टर्की हैम

टर्की हैम - घर पर बनाया गया एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन

क्या आप बाजार में मिलने वाले हैम को एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प से बदलना चाहते हैं? टर्की हैम एकदम सही विकल्प है! यह नुस्खा न केवल आपको एक घर का बना उत्पाद तैयार करने की संतुष्टि देगा, बल्कि आपके स्वाद कलियों को भी प्रसन्न करेगा। टर्की हैम तैयार करना एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन इसमें थोड़ा धैर्य की आवश्यकता होती है, जो इसे खाना पकाने के शौकीनों के लिए सही बनाता है। चलो एक साथ यह पता करते हैं कि आप एक स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ टर्की हैम कैसे बना सकते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
आराम का समय: 2 दिन फ्रिज में
पकाने का समय: 2-2.5 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 500 ग्राम टर्की ब्रेस्ट (यदि अधिक मात्रा की आवश्यकता हो, तो 2 किलोग्राम का उपयोग कर सकते हैं)
- 200 ग्राम स्मोक्ड पोर्क बेकन (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 2-3 कलियाँ लहसुन (गंभीर स्वाद के लिए)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (मसाला पेस्ट को समृद्ध बनाने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच सरसों (आप क्लासिक सरसों या दानेदार सरसों चुन सकते हैं, जिससे एक दिलचस्प बनावट मिलेगी)
- 1 बे लॉरिल पत्ता (सूक्ष्म सुगंध जोड़ने के लिए)
- 200 मिली सफेद या लाल शराब (नाजुक स्वाद के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद अनुसार)
- तुलसी (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

टर्की हैम का इतिहास दिलचस्प है, जो पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। घर का बना हैम हमेशा सामग्री और स्वाद की तीव्रता पर नियंत्रण के कारण सराहा गया है। टर्की हैम बनाना न केवल आपको एक स्वस्थ उत्पाद प्रदान करता है, बल्कि विभिन्न मसालों और स्वादों के साथ प्रयोग करने का एक अवसर भी देता है।

चरण 1: मसाला पेस्ट तैयार करना
एक कटोरी में, जैतून का तेल, सरसों (पेस्ट और दाने दोनों), नमक, काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए। यह पेस्ट आपके टर्की हैम के स्वाद का आधार होगा, इसलिए अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करने में संकोच न करें।

चरण 2: टर्की ब्रेस्ट तैयार करना
टर्की ब्रेस्ट को एक लंबा, पतला टुकड़ा काटें। यह मसालों को मांस में बेहतर तरीके से प्रवेश करने की अनुमति देगा। मांस के सभी पक्षों पर मसाला पेस्ट को अच्छी तरह से रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो।

चरण 3: लपेटना और बांधना
टर्की ब्रेस्ट को कसकर लपेटें ताकि एक कॉम्पैक्ट रोल बन सके। किचन के धागे का उपयोग करके रोल को बांधें ताकि यह पकाने के दौरान खुल न जाए। यह चरण अंदर की नमी और स्वाद को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 4: बेकन में लपेटना
टर्की रोल को स्मोक्ड बेकन की पतली स्लाइस से लपेटें। बेकन न केवल एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ता है, बल्कि मांस में नमी बनाए रखने में भी मदद करता है।

चरण 5: पैकिंग और आराम
रोल को एक लंबे बेकिंग पेपर पर रखें और इसे 3-4 बार कसकर लपेटें। फिर, इसे 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम स्वादों को विकसित करने और मांस में प्रवेश करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 6: ओवन में पकाना
2 दिनों के आराम के बाद, ओवन को 160-180°C पर प्रीहीट करें। रोल को एक गहरे बर्तन में रखें और पानी को आधे तक भरें, नमक, शराब और बे लॉरिल पत्ता डालें। बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 2-2.5 घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें, समय-समय पर रोल को पलटते रहें। यदि तरल बहुत कम हो जाए तो पानी डालें।

चरण 7: ठंडा करना और दबाना
पकाने के बाद, ओवन बंद करें और रोल को ओवन में ठंडा होने दें (पूरी तरह से नहीं, बस गर्म रहने दें)। जो कागज और धागा आपने बांधा था, उसे खोलें, बेकन को हटा दें और रोल को दो लकड़ी के कटिंग बोर्ड के बीच रखें, ऊपर एक वजन रखकर दबाएं। यह कदम एक कॉम्पैक्ट और समान बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

अंत में, इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे फ्रिज में स्थानांतरित करें। टर्की हैम ठंडा होने के बाद सही तरीके से काटा जाएगा।

सेवा के सुझाव:
टर्की हैम को पनीर, जैतून और ताजे सब्जियों के प्लेटर पर परोसा जा सकता है। मैं आपको इसे अपने पसंद के अनुसार सफेद या लाल शराब के साथ जोड़ने की सिफारिश करता हूं। यह सैंडविच, सलाद या त्योहार के भोजन में एपरिटिफ के लिए एकदम सही है।

विविधताएँ:
आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे स्मोक्ड पेपरिका या जड़ी-बूटियों जैसे रोज़मेरी या ओरेगैनो को जोड़ना। इसके अलावा, आप अलग स्वाद के लिए बेकन के बजाय बेकन का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या अन्य प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, आप चिकन ब्रेस्ट या टर्की का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. मैं टर्की हैम को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
हैम को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है।

3. क्या मैं अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप स्वाद को और तीखा करने के लिए कयेन मिर्च जैसे मसाले जोड़ सकते हैं या स्वादों को संतुलित करने के लिए थोड़ी चीनी भी डाल सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
एक सर्विंग टर्की हैम (लगभग 100 ग्राम) में 120-150 कैलोरी होती है, जो प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें वसा की मात्रा कम होती है। इसके अलावा, टर्की बी विटामिन और आवश्यक खनिजों जैसे जिंक और आयरन में समृद्ध है।

अंत में, घर पर टर्की हैम बनाना संतोषजनक अनुभव है और यह आपके द्वारा खाए जाने वाले सामग्री पर नियंत्रण रखने का एक उत्कृष्ट तरीका है। तो अब और देर न करें! अपनी एप्रन पहनें और अपने पाक साहसिकता की शुरुआत करें!