रोसमेरी के साथ पोर्क स्टेक

रोज़मेरी के साथ पोर्क रोस्ट - एक क्लासिक नुस्खा, जो सुगंध और स्वाद से भरपूर है

कौन एक रसदार और सुगंधित रोस्ट को पसंद नहीं करता, खासकर जब इसे साधारण लेकिन विशेष सामग्री से तैयार किया जाता है? रोज़मेरी के साथ पोर्क रोस्ट एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल कोमल मांस को जड़ी-बूटियों की प्राकृतिक सुगंध के साथ सही ढंग से जोड़ता है, बल्कि परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है, एक सामान्य अवसर को उत्सव में बदल देता है। यह नुस्खा विशेष रात्रिभोज या सप्ताहांत के दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है, और मैं आपको परफेक्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 2 घंटे
- कुल समय: 2 घंटे 15 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री:
- 1 किलोग्राम पोर्क टेंडरloin (एक युवा जानवर से, ताकि मांस अधिक कोमल हो)
- 2 कली कुचले हुए लहसुन (गंभीर स्वाद के लिए)
- 2 चम्मच कटी हुई रोज़मेरी (ताजा होना बेहतर है, लेकिन सूखी भी चलेगी)
- सजावट और अतिरिक्त सुगंध के लिए एक टहनी रोज़मेरी
- 250 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब (एक गुणवत्ता वाली शराब चुनें, ताकि सॉस अधिक स्वादिष्ट हो)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

ओवन की तैयारी:
पहला महत्वपूर्ण कदम ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करना है। यह कदम मांस पर एक स्वादिष्ट परत प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो अंदर के रस को सील कर देगा।

चरण 1: मांस की तैयारी
पोर्क टेंडरloin को साफ होना चाहिए और जितना संभव हो सके कमरे के तापमान पर होना चाहिए, ताकि यह समान रूप से पक सके। एक तेज चाकू का उपयोग करके मांस के सभी हिस्सों में छेद करें - यह तकनीक मांस में स्वाद को मैरिनेट करने की अनुमति देती है। फिर, इसे नमक, काली मिर्च, कुचले हुए लहसुन और कटी हुई रोज़मेरी के साथ उदारता से लगाएं। ये सामग्री न केवल स्वाद देती हैं, बल्कि मांस को कोमल बनाने में भी मदद करती हैं।

चरण 2: प्रारंभिक भूनाई
पोर्क टेंडरloin को एक बेकिंग ट्रे में रखें, इसके ऊपर एक टहनी रोज़मेरी रखें। यह न केवल सुगंध जोड़ेगा, बल्कि व्यंजन को और भी आकर्षक बनाएगा। ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 20 मिनट तक भूनें। यह समय वसा को पिघलने और एक स्वादिष्ट परत बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 3: तापमान कम करना
20 मिनट बाद, ओवन का तापमान 190 डिग्री सेल्सियस पर कम करें। यह कदम रोस्ट को समान रूप से पकाने की अनुमति देगा, जिससे इसका रसदारपन बना रहेगा।

चरण 4: शराब डालना
तापमान कम करने के बाद, बेकिंग ट्रे में सूखी सफेद शराब डालने का समय है। यह एक स्वादिष्ट सॉस बनाएगा, जो रोस्ट के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा। सुनिश्चित करें कि आप समय-समय पर मांस को बने हुए सॉस से लगाते रहें, ताकि इसकी नमी बनी रहे और स्वाद बढ़ता रहे।

चरण 5: अंतिम भूनाई
रोस्ट को 1 घंटे और 40 मिनट तक भूनने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर जांचते रहें कि यह सूखा न हो जाए। यह देखने के लिए एक कांटा या चाकू का उपयोग करें कि यह पका है या नहीं; जो रस निकलता है वह स्पष्ट होना चाहिए, गुलाबी नहीं।

परोसना
जब रोस्ट तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें। यह चरण मांस में रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनता है। रोस्ट को मैश किए हुए आलू, ग्रिल की गई सब्जियों या ताजे सलाद के साथ परोसें।

सुझाव और विविधताएँ
एक अधिक विदेशी संस्करण के लिए, आप बेकिंग ट्रे में कुछ खट्टे फल (नींबू, संतरा) डाल सकते हैं, जो मांस के साथ ताजगी और सुखद विपरीत प्रदान करते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
पोर्क उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मांसपेशियों के पुनर्निर्माण और विकास के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, इसमें बी विटामिन जैसे B6 और B12 होते हैं, जो ऊर्जा चयापचय के लिए महत्वपूर्ण हैं। रोज़मेरी, अपनी अद्वितीय सुगंध के अलावा, एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण भी रखती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं मांस का कोई अन्य प्रकार उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह नुस्खा चिकन या बीफ के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- मैं कैसे जानूं कि रोस्ट पका है? सबसे सुरक्षित तरीका मांस थर्मामीटर का उपयोग करना है; आंतरिक तापमान लगभग 70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए ताकि इसे पका हुआ माना जा सके।
- सबसे अच्छे साइड डिश क्या हैं? मैश किए हुए आलू, भाप में पकी सब्जियाँ या ताजा सलाद बेहतरीन विकल्प हैं जो रोस्ट के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

निष्कर्ष
रोज़मेरी के साथ पोर्क रोस्ट केवल एक नुस्खा से अधिक है, यह एक पाक अनुभव है जो लोगों को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या परिवार को प्रभावित करना चाहते हों, यह रोस्ट निश्चित रूप से एक पसंदीदा बन जाएगा। हर काटने के साथ, आप महसूस करेंगे कि सुगंध एक साथ मिलती है, और मांस की रसदारता हर भोजन को एक उत्सव में बदल देती है। सामग्री के साथ प्रयोग करें और अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें; जब प्यार से खाना बनाने की बात आती है, तो कोई गलत नुस्खा नहीं होता!