सब्जियों के बिस्तर पर शराब में गाय

सब्जियों के बिस्तर पर रेड वाइन में गोमांस एक ऐसा नुस्खा है जो गोमांस के स्वाद को सब्जियों और वाइन की समृद्ध सुगंधों के साथ जोड़ता है, एक परिष्कृत डिश प्रदान करता है, जो त्योहारों के भोजन या एक विशेष रात के लिए आदर्श है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें इतिहास भी है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, जहाँ मांस और वाइन आवश्यक सामग्री हैं।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम गोमांस
- 2 बड़े गाजर
- 1 पीला शिमला मिर्च
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 2-3 पीले प्याज
- 1 गिलास रेड वाइन (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2-3 लॉरेल के पत्ते
- 7-8 लहसुन की कलियाँ
- 4 बड़े चम्मच टमाटर का रस
- 1 गिलास पानी (लगभग 250 मिलीलीटर)
- स्वादानुसार नमक, थाइम, एस्ट्रागोन, काली मिर्च

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, गोमांस को लगभग 3-4 सेमी के टुकड़ों में काटें। मांस को एक कटोरे में ठंडे पानी और थोड़ा नमक डालकर रखें और इसे 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने दें। यह कदम रक्त को हटाने और मांस को नरम करने में मदद करता है, इसे तैयारी के लिए तैयार करता है।

2. सब्जियों की तैयारी: जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, आप सब्जियों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। प्याज को पतले स्लाइस (जुलिएन) में काटें, गाजर को गोल टुकड़ों में और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। ये सब्जियाँ मांस के लिए एक सुगंधित बिस्तर बनाएंगी, जिससे डिश को और अधिक स्वादिष्ट बनाएगी।

3. ओवन को गर्म करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह कदम डिश के समान रूप से पकाने के लिए आवश्यक है।

4. डिश को बनाना: एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और प्याज, शिमला मिर्च और गाजर को समान रूप से उसके नीचे रखें। सब्जियों के ऊपर, पानी में डूबी गोमांस के टुकड़े डालें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, थाइम और एस्ट्रागोन छिड़कें। ये मसाले सुगंध को बढ़ाएंगे और मांस को विशेष स्वाद देंगे।

5. अतिरिक्त सामग्री जोड़ना: सब्जियों और मांस के ऊपर 4 बड़े चम्मच टमाटर का रस, कटी हुई लहसुन की कलियाँ और लॉरेल की पत्तियाँ डालें। ये डिश को समृद्ध सुगंध से भर देंगे और मांस के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करेंगे।

6. तरल जोड़ना: ट्रे में पानी डालें, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से ढकी हुई हैं। यह बेकिंग के दौरान नमी बनाए रखने में मदद करेगा।

7. कवर करना और बेक करना: ट्रे को एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें और मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए बेक करें। फिर, तापमान को कम करें और डिश को 1 घंटे के लिए पकने दें।

8. वाइन जोड़ना: एक घंटे के बाद, ट्रे में रेड वाइन डालें, हल्के से मिलाएँ। फिर से एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें और 40 मिनट तक पकने दें, जब तक मांस नर्म न हो जाए।

9. डिश की जांच करना: अंत में, जांचें कि मांस सही तरीके से पक गया है या नहीं। एक सरल ट्रिक: अगर कांटा मांस में आसानी से प्रवेश करता है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।

10. परोसना: ट्रे को ओवन से निकालें और परोसने से पहले डिश को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। आप इसे चावल या मैश किए हुए आलू के साथ परोस सकते हैं, साथ में अचार के लिए एक खट्टा विपरीत।

पोषण संबंधी लाभ:
गोमांस प्रोटीन, आयरन और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं। सब्जियाँ फाइबर, विटामिन और खनिज जोड़ती हैं, जो समग्र स्वास्थ्य में योगदान करती हैं। सीमित मात्रा में रेड वाइन का सेवन हृदय संबंधी लाभ प्रदान कर सकता है।

संभावित विविधताएँ:
आप विभिन्न प्रकार की वाइन, जैसे सफेद वाइन या पोर्ट वाइन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि डिश का स्वाद बदल सके। इसके अलावा, आप मशरूम या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं ताकि उपयोग की जाने वाली सब्जियों में विविधता आ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- इस नुस्खे के लिए सबसे अच्छा मांस का प्रकार कौन सा है? गोमांस नर्मता के लिए आदर्श है, लेकिन आप अन्य कट्स, जैसे कि मांसपेशी का उपयोग कर सकते हैं, जो अधिक किफायती है।
- क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ? हाँ, यह वास्तव में अनुशंसित है! जैसे-जैसे डिश बैठती है, इसका स्वाद गहरा होता है, इसलिए आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं और परोसने से पहले गर्म कर सकते हैं।
- इस डिश के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलते हैं? एक सूखी रेड वाइन, जो इस नुस्खे में उपयोग की गई है, या एक ब्राउन बियर बेहतरीन विकल्प हैं।

व्यक्तिगत कहानी:
जब मैंने पहली बार यह नुस्खा बनाया, तो मैंने खुद को एक असली शेफ की तरह महसूस किया। वाइन की सुगंध जो मांस और सब्जियों के साथ मिलती है, पूरे घर में फैल गई, और मेरे परिवार ने परिणाम से बहुत खुश थे। यह डिश केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो लोगों को एक साथ लाता है, उन्हें न केवल भोजन बल्कि अविस्मरणीय क्षणों का आनंद देती है।

मैं आपको इस सब्जियों के बिस्तर पर रेड वाइन में गोमांस के नुस्खे को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ और यह जानने के लिए कि यह आपके जीवन में स्वाद और खुशी कैसे लाता है। आपको शुभकामनाएँ!