सुअर का जिगर सॉस के साथ

टमाटर की चटनी में सूअर का जिगर - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

स्वादिष्ट खाना पकाने की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको टमाटर की चटनी में सूअर का जिगर बनाने की एक शानदार रेसिपी पेश कर रहा हूँ, जो स्वादों का एक ऐसा संयोजन है जो आपकी स्वाद कलियों को खुश कर देगा और आपके भोजन में गर्माहट लाएगा। सूअर का जिगर प्रोटीन और पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और जब इसे सही तरीके से पकाया जाता है, तो यह बेहद नरम और स्वादिष्ट हो जाता है। यह नुस्खा आपको एक यादगार पाक अनुभव प्रदान करेगा, जिसमें एक चिकनी बनावट और एक स्वादिष्ट चटनी होगी।

सूअर का जिगर सैकड़ों वर्षों से विभिन्न संस्कृतियों में एक पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री के रूप में सराहा गया है। समय के साथ, गृहिणियों ने इस सामग्री को उजागर करने के लिए विभिन्न व्यंजन बनाए हैं, और आज मैं आपको एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा पेश करूँगा, जो परिवार के लिए एक त्वरित रात्रिभोज या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

- 300 ग्राम सूअर का जिगर
- दूध (जिगर को ढकने के लिए पर्याप्त)
- 1 हरी प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 100 मिलीलीटर गुलाबी शराब
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1/2 कैन छिलके वाले टमाटर
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 1 चम्मच वेजिटेबल स्टॉक (या अन्य पसंदीदा मसाला)
- स्वाद के लिए नमक और सफेद मिर्च
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका
- 1/2 चम्मच पैइला मसाला

चरण

1. जिगर की तैयारी

एक नरम और स्वादिष्ट सूअर का जिगर प्राप्त करने का पहला कदम इसे दूध में भिगोना है। जिगर को सही मोटाई में काटें, ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और एक कटोरे में रखें। जिगर को दूध से ढक दें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया मांस के तंतुओं को मुलायम करने में मदद करेगी और बनावट में सुधार करेगी।

2. जिगर को सूखना और पोंछना

जब जिगर दूध में भिगोने के बाद, इसे कटोरे से निकालें और अच्छी तरह से सूखा लें। इसे एक प्लेट पर रखें, जो एब्सॉर्बेंट पेपर से ढकी हो, और एक और टुकड़े से हल्का सा दबाकर अतिरिक्त नमी को हटा दें। यह कदम समान रूप से भूनने और कुरकुरी बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. जिगर को भूनना

एक मध्यम आँच पर एक गहरे पैन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। जिगर के टुकड़े डालें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। पैन में अधिक न रखें, ताकि हर टुकड़ा समान रूप से भुने। जब वे तैयार हो जाएं, तो जिगर को एक प्लेट पर निकालें और एक तरफ रख दें।

4. चटनी तैयार करना

उसी पैन में, जहाँ आपने जिगर को भुना है, बारीक कटी हरी प्याज और कटी हुई लहसुन डालें। 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। फिर, गुलाबी शराब डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि स्वादों को बाहर निकाला जा सके और एक खट्टा स्वाद जोड़ा जा सके।

5. सामग्री को मिलाना

प्याज और लहसुन के मिश्रण को एक बर्तन में डालें। भुने हुए जिगर को डालें और ऊपर से 1 बड़ा चम्मच आटा छिड़कें, जिसे आप थोड़े पानी के साथ पतला करेंगे, लगातार मिलाते हुए गांठों से बचने के लिए। वेजिटेबल स्टॉक, नमक, सफेद मिर्च, मीठा पेपरिका और पैइला मसाले के साथ स्वाद बढ़ाएं।

6. चटनी को पूरा करना

छिलके वाले टमाटर को एक ब्लेंडर में डालें और एक चिकनी प्यूरी बनाने तक मिलाएं। इसे बर्तन में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। चटनी को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। अंत में, ताजा कटी हुई धनिया का थोड़ा सा छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके।

परोसने के सुझाव

टमाटर की चटनी में सूअर का जिगर को आलू के प्यूर या ताजा सलाद के साथ परोसा जा सकता है ताकि तीव्र स्वादों को संतुलित किया जा सके। आप कुरकुरी रोटी का एक टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वादिष्ट चटनी का पूरा आनंद लिया जा सके। एक बोतल गुलाबी शराब इस व्यंजन को पूरी तरह से संतुलित करेगी, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करेगी।

विविधताएँ और सुझाव

जो लोग शराब रहित संस्करण पसंद करते हैं, वे गुलाबी शराब को थोड़े सब्जी के शोरबे या पानी से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप ओरेगानो या थाइम जैसे विभिन्न जड़ी बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं कैसे जान सकता हूँ कि जिगर पर्याप्त पका है? सूअर का जिगर तब पकता है जब यह अपारदर्शी हो जाता है और अंदर से गुलाबी रंग नहीं होता। इसे अधिक पकाने से बचना महत्वपूर्ण है ताकि यह सूखा न हो।
- क्या मैं सूअर का जिगर के बजाय मुर्गी का जिगर उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, मुर्गी का जिगर एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन पकाने का समय कम होगा, इसलिए इसकी बनावट पर ध्यान दें।
- जिगर के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं? जिगर विटामिन ए, बी, आयरन और प्रोटीन में समृद्ध है, जिसमें एक उत्कृष्ट पोषण प्रोफ़ाइल है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है।

निष्कर्ष

यह टमाटर की चटनी में सूअर का जिगर का नुस्खा न केवल सरल और त्वरित है, बल्कि स्वाद और पोषण से भी भरपूर है। सामग्रियों और स्वादों के साथ प्रयोग करके, आप एक क्लासिक व्यंजन को किसी को भी प्रसन्न करने वाले डिश में बदल सकते हैं। तो, मैं आपको शुभकामनाएँ देता हूँ और रसोई में सफलता की कामना करता हूँ!