टमाटर की चटनी के साथ पकी हुई मिर्च

टमाटर सॉस के साथ पकी हुई शिमला मिर्च की स्वादिष्ट रेसिपी: एक पाक खजाना

मैं आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद को कटी हुई मांस की समृद्धि के साथ मिलाती है, जिससे एक ऐसा व्यंजन तैयार होता है जो परिवार और दोस्तों दोनों को खुश कर देगा। टमाटर सॉस के साथ पकी हुई शिमला मिर्च एक स्वादिष्ट, पोषक तत्वों से भरपूर और बनाने में आसान भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। यह रेसिपी किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है और आपके मेन्यू में एक पसंदीदा बन जाएगी।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम शिमला मिर्च (अधिमानतः मांसदार, जैसे कि कापिया शिमला मिर्च)
- 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (स्वाद को और समृद्ध बनाने के लिए सूअर और गाय का मिश्रण)
- 150 ग्राम चावल (अधिमानतः लंबा चावल, जो स्वाद को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है)
- 1 अंडा
- 3 बड़े प्याज
- 250 मिली टमाटर का रस (या टमाटर का पेस्ट, अधिक गाढ़ा सॉस के लिए)
- 0.5 किलोग्राम ताजे टमाटर (पके हुए, तीव्र स्वाद के लिए)
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच आटा (सॉस को गाढ़ा करने के लिए)
- 2-3 बड़े चम्मच चीनी (टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- लाल मिर्च (स्वाद के अनुसार, मीठा या तीखा)
- तेज पत्ता (2-3 पत्ते)
- डिल (ताजा या सूखा)
- अजमोद की पत्तियाँ (सजावट के लिए)
- पानी (शिमला मिर्च को ढकने के लिए पर्याप्त)

व्यावहारिक सलाह:
अधिक सुगंधित शिमला मिर्च प्राप्त करने के लिए, उन शिमला मिर्चों को चुनें जो ठोस और जीवंत रंग की हों। ये न केवल देखने में अच्छे होते हैं, बल्कि इनका स्वाद भी अधिक तीव्र होता है। इसके अलावा, आप हल्की वेरिएंट के लिए विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस, जैसे टर्की या चिकन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. शिमला मिर्च की तैयारी:
- शिमला मिर्च को बहते पानी के नीचे धोएं, फिर डंठल को काटें और बीज हटा दें। शिमला मिर्च को भरने के लिए पूरे रखने के लिए यह महत्वपूर्ण है।
- आप अपनी पसंद के अनुसार हरी या लाल शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

2. भरावन की तैयारी:
- एक बड़े बर्तन में, कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, अंडा, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और डिल मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं।
- इस मिश्रण से प्रत्येक शिमला मिर्च को भरें, शीर्ष पर थोड़ा स्थान छोड़ते हुए, क्योंकि चावल पकाते समय फैल जाएगा।

3. टमाटर सॉस की तैयारी:
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक बड़े पैन में, तेल गरम करें और मध्यम आँच पर प्याज को भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
- छिलके उतारकर क्यूब्स में काटे हुए टमाटर डालें, फिर टमाटर का रस डालें। नमक, काली मिर्च, चीनी और तेज पत्ते से स्वाद बढ़ाएं।
- सॉस को धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।

4. शिमला मिर्च को पकाना:
- भरी हुई शिमला मिर्च को टमाटर सॉस में रखें, फिर उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए पानी डालें। उन्हें धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकने दें या जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और चावल नरम न हो जाए। समय-समय पर जांचें कि तरल समाप्त न हो जाए।

5. सॉस को गाढ़ा करना:
- जब शिमला मिर्च तैयार हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से एक प्लेट में निकालें। एक छोटे बर्तन में, 3 बड़े चम्मच आटे को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को टमाटर सॉस में डालें। सॉस को कुछ मिनटों तक उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक वह गाढ़ा न हो जाए।
- स्वाद बढ़ाने के लिए बारीक कटी हुई अजमोद की पत्तियाँ डालें।

6. परोसना:
- शिमला मिर्च को प्लेट में रखें, उन पर टमाटर सॉस डालें और ताजे अजमोद से सजाएं। इन्हें गर्मागर्म परोसें, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या क्रीमी पोलेंटा के साथ, जो इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

परोसने के सुझाव:
टमाटर सॉस के साथ पकी हुई शिमला मिर्च एक साधारण हरी सलाद के साथ बहुत अच्छी लगती है, जिसे जैतून के तेल और बाम्बसिक सिरके के साथ मिलाया जाता है, या थोड़ी नमकीन ग्रीक योगर्ट के साथ, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह व्यंजन कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और शिमला मिर्च विशेष रूप से विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, टमाटर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

संभव विविधताएँ:
रेसिपी को विविधता देने के लिए, आप चावल को क्विनोआ या बुलगुर के साथ बदल सकते हैं, जो एक अधिक स्वस्थ विकल्प है। इसके अलावा, आप भरावन में गाजर या ज़ुकीनी जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद और बनावट को समृद्ध किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य रंग की शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, शिमला मिर्च किसी भी रंग की हो सकती है। लाल और पीली शिमला मिर्च अधिक मीठी होती हैं, जबकि हरी शिमला मिर्च का स्वाद अधिक मजबूत होता है।

- मैं रेसिपी को कैसे आसान बना सकता हूँ?
आप पहले से पकी हुई कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके भरावन तैयार कर सकते हैं, जिससे समय की बचत होती है। इसके अलावा, आप टमाटर सॉस को जार से उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह गुणवत्ता में अच्छा हो।

- सबसे अच्छे साइड डिश क्या हैं?
चावल या पोलेंटा पारंपरिक साइड डिश हैं, लेकिन आप मैश किए हुए आलू या गोभी के सलाद के साथ भी परोस सकते हैं, जो एक कुरकुरी विपरीतता प्रदान करता है।

एक व्यक्तिगत विवरण के साथ समाप्त करते हैं:
यह टमाटर सॉस के साथ पकी हुई शिमला मिर्च की रेसिपी हमेशा मुझे परिवार के साथ रविवार के खाने की याद दिलाती है, जब हम सभी मेज के चारों ओर इकट्ठा होते हैं और प्यार से पकाई गई व्यंजनों का आनंद लेते हैं। जब इसे प्रियजनों के साथ साझा किया जाता है, तो पाक आनंद और भी खास हो जाता है।

मुझे उम्मीद है कि आप इस रेसिपी को उतना ही स्वादिष्ट और आरामदायक पाएंगे जितना मैं। खाना पकाने का आनंद लें!