सरसों की चटनी में सूअर का मांस

सरसों के सॉस में पोर्क - एक देहाती व्यंजन, जो स्वाद से भरा हुआ है और एक नॉस्टाल्जिक एहसास देता है। यह सरल रेसिपी कुरकुरी बनावट और लुभावनी सुगंध को एक साथ लाती है, जिससे एक साधारण भोजन को एक यादगार पाक अनुभव में बदल देती है। इस स्वादिष्ट पकवान को बनाने के लिए आवश्यक चरणों का अन्वेषण करने के लिए तैयार रहें, जो परिवार के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री

- 500 ग्राम पोर्क (जांघ का मांस आदर्श है)
- 2 मध्यम प्याज
- 5-6 चम्मच तेल (तलने और भूनने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 50 ग्राम सफेद आटा (मांस को कोट करने के लिए)
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च (वैकल्पिक, स्वाद में वृद्धि के लिए)
- 2 चम्मच सरसों (अधिमानतः डीजॉन सरसों, अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए)
- 3 चम्मच दही (क्रीमी सॉस के लिए)
- वैकल्पिक: सजाने के लिए हरा धनिया

पाक साहसिकता की शुरुआत

सरसों के सॉस में पोर्क की कहानी कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, जहां अक्सर मांस के स्वाद को बढ़ाने के लिए सरसों का उपयोग किया जाता है। यह सॉस हल्का खट्टा होता है, जो पोर्क की मिठास के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे एक ऐसा पकवान बनता है जिसे आप आसानी से नहीं भूलेंगे।

मांस तैयार करना

1. मांस तैयार करना: सबसे पहले, पोर्क की जांघ को कटलेट के आकार के टुकड़ों में काटें। ये समान होना चाहिए ताकि समान रूप से पक सके। प्रत्येक टुकड़े को पीटने के लिए एक मांस हथौड़ा का उपयोग करें, जिससे आपको एक नरम बनावट मिलेगी और पकाना आसान होगा।

2. मसाले लगाना: मांस के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से मसालेदार हो। यह आवश्यक कदम पकवान को एक विशेष स्वाद देगा।

3. आटे से कोट करना: आटे को लें और प्रत्येक मांस के टुकड़े को इसमें डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कोट हो जाए। यह एक कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगा और बाद में सॉस को गाढ़ा करने में योगदान देगा।

मांस पकाना

4. मांस को तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गर्म करें। मांस के टुकड़े डालें और उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट। पैन को अधिक न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में भूनें।

5. प्याज भूनना: मांस को भूनने के बाद, इसे पैन से निकालें और अलग रख दें। उसी पैन में, बचा हुआ तेल और कटी हुई प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, प्रक्रिया को तेज करने के लिए एक चुटकी नमक डालें। यह सॉस में एक मीठी और गहरी सुगंध जोड़ देगा।

6. मसाले डालना: जब प्याज भुन जाए, तो मीठी लाल मिर्च डालें और जल्दी से मिलाएं ताकि जल न जाए। यह कदम सॉस में एक सूक्ष्म धुएं और रंग लाएगा।

सॉस बनाना

7. सामग्री को मिलाना: भुने हुए मांस को फिर से पैन में डालें, गर्म पानी डालें जब तक कि यह मांस को अच्छी तरह से ढक न दे। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। समय-समय पर पानी के स्तर की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें।

8. सॉस को अंतिम रूप देना: जब मांस नरम हो जाए, तो सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, एक क्रीमी और समृद्ध सॉस प्राप्त करने के लिए दही मिलाएं। सॉस का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।

पकवान परोसना

9. परोसना: अब जब पकवान तैयार है, तो इसे परोसने का समय है! मेरी सिफारिश है कि इसे क्रीम वाले आलू या पास्ता के साथ जोड़ा जाए। ये साइड डिश सरसों के सॉस और पोर्क के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं, जो सुखद बनावट और स्वादों का संतुलन प्रदान करती हैं।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- तेल: मांस को तलने के लिए सूरजमुखी या जैतून का तेल का उपयोग करें, लेकिन सुगंधित तेलों से बचें, क्योंकि ये अंतिम स्वाद को बदल सकते हैं।
- सरसों: विभिन्न प्रकार की सरसों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि दानेदार सरसों या तीखा सरसों, ताकि आप अपनी पसंदीदा संयोजन पा सकें।
- विविधताएँ: आप पकाने के दौरान गाजर या क्यूब में कटे हुए मिर्च जैसे सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि पकवान को विटामिन और रंग से समृद्ध किया जा सके।
- सॉस को गाढ़ा करना: यदि आप अधिक गाढ़ा सॉस पसंद करते हैं, तो आप सॉस में एक चम्मच आटा डाल सकते हैं, अच्छी तरह मिलाते हुए ताकि गांठें न बनें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

सरसों के सॉस में पोर्क का एक भाग लगभग 450-500 कैलोरी होता है, जो उपयोग किए गए तेल और दही की मात्रा पर निर्भर करता है। पोर्क उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन B12, जिंक और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं पोर्क के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह रेसिपी चिकन के लिए भी अनुकूलित की जा सकती है, लेकिन पकाने का समय कम होगा।
- क्या इस पकवान को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, सॉस को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि आप दही को डीफ्रॉस्ट करने के बाद जोड़ें ताकि क्रीमी बनावट बनी रहे।
- इस पकवान के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह मिलती हैं? एक सूखी सफेद शराब या हल्की बियर खाने के अनुभव को बढ़ा सकती है।

आशा है कि आप इस सरसों के सॉस में पोर्क रेसिपी का आनंद लें, इसके लुभावने स्वाद और स्वादिष्ट बनावट के साथ! आपका भोजन शुभ हो!