सूअर के मांस की कटलेट

पोर्ट के कोफ्ते - स्वाद से भरपूर एक क्लासिक रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4

स्वादिष्ट पोर्क कोफ्ते की दुनिया में आपका स्वागत है! यह व्यंजन परंपरा और स्वाद को मिलाता है, एक आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन प्रदान करता है। कोफ्ते एक बहुपरकारी व्यंजन हैं, जो परिवार के खाने या दोस्तों के साथ पार्टी के लिए बिल्कुल सही हैं। नरम बनावट और तीव्र स्वाद के साथ, ये कोफ्ते निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा रेसिपी में से एक बन जाएंगे। चलिए इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

सामग्री

- 500 ग्राम दुबला पोर्क (उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें, preferably एक विश्वसनीय कसाई से)
- 1 लाल प्याज (मीठास और सुगंध जोड़ता है)
- 2 आलू (बेहतर बनावट और सुखद स्वाद के लिए)
- 1 गाजर (रंग और पोषक तत्वों के लिए)
- 2-3 चम्मच आटा (कोफ्तों को कोट करने के लिए)
- तेल (तलने के लिए - सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- एक मुट्ठी ताजा कटा हुआ धनिया (ताजा और जीवंत स्वाद के लिए)

कोफ्तों का संक्षिप्त इतिहास

कोफ्ते एक व्यंजन हैं जो दुनिया भर की कई संस्कृतियों में पाए जाते हैं, प्रत्येक की अपनी विशेषता होती है। इन्हें उनकी बहुपरकारीता के लिए सराहा जाता है और इन्हें विभिन्न प्रकार के मांस या सब्जियों से बनाया जा सकता है। पारंपरिक रूप से, कोफ्ते मांस के बचे हुए हिस्सों का उपयोग करने का एक कुशल तरीका थे, जिन्हें स्वादिष्ट भोजन में बदल दिया जाता था। आज, ये घर के खाने और पारिवारिक भोजन का प्रतीक हैं।

चरण-दर-चरण: पोर्क कोफ्ते बनाने का तरीका

1. सामग्री की तैयारी: पोर्क को काटने से शुरू करें। आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं या कसाई से इसे काटने के लिए कह सकते हैं। कोफ्तों को रसदार बनाने के लिए मध्यम वसा वाली पोर्क का चयन करें।

2. सब्जियों को उबालना: एक बर्तन में पानी डालें और प्याज, आलू और गाजर को उबालें। सब्जियों को नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें छान लें और ठंडा होने दें। यह कदम कोफ्तों में सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. सब्जियों को मसलना: जब सब्जियां ठंडी हो जाएं, तो उन्हें कांटे या मसलने वाले का उपयोग करके मसलें। सुनिश्चित करें कि बड़े टुकड़े न रहें, क्योंकि आप चाहते हैं कि बनावट समान हो।

4. मिश्रण: एक बड़े कटोरे में, कटी हुई मांस, मसलने वाली सब्जियां, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ धनिया डालें। सामग्री को समान रूप से मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

5. कोफ्तों का आकार देना: गीले हाथों से, लगभग 4-5 सेमी व्यास के समान आकार के कोफ्ते बनाएं। ये तलने के दौरान थोड़े बड़े हो जाएंगे, इसलिए इन्हें बहुत बड़ा न बनाएं।

6. आटे में डालना: एक प्लेट में आटा डालें और प्रत्येक कोफ्ते को आटे में डालें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है। इससे तलने के समय कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

7. तलना: एक गहरी कढ़ाई में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। तेल के तापमान का परीक्षण करने के लिए एक बूँद आटे की डालें; यदि यह चिघ्घीने लगे, तो तेल तैयार है। कोफ्तों को कढ़ाई में डालें, ध्यान रखें कि उन्हें भीड़ न करें। प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

8. कोफ्तों को निकालना: तले हुए कोफ्तों को निकालने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और उन्हें एक प्लेट पर रखें जो पेपर टॉवल से ढकी हो ताकि अतिरिक्त तेल को सोख ले।

सर्विंग के सुझाव

पोर्ट के कोफ्ते को विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आप आलू के मैश, ताजगी भरी सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियों का चयन कर सकते हैं। इसके अलावा, टमाटर सॉस या लहसुन और डिल के साथ स्वादित दही की चटनी इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री के विकल्प: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन या जीरा जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। आप पोर्क को चिकन या टर्की से भी बदल सकते हैं, एक हल्का संस्करण बनाने के लिए।
- तलने की तकनीक: यदि आप तलने से बचना चाहते हैं, तो आप ओवन में कोफ्तों को भून सकते हैं। उन्हें बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें और थोड़े से तेल से ब्रश करें, 200°C पर 20-25 मिनट तक भूनें, आधे समय में पलटें।
- संरक्षण: बचे हुए कोफ्तों को एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों के लिए रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

कैलोरी और पोषण लाभ

एक सर्विंग पोर्क कोफ्ते (लगभग 3-4 कोफ्ते) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो तलने के लिए उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। ये पोर्क के कारण उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं और सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। यदि संयम से खाया जाए, तो कोफ्ते संतुलित आहार का हिस्सा बन सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं बीफ या चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! कोफ्ते किसी भी प्रकार के मांस से बनाए जा सकते हैं। विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करने की कोशिश करें ताकि आप अपनी पसंदीदा संस्करण को खोज सकें।
- क्या मैं कोफ्तों को कम वसा वाला बना सकता हूँ? एक वैकल्पिक खाना पकाने के तरीके का चयन करें, जैसे कि बेकिंग या स्टीमिंग, और दुबला मांस का उपयोग करें।
- क्या कोफ्तों को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, कोफ्तों को बहुत अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रीजिंग बैग में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पोर्ट के कोफ्ते बनाना एक सुखद और संतोषजनक अनुभव है, जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। यह सरल और स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है और इसे हर किसी की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। तो, इस क्लासिक रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें और इसके अद्वितीय सुगंध और स्वाद का आनंद लें! ब Bon appétit!