रोस्ट बीफ और विभिन्न साइड डिश

ओवन में भुना हुआ मांस और मिश्रित साइड डिश: यादगार पलों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

जब परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने वाले व्यंजनों की बात आती है, तो ओवन में भुना हुआ मांस और मिश्रित साइड डिश कई लोगों के दिलों में एक विशेष स्थान रखती है। यह नुस्खा केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि समृद्ध स्वाद और रसदार बनावट को जोड़ने वाला एक पाक अनुभव है, जो हर काटने को एक वास्तविक आनंद में बदल देता है।

इस व्यंजन का इतिहास उन सामुदायिक पाक परंपराओं से निकटता से जुड़ा हुआ है जो भव्य भोजन की सराहना करते हैं, जहाँ कोमल मांस और विभिन्न साइड डिश एक साथ मिलकर एक दावत बनाते हैं। समय के साथ, ओवन में भुना हुआ मांस विकसित हुआ है, जो उपलब्ध सामग्रियों और प्रत्येक परिवार की पाक प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित हुआ है।

यहाँ बताया गया है कि आप इस अद्भुत नुस्खे को घर पर चरण-दर-चरण कैसे बना सकते हैं।

सामग्री

- 1 किलोग्राम पोर्क थाई
- 4 चिकन थाई
- 1 सिर लहसुन
- 1 कप शराब (पसंद के अनुसार सफेद या लाल)
- 1 कप टमाटर का रस
- तेल (बेकिंग ट्रे को चिकनाई देने के लिए पर्याप्त)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- थाइम (ताजा या सूखा)

मांस तैयार करना

1. मांस तैयार करना: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे पोर्क थाई और चिकन थाई को अच्छी तरह से धो लें। यह चरण न केवल किसी भी अशुद्धियों को हटाने में मदद करता है, बल्कि साफ और स्वस्थ मांस प्राप्त करने में भी मदद करता है।

2. मसाला करना: मांस को एक बड़े बाउल में रखें और नमक, काली मिर्च और थाइम को उदारता से छिड़कें। यदि आप स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप मांस को 30 मिनट के लिए फ्रिज में मैरिनेट कर सकते हैं। यह कदम स्वाद को बढ़ाता है और मांस को कोमल बनाने में मदद करता है।

3. बेकिंग ट्रे तैयार करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग ट्रे में थोड़ा सा तेल डालें और इसके सतह को अच्छी तरह से चिकनाई करें। यह मांस के चिपकने से रोकने में मदद करेगा और एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्रदान करेगा।

4. मांस को रखना: पोर्क थाई और चिकन थाई को बेकिंग ट्रे में रखें, इस बात का ध्यान रखें कि वे एक-दूसरे पर न पड़ें। यह गर्मी को मांस के चारों ओर समान रूप से स्थानांतरित करने की अनुमति देगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से पक जाए।

5. पानी जोड़ना: बेकिंग ट्रे में 1 कप पानी डालें, ताकि मांस अपनी ही जूस में पक सके और सूख न जाए। पानी भाप बनाएगा, जो मांस की रसदारता बनाए रखने में मदद करेगा।

बेकिंग

1. बेकिंग का पहला चरण: बेकिंग ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे ओवन में रखें। मांस को लगभग 1 घंटे तक पकने दें। यह समय मांस को कोमल बनाने और मसालों के स्वाद को अवशोषित करने में मदद करेगा।

2. फ्लेवर जोड़ना: 1 घंटे के बाद, एल्युमिनियम फॉयल हटा दें। अब लहसुन जोड़ने का सही समय है। आप इसे पूरा छोड़ सकते हैं या इसे आधा काट सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। इसके अलावा, मांस पर टमाटर का रस और शराब डालें। ये सामग्री सॉस को समृद्ध करेंगी और विशेष स्वाद जोड़ेंगी।

3. बेकिंग जारी रखना: बिना फॉयल के भुने को एक और घंटे तक पकने दें। इस चरण में, यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर मांस को बेकिंग ट्रे में इकट्ठा हुए सॉस से छिड़कें, ताकि जलने से बचा जा सके और भुना हुआ मांस रसदार बना रहे।

मिश्रित साइड डिश

भुना हुआ मांस स्वादिष्ट साइड डिश के साथ अद्भुत होता है। यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं:

- भुनी हुई सब्जियाँ: आप भुने के लगभग 30 मिनट पहले बेकिंग ट्रे में गाजर, आलू और ज़ुकीनी के टुकड़े जोड़ सकते हैं। ये सॉस के स्वाद को अवशोषित करेंगे और अत्यधिक स्वादिष्ट हो जाएंगे।

- चावल का पुलाव: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार चावल पकाएं और इसे कुछ मसालों, जैसे कि केसर या हल्दी, के साथ मिलाएं, ताकि इसे जीवंत रंग मिल सके।

- आलू का प्यूरी: आलू उबालें, फिर उन्हें मक्खन और दूध के साथ मैश करें ताकि एक क्रीमी प्यूरी बन सके। यह एक क्लासिक साइड डिश है जो भुने हुए मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

सेवा

एक बार जब भुना हुआ मांस तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे काटने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम रसों को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक स्लाइस स्वाद से भरी हो।

भुना हुआ मांस को एक बड़े प्लेट पर परोसें, मिश्रित साइड डिश के साथ। मांस और साइड डिश पर बेकिंग ट्रे से सॉस डालना न भूलें, ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके। एक ताज़ा हरी सलाद या गोभी की सलाद एक उत्कृष्ट संगत होगी, जो कुरकुरी और ताज़गी का विपरीत लाएगी।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: एक रसदार भुना हुआ मांस प्राप्त करने के लिए, उचित मात्रा में वसा के साथ उच्च गुणवत्ता वाले पोर्क का चयन करें। पोर्क थाई एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि इसका मांस और वसा का अनुपात आदर्श है।

- वाइन का उपयोग: सॉस में जोड़ी गई वाइन न केवल स्वाद में सुधार करती है, बल्कि मांस को कोमल बनाने में भी मदद करती है। एक ऐसी वाइन चुनें जिसे आप पीना चाहें, क्योंकि यह अंतिम स्वाद पर प्रभाव डालेगी।

- मसालों के साथ प्रयोग: विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग करने से न डरें। ओरेगानो, रोज़मेरी या यहां तक कि पेपरिका आपके व्यंजन में दिलचस्प मोड़ जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क थाई को बीफ या लैम्ब से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. मैं भुने हुए मांस को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
बचे हुए भुने हुए मांस को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. कौन सा वाइन सबसे उपयुक्त है?
एक सूखा लाल वाइन, जैसे कैबरनेट सॉविनन, एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन एक सफेद वाइन, जैसे शारडोने, भी अच्छी तरह से काम करेगी।

4. क्या मैं भुना हुआ मांस ग्रिल कर सकता हूँ?
निश्चित रूप से! यह नुस्खा ग्रिल पर तैयार करने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप सॉस को पकड़ने के लिए एक विशेष ग्रिल पैन का उपयोग करें।

कैलोरी और पोषण लाभ

एक सर्विंग ओवन में भुना हुआ मांस (लगभग 200 ग्राम) में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई वसा की मात्रा पर निर्भर करती है। यह प्रोटीन और आयरन का एक अच्छा स्रोत है, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। सब्जियों के साइड डिश अतिरिक्त विटामिन और फाइबर लाते हैं, जो संतुलित भोजन में योगदान करते हैं।

संभावित विविधताएँ

कुछ मौलिकता जोड़ने के लिए, आप अंतिम 30 मिनट के दौरान हरी या काली जैतून का एक मुट्ठी भर जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। इसके अलावा, आप टमाटर के रस को तुलसी के साथ टमाटर की प्यूरी से बदल सकते हैं ताकि भूमध्यसागरीय स्वाद मिल सके।

व्यक्तिगत नोट

मेरे लिए, ओवन में भुना हुआ मांस एक नुस्खा से अधिक है; यह लोगों को एक साथ लाने का एक तरीका है। बचपन की यादें, जब परिवार एक साथ इकट्ठा होते थे और स्वादिष्ट भुना हुआ मांस का आनंद लेते थे, मेरे दिल को खुशी से भर देती हैं। हर भोजन एक विशेष अवसर होता है, और यह नुस्खा मुझे याद दिलाता है कि खाना बनाना केवल भोजन के बारे में नहीं है, बल्कि प्यार और खूबसूरत पलों को साझा करने के बारे में है।

मुझे पूरा विश्वास है कि आप भी इस ओवन में भुना हुआ मांस को बनाकर खूबसूरत यादें बनाएंगे। तो अपनी एप्रन पहनें, प्रक्रिया का आनंद लें और हर पल का स्वाद लें! बोन एपेटिट!