सूअर की चर्बी

स्वादिष्ट नुस्खा: भुना हुआ सूअर का जिगर, आलू की प्यूरी और भुनी हुई सब्जियों के साथ

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग्स: 4

सूअर का जिगर अक्सर कम आंका जाने वाला एक व्यंजन है, लेकिन उचित तैयारी के साथ, यह एक परिष्कृत, स्वाद और पोषण मूल्य से भरपूर व्यंजन बन सकता है। यह सरल और तेज़ नुस्खा आपको सही तरीके से भुना हुआ सूअर का जिगर तैयार करना सिखाएगा, जिसमें सुनहरी परत और रसदार अंदरूनी हिस्सा होगा। इसके अलावा, हम इसे क्रीमी आलू की प्यूरी और भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसेंगे, जिससे यह एक अविस्मरणीय लंच या डिनर बन जाएगा।

सूअर का जिगर का इतिहास कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं से निकटता से जुड़ा हुआ है, जहाँ इसे प्रोटीन, विटामिन और खनिजों की समृद्ध सामग्री के कारण एक मूल्यवान सामग्री के रूप में देखा जाता है। जिगर आयरन और विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आंखों और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। अब, चलिए अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

सूअर के जिगर के लिए सामग्री:
- 4 सूअर का जिगर
- 100 मिली दूध
- नमक
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
- भूनने के लिए मक्खन या तेल
- 4 बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब

आलू की प्यूरी के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम आलू
- 50 ग्राम मक्खन
- 100 मिली दूध
- 2 लहसुन की कलियां (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

भुनी हुई सब्जियों के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, ज़ुकीनी, मिर्च, ब्रोकोली)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

चरण दर चरण:

1. जिगर की तैयारी:
- सबसे पहले, सूअर के जिगर को धोकर साफ करें। झिल्ली या रक्त वाहिकाओं को हटा दें, ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके। जिगर को 3-4 टुकड़ों में काटें।
- जिगर को एक कंटेनर में रखें और उसमें दूध डालें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि दूध जिगर को नरम करने और मजबूत स्वाद को कम करने में मदद करता है। इसे कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। यह अन्य सामग्री को व्यवस्थित करने का एक शानदार अवसर है।

2. आलू की प्यूरी की तैयारी:
- आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें नमकीन पानी में लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं।
- इस बीच, यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो दो लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
- आलू उबलने के बाद, पानी को छान लें और उसमें मक्खन और दूध डालें। आलू मेशर का उपयोग करके, क्रीमी स्थिरता प्राप्त करने तक मैश करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3. भुनी हुई सब्जियों की तैयारी:
- एक कढ़ाई में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए सब्जियों (आप गाजर, ज़ुकीनी, मिर्च और ब्रोकोली का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं) को डालें और 5-7 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें। नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।

4. जिगर को भूनना:
- जिगर को दूध से निकालें और पेपर टॉवल से सुखा लें। यह कदम एक कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगा।
- एक कढ़ाई में, मध्यम आंच पर मक्खन या तेल गरम करें। जिगर को मसाले वाली तरफ नीचे रखते हुए डालें और ऊपर की तरफ नमक और काली मिर्च डालें।
- जिगर को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह सुनहरा रंग न हो जाए। यदि आप जिगर को कम पका हुआ पसंद करते हैं, तो आप इसे पहले निकाल सकते हैं। जिगर भूनने के बाद, उसमें शराब डालें और इसे वाष्पित होने दें (लगभग 1-2 मिनट)।

5. परोसना:
- भूनने के बाद, जिगर को एक प्लेट पर निकालें और इसे 2 मिनट के लिए एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें ताकि यह आराम कर सके। यह अंदर के रस को बनाए रखने में मदद करेगा।
- जिगर को लहसुन की आलू की प्यूरी और भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें। साथ ही, अतिरिक्त स्वाद के लिए अलग से लहसुन की चटनी पेश करें।

परोसने के सुझाव:
विशेष प्रस्तुति के लिए, आप ऊपर ताजा अजमोद या तुलसी के कुछ पत्ते जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

विविधताएँ और सुझाव:
- आप जिगर के स्वाद को बदलने के लिए विभिन्न प्रकार की शराब, जैसे लाल शराब, के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप थोड़ी मिठास जोड़ना चाहते हैं, तो जिगर को परोसने से पहले उसके ऊपर कुछ कारमेलाइज्ड प्याज की स्लाइस डालने का प्रयास करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं जिगर के बहुत मजबूत स्वाद से कैसे बच सकता हूँ? दूध में मैरीनेट करना कुंजी है! यह मजबूत स्वाद को संतुलित करने में मदद करेगा।
- सूअर के जिगर के साथ और कौन से साइड डिश अच्छी होती हैं? ताजा सलाद या भाप वाली सब्जियाँ टेक्सचर के विपरीत जोड़ने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हो सकती हैं।
- क्या सूअर का जिगर स्वस्थ है? हाँ, जिगर पोषक तत्वों से भरपूर होता है, लेकिन इसके उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण इसे सीमित मात्रा में खाने की सिफारिश की जाती है।

अब जब आप जानते हैं कि इस स्वादिष्ट सूअर के जिगर को कैसे तैयार करना है, तो बस हर एक निवाले का आनंद लें! यह सरल और तेज़ नुस्खा आपके मेज पर एक स्पर्श परिष्कार लाएगा, जो विशेष अवसरों या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए आदर्श है। भोजन का आनंद लें!