सेलरी स्टू

सेलरी स्टू - एक स्वस्थ और सुगंधित व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पौश्चर की संख्या: 4

खाना पकाने के मामले में, कुछ व्यंजन हमें परंपराओं, परिवार के पलों और स्वादिष्ट भोजन के आराम की याद दिलाते हैं। सेलरी स्टू इनमें से एक ऐसा व्यंजन है, जो सुगंधों और बनावटों का एक सही मिश्रण है, जो सेलरी को एक प्रमुख सामग्री में बदल देता है। आश्चर्यजनक रूप से, हम में से कई लोग सेलरी का बड़े पैमाने पर उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन यह नुस्खा आपको इसे अपने मेनू में अधिक बार शामिल करने के लिए प्रेरित करेगा।

इतिहास और पोषण संबंधी लाभ

सेलरी एक ऐसी सब्जी है जिसकी समृद्ध इतिहास है, जिसका उपयोग हजारों वर्षों से खाना पकाने और चिकित्सा में किया जाता रहा है। यह विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, और इसका कैलोरी सामग्री कम है, जिससे यह आहार के लिए आदर्श बनाता है। इसके अलावा, इसे इसके सूजन-रोधी गुणों के लिए जाना जाता है और यह फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन में मदद करता है।

इस नुस्खे में, सेलरी को बीफ, गाजर, आलू और टमाटर के साथ मिलाया जाता है, जिससे एक स्वस्थ और स्वादिष्ट स्टू तैयार होता है, जो ठंडे दिनों के लिए या जब आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है।

आवश्यक सामग्री

- 300 ग्राम बीफ (क्यूब में कटे हुए)
- 3-4 सेलरी (हरे पत्तों के साथ)
- 1 गाजर
- 1-2 आलू
- 1 प्याज
- 200 ग्राम टमाटर (ताजे या डिब्बाबंद)
- 1/2 नींबू
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए जैतून का तेल
- 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, थोड़ी मसालेदार के लिए)

एक परफेक्ट स्टू के लिए कदम दर कदम

1. मांस की तैयारी
सबसे पहले, बीफ के क्यूब को उबालें। एक पूरे प्याज, नमक और काली मिर्च को पानी में डालें। मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक मांस नरम न हो जाए। यह कदम एक स्वादिष्ट स्टू प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, और मांस का शोरबा पकवान को अद्भुत स्वाद देगा।

2. सेलरी की तैयारी
सेलरी को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें ठंडे पानी और कुछ बूँदें नींबू के रस के साथ एक बाउल में डालें। यह ट्रिक ऑक्सीडेशन को रोकने और सेलरी के ताजगी के रंग को बनाए रखने में मदद करेगी। सेलरी के पत्तों में, युवा पत्तियों को चुनें, उन्हें अच्छी तरह से धोएं और अलग रख दें।

3. सब्जियों को भूनना
एक बड़े पैन में, जैतून का तेल डालें और गर्म करें। बारीक कटी हुई प्याज डालें और सुनहरे होने तक भूनें। फिर, कटे हुए गाजर डालें और हल्का कैरामेलाइज़ होने तक भूनना जारी रखें। यह कदम स्टू में समृद्ध सुगंध जोड़ देगा।

4. सामग्री की परत
उबले हुए बीफ के क्यूब डालना शुरू करें, उसके बाद आलू के क्यूब, कटे हुए टमाटर और फिर सेलरी। प्रक्रिया को परतों में दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक सामग्री समान रूप से वितरित हो। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और सब्जियों को कुचलने से बचाते हुए धीरे से मिलाएं।

5. अंतिम पकाना
पूरे सेलरी के पत्ते डालें, केवल डंठल से तोड़कर, एक देहाती रूप के लिए। मांस का शोरबा डालें, लगभग एक अंगुली की जगह छोड़ते हुए, क्योंकि सेलरी पकाने के दौरान पानी छोड़ देगी। सेलरी के रंग को जीवंत बनाए रखने के लिए 1/2 नींबू का रस डालें। ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें।

6. परोसना
जब सभी सामग्री पक जाएं, तो मसालों को समायोजित करने के लिए अंतिम चखें। गर्म सेलरी स्टू को ताजे सेलरी के पत्तों या धनिया से सजाकर, ताज़े रोटी या मक्के के साथ परोसें। यह स्टू एक सूखी सफेद शराब या ताज़े नींबू पानी के साथ बहुत अच्छा लगता है।

परफेक्ट परिणाम के लिए टिप्स

- छोटी डंठल वाली सेलरी चुनें, जो अधिक सुगंधित और मीठी होती है।
- यदि आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे खट्टे न हों, क्योंकि यह अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
- धीमी आंच पर पकाना आवश्यक है ताकि स्वाद विकसित हो सके बिना सब्जियों की बनावट को नष्ट किए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, बस सुनिश्चित करें कि आप चुने हुए मांस के प्रकार के अनुसार पकाने के समय को समायोजित करें।

2. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
जबकि यह नुस्खा मांस पर आधारित है, मांस के स्थान पर प्रोटीन से भरपूर सब्जियों जैसे चने या टोफू का उपयोग करके एक शाकाहारी संस्करण बनाया जा सकता है।

3. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार ज़ूचिनी, फूलगोभी या मटर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

4. स्टू कितने समय तक रखा जा सकता है?
सेलरी स्टू को एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज़ भी कर सकते हैं।

सेलरी का स्टू एक अद्भुत उदाहरण है कि कैसे एक साधारण सब्जी एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन में चमक सकती है। इस नुस्खे को आजमाएं और इसकी सुगंध में खो जाएं, और निश्चित रूप से आप सेलरी को अपनी पसंदीदा सामग्री की सूची में शामिल करेंगे!