामग्री एक शानदार और स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाती है। यह नुस्खा न केवल आपको पाक परंपराओं के करीब लाएगा, बल्कि आपको अपने प्रियजनों के साथ सुंदर यादें बनाने का अवसर भी देगा, स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेते हुए। खाना बनाने में मज़ा करें!