शराब के साथ पसलियाँ और गर्दन।

कोस्ट और नेक विथ वाइन: ओवन में एक डिलिकेसी

अगर आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं जो मांस के समृद्ध स्वादों को एक स्वादिष्ट सॉस के साथ मिलाती है, तो आप सही जगह पर हैं! ओवन में पकी हुई पोर्क की कोस्ट और नेक, एक गुणवत्ता वाले सफेद वाइन के साथ, परिवार के खाने या त्योहार के भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है, और इसकी एक लंबी परंपरा है। इस रेसिपी की उत्पत्ति समय के अंधकार में खो गई है, जब लोग खुले आग पर खाना बनाने की कला का पता लगा रहे थे और अपने खाने को प्रकृति के स्वादों से समृद्ध कर रहे थे।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 4-5 पोर्क कोस्ट
- 4-5 पोर्क नेक
- 1 गिलास (250 मिली) सफेद वाइन
- 1 गिलास (250 मिली) पानी
- 2 चमच सरसों
- 1 चमच केचप
- 4 लहसुन की कलियां
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 चमच जैतून का तेल या वनस्पति तेल

आवश्यक उपकरण:
- एक बड़ा बेकिंग ट्रे
- सॉस मिलाने के लिए एक बाउल
- लहसुन काटने के लिए एक चाकू और काटने की बोर्ड
- मिलाने के लिए एक लकड़ी का चम्मच

रेसिपी बनाने की प्रक्रिया:

चरण 1: मांस की तैयारी
सबसे पहले, कोस्ट और नेक को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। उन्हें अच्छी तरह से पानी से निकाल लें। यह चरण किसी भी अशुद्धियों को हटाने और मांस को साफ करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: मैरिनेड की तैयारी
एक बाउल में, सरसों, केचप और एक चमच तेल मिलाएं। अच्छे से मिलाएं जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए। यह आपके मांस को एक स्वादिष्ट स्वाद देगा। आप विभिन्न प्रकार की सरसों या केचप के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और अपनी पसंद के जड़ी-बूटियों या मसालों को जोड़ सकते हैं।

चरण 3: मांस का मसाला
जब आप मैरिनेड बना लें, तो मांस को तैयार मिश्रण से अच्छी तरह से लगाएं। सुनिश्चित करें कि हर टुकड़ा समान रूप से कवर हो। फिर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह रेसिपी पर अपना व्यक्तिगत स्पर्श डालने का एक शानदार अवसर है!

चरण 4: ट्रे की तैयारी
एक बड़े बेकिंग ट्रे में, एक गिलास पानी (लगभग 250 मिली) डालें। यह बेकिंग के दौरान नमी बनाए रखने में मदद करेगा। मसालेदार मांस को ट्रे में रखें और सुनहरा होने में मदद के लिए एक चमच तेल छिड़कें।

चरण 5: बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और 45 मिनट तक बेक करें, जब तक मांस सुनहरा न हो जाए। आप समय-समय पर जाँच कर सकते हैं, और यदि आप देखते हैं कि पानी जल्दी वाष्पित हो गया है, तो जलने से बचने के लिए थोड़ी और पानी डाल सकते हैं।

चरण 6: वाइन और लहसुन डालना
45 मिनट बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और मांस पर सफेद वाइन डालें। कुचले हुए लहसुन की कलियां डालें। यह चरण स्वाद को बढ़ाएगा और आपके पकवान को एक विशेष स्वाद देगा। ट्रे को फिर से ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।

चरण 7: परोसना
जब बेकिंग का समय समाप्त हो जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। आप इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, जैसे कि मैश किए हुए आलू, ग्रिल की गई सब्जियों या एक ताजा सलाद के साथ।

प्रैक्टिकल टिप्स:
- वाइन: एक गुणवत्ता वाली सफेद वाइन चुनें, क्योंकि यह पकवान के स्वाद को काफी प्रभावित करेगी। एक सूखी वाइन जटिलता जोड़ने के लिए आदर्श है।
- लहसुन: आप कुछ रोज़मैरी या थाइम की टहनियाँ भी जोड़ सकते हैं, ताकि और भी गहरा स्वाद मिले।
- साइड डिश: यह पकवान मैश किए हुए आलू या सॉटेड सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है। विभिन्न साइड डिश के साथ प्रयोग करें ताकि सही संयोजन मिल सके!
- मसालेदार विकल्प: अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो मैरिनेड में कुछ लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पोर्क के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल, लेकिन बेकिंग का समय बदल जाएगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप मांस का आंतरिक तापमान जांचें।
- मैं मांस को और अधिक नर्म कैसे बना सकता हूँ? एसिड वाले मैरिनेड, जैसे कि वाइन या सिरका, मांस को नरम करने में मदद कर सकते हैं। आप खाना बनाने से पहले मांस को कुछ घंटों के लिए मैरिनेट कर सकते हैं।
- मैं पकवान को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ? इसे एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह पोर्क कोस्ट और नेक की रेसिपी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है। लहसुन न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद देता है, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ भी हैं, क्योंकि इसे एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों के लिए जाना जाता है।

अंतिम नोट्स:
यह वाइन के साथ कोस्ट और नेक की रेसिपी केवल एक साधारण पकवान नहीं है, बल्कि एक खाना पकाने का अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। हर कौर आपको स्वादों और बनावटों की यात्रा पर ले जाएगा, और मेज के चारों ओर बनाई गई यादें अविस्मरणीय होंगी। इसलिए, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए समय निकालें और हर कदम का आनंद लें!