तले हुए सूअर का जिगर लहसुन की चटनी के साथ

स्वादिष्ट तले हुए सूअर के जिगर की रेसिपी लहसुन की चटनी और सब्जियों के साथ

तला हुआ सूअर का जिगर एक क्लासिक रेसिपी है, जो स्वाद औरnostalgia से भरी हुई है, जो हमें परिवार के भोजन की याद दिलाती है। यह मुख्य व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी जल्दी है। साधारण सब्जियों के साथ और एक सुगंधित लहसुन की चटनी के साथ, आपके पास एक सही दोपहर का भोजन या रात का खाना होगा। इसे एक मौका दें और इसकी सुगंध में खो जाएं!

तैयारी का समय: 1 घंटा (मैरिनेशन सहित)
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग: 4

सूअर के जिगर के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम सूअर का जिगर
- 200 मिली दूध
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल (लगभग 200 मिली)

लहसुन की चटनी के लिए सामग्री:
- 3-4 कलियां लहसुन
- 1 चम्मच नमक
- 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)
- पानी या दही (पसंद के अनुसार)

साइड डिश:
- 400 ग्राम जमी हुई मैक्सिकन सब्जियां (या ताजे, यदि आप चाहें)
- या, वैकल्पिक रूप से, आलू का प्यूरी या चावल।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. जिगर की तैयारी: सबसे पहले, जिगर को झिल्ली या झिल्ली से साफ करें। यह कदम एक नरम जिगर प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जिगर को समान स्लाइस में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। इसे एक बर्तन में रखें और इसके ऊपर दूध डालें। दूध जिगर को नरम करने में मदद करता है और मजबूत स्वाद को कम करता है। बर्तन को ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए मैरिनेट करें।

2. लहसुन की चटनी की तैयारी: जब जिगर मैरिनेट हो रहा हो, तो आप लहसुन की चटनी तैयार कर सकते हैं। लहसुन को नमक के साथ पीसने के लिए एक मूसल या लहसुन कुचलने वाले का उपयोग करें। धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि एक चिकनी पेस्ट बन सके। यदि आप एक क्रीमी लहसुन की चटनी चाहते हैं, तो आप अपनी पसंद के अनुसार खट्टा क्रीम, दही या यहां तक कि पानी भी डाल सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार स्थिरता और स्वाद को समायोजित करें।

3. साइड डिश की तैयारी: यदि आप मैक्सिकन सब्जियों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आप उन्हें उस तेल में भून सकते हैं जिसमें आप जिगर को तलेंगे। एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और जमी हुई सब्जियां डालें। उन्हें मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि आप आलू का प्यूरी या चावल पसंद करते हैं, तो उन्हें पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें।

4. जिगर को तलना: जब मैरिनेशन का समय समाप्त हो जाए, तो जिगर को दूध से निकालें और अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। एक गहरे पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें। जिगर के स्लाइस डालें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। जिगर जल्दी पकता है, इसलिए ध्यान रखें कि इसे ज्यादा देर न छोड़ें, अन्यथा यह सूखा हो जाएगा।

5. परोसना: गर्म जिगर को सब्जियों के साथ, आलू के प्यूरी या चावल के साथ परोसें। जिगर के ऊपर लहसुन की चटनी डालें या एक अलग बर्तन में डालें, ताकि स्वाद के अनुसार डाल सकें। यह बनावट और स्वाद का संयोजन हर निवाले को एक सच्ची खुशी बना देगा।

उपयोगी सुझाव:
- जिगर का चयन: एक ताजा जिगर चुनें, जो गहरे लाल रंग का हो और ठोस बनावट का हो। उस जिगर से बचें जिसमें तेज गंध या नरम बनावट हो।
- मैरिनेशन: यदि आपके पास दूध नहीं है, तो आप जिगर को नरम करने के लिए दही या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। इन सामग्रियों का समान प्रभाव होता है।
- स्वस्थ विकल्प: आप जिगर को ग्रिल या ओवन में भून सकते हैं, ताकि उपयोग किए गए तेल की मात्रा को कम किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के जिगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ या चिकन जिगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग होगा। बीफ जिगर को पकाने में अधिक समय लगता है।

- मैं अन्य किस साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
आप फ्राई किए हुए आलू, ताजे सलाद या यहां तक कि मक्का का दलिया के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इनमें से प्रत्येक व्यंजन में अलग-अलग स्वाद जोड़ देगा।

- मैं बचे हुए जिगर को कैसे रखूं?
पका हुआ जिगर फ्रिज में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, सील बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
सूअर का जिगर प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से B12) और खनिजों (जैसे आयरन) का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह एक पौष्टिक भोजन है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं।

व्यक्तिगत नोट:
लहसुन की चटनी के साथ तले हुए जिगर से जुड़ी यादें अक्सर परिवार के भोजन से जुड़ी होती हैं, जहां प्रत्येक सदस्य एक कहानी लाता है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूं कि इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें, पकाते समय कहानियाँ सुनाएँ और मेज के चारों ओर अविस्मरणीय क्षण बनाएं। शुभ भोजन!