सिचुआन पोर्क

चाइनीज़ स्टाइल के साथ सूअर का मांस, लकड़ी के कान और सब्जियों की रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

मुझे यकीन है कि आपने कई बार सोचा होगा कि आप उन स्वादिष्ट व्यंजनों को घर पर कैसे बना सकते हैं, जिन्हें आप चाइनीज़ रेस्तरां में आनंद लेते हैं। हालांकि चीन का खाना हमारे द्वारा मिलने वाले खाने से भिन्न हो सकता है, यह सूअर का मांस, लकड़ी के कान और सब्जियों की रेसिपी आपको सीधे एशियाई गैस्ट्रोनॉमी के दिल में ले जाएगी। यह एक सरल रेसिपी है, लेकिन स्वाद से भरपूर है, जो जल्दी से आपकी पसंदीदा बन जाएगी।

रेसिपी का इतिहास

चाइनीज़ खाना अपने सामग्रियों और पकाने की तकनीकों की विविधता के लिए जाना जाता है। लकड़ी के कान एक लोकप्रिय सामग्री है, जो अक्सर उनके कुरकुरे बनावट के लिए व्यंजनों में उपयोग की जाती है। समय के साथ, इस सामग्री की न केवल स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहना की गई है। ये क्या हैं? लकड़ी के कान फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो उन्हें संतुलित आहार में एक उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं।

सामग्री

- 500 ग्राम सूअर का मांस (कम वसा वाला मांस चुनें)
- 1 बड़ा प्याज
- 5 कलियाँ लहसुन
- 3 सेंटीमीटर ताजा अदरक
- 300 ग्राम जमी हुई सब्जियाँ (चाइनीज़ मिक्स - गाजर, शिमला मिर्च, मटर)
- 25 ग्राम लकड़ी के कान
- 5 चम्मच सोया सॉस
- 3 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या तिल का तेल, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- सूअर का मांस का शोरबा (घर का बना या एक आधा क्यूब संकेंद्रित)
- नमक, काली मिर्च (स्वाद अनुसार)
- एक चुटकी स्टार ऐनीज़
- धनिया (3-4 कुचले हुए बीज या सूखे धनिये की एक चुटकी)

कदम दर कदम निर्देश

1. लकड़ी के कानों को भिगोना
पहले लकड़ी के कानों को भिगोएँ। उन्हें गर्म पानी के एक कटोरे में डालें और लगभग 30 मिनट के लिए भिगोने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि लकड़ी के कान पानी को अवशोषित करेंगे और मुलायम हो जाएंगे, जिससे उन्हें व्यंजन में उपयोग करने के लिए तैयार किया जा सके।

2. मांस तैयार करना
सूअर का मांस 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें। फिर, एक कटोरे में, मांस को सोया सॉस की आधी मात्रा के साथ मिलाएँ। यह प्रक्रिया न केवल मांस के स्वाद को बढ़ाएगी, बल्कि इसे नरम करने में भी मदद करेगी, यह देखते हुए कि पकाने का समय छोटा है।

3. मांस पकाना
एक वोक या गहरे पैन में, आधा तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो उसमें कुचले हुए लहसुन और बारीक कटा अदरक डालें। इन्हें 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक कि ये सुगंधित न हो जाएं। फिर, सूअर का मांस डालें और इसे 7-8 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते हुए, जब तक यह सुनहरा और अच्छी तरह से पक न जाए। जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।

4. सब्जियाँ पकाना
उसी पैन में, शेष तेल डालें और कटा हुआ प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, जमी हुई सब्जियाँ, भिगोए हुए लकड़ी के कान (स्ट्रिप में काटे हुए) और भुना हुआ मांस डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

5. तरल और मसाले डालना
पैन में मिश्रण पर सूअर का मांस का शोरबा डालें, बचा हुआ सोया सॉस, नमक, काली मिर्च और मसाले (स्टार ऐनीज़ और धनिया) डालें। सभी को अच्छी तरह मिलाएं और पकवान को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित न हो जाएं और सॉस गाढ़ा न हो जाए।

6. परोसना
पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार चावल या चावल नूडल्स बनाएं। साधारण पके हुए चावल या नूडल्स इस स्वादिष्ट पकवान के साथ पूरी तरह मेल खाएंगे। लकड़ी के कान और सब्जियों के साथ सूअर का मांस गरमागरम परोसें, यदि आपके पास ताजा धनिया हो तो थोड़ा छिड़कें।

व्यवहारिक सुझाव

- मांस का चयन: सुनिश्चित करें कि आप वसा रहित सूअर का मांस का उपयोग करें, ताकि पकवान चिकना या भारी न हो जाए।
- लकड़ी के कान: यदि आपके पास लकड़ी के कान नहीं हैं, तो आप शिटेक मशरूम या चंपिग्नन का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
- सब्जियाँ: आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों को समायोजित कर सकते हैं। रंग और पोषक तत्वों के लिए शिमला मिर्च, ब्रोकोली या हरी बीन्स जोड़ें।
- विविधताएँ: सूअर का मांस को चिकन या टोफू से बदलें, ताकि शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके। टोफू सॉस के स्वाद को अवशोषित करेगा और एक सुखद बनावट प्रदान करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियों के बजाय ताजा सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सही तरीके से नरम होने के लिए अधिक समय तक पकाएं।

2. क्या यह रेसिपी स्वस्थ है?
हाँ, सब्जियों और लकड़ी के कान की सामग्री के कारण, यह पकवान फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों में समृद्ध है। इसके अलावा, सूअर का मांस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है।

3. मैं इस पकवान के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह सबसे अच्छा उबले हुए चावल या चावल नूडल्स के साथ मेल खाता है, लेकिन आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए क्विनोआ के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

4. क्या मैं इस पकवान को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप मांस और सब्जियों को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले उन्हें गर्म कर सकते हैं ताकि वे वांछित तापमान पर पहुँच सकें।

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। सूअर का मांस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। लकड़ी के कान अपनी एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों के लिए जाने जाते हैं और यह फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

व्यक्तिगत नोट

मुझे उन रातों की याद आती है जब मैं दोस्तों के साथ इस रेसिपी को बनाता था, हंसते-खिलखिलाते और रसोई में सुगंध से भर जाता था। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप भी दोस्तों को मेज पर लाएँ, ताकि एक साथ इस पकवान के असली स्वाद का आनंद ले सकें। इसे एक गिलास सफेद शराब या जास्मीन चाय के साथ मिलाकर एक संपूर्ण पाक अनुभव के लिए आनंद लें।

हर काटने का आनंद लें और मुझे बताएं कि आपका कैसा बना! बोन एपेटिट!