रेड वाइन और रोज़मेरी के साथ खरगोश

रेड वाइन और रोज़मेरी के साथ खरगोश की स्ट्यू की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
मारिनेटिंग का समय: 12 घंटे
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल: 13 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

रेसिपी का इतिहास:
खरगोश की स्ट्यू एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे समय के साथ इसके समृद्ध स्वाद और आकर्षक सुगंध के लिए सराहा गया है। यह व्यंजन अक्सर घरों में मेहमाननवाजी के प्रतीक के रूप में तैयार किया जाता है, परिवार और दोस्तों को एक साथ भोजन के चारों ओर लाने के लिए। इस संस्करण में, रेड वाइन और रोज़मेरी एक परिष्कृत और देहाती स्पर्श जोड़ते हैं, हर भाग को एक यादगार पाक अनुभव में बदल देते हैं।

आवश्यक सामग्री:
- 1 खरगोश (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक काटा हुआ
- 3 कप रेड वाइन (एक उच्च गुणवत्ता वाला सूखा वाइन चुनें)
- 1 टुकड़ा स्मोक्ड सॉसेज, बारीक काटा हुआ
- 3-4 लौंग लहसुन, बारीक काटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1/2 कप टमाटर कैन, काटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच बेल मिर्च का पेस्ट
- जैतून का तेल (3-4 बड़े चम्मच)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 बे पत्ते
- 2 लौंग
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- ताजा रोज़मेरी, एक टहनी
- ताजा थाइम, एक टहनी
- पानी, इतना कि मांस को ढक सके

मांस की तैयारी:
1. सबसे पहले, खरगोश को छोटे टुकड़ों में काटें। यह कदम मांस में मैरिनेड को प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है, जिससे इसका स्वाद समृद्ध हो जाता है।
2. एक कटोरे में नमक, काली मिर्च, मीठी मिर्च, लौंग, जीरा पाउडर, ताजा रोज़मेरी, बे पत्ते और रेड वाइन मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। खरगोश के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें, ढक दें और रात भर फ्रिज में रखें। मैरिनेड न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि मांस को और अधिक नरम बनाएगा।

स्ट्यू की तैयारी:
3. अगले दिन, खरगोश को मैरिनेड से निकालें और किचन पेपर से सुखाएं। एक बड़े बर्तन में, जैतून का तेल डालें और प्याज को मध्यम आंच पर बे पत्तों और कटी हुई थाइम के साथ भूनें। लगातार हिलाते रहें जब तक प्याज सुनहरा और नरम न हो जाए।
4. कटी हुई सॉसेज डालें और 3 मिनट तक भूनें, जलने से बचने के लिए हिलाते रहें। यह कदम खरगोश के लिए एक स्मोकी स्वाद जोड़ता है।
5. बर्तन में खरगोश के टुकड़े डालें, उन्हें सभी पक्षों पर समान रूप से भूनने के लिए पलटें। यह प्रक्रिया मांस के रस को सील करने में मदद करती है।
6. टमाटर का पेस्ट, कटी हुई टमाटर और बेल मिर्च का पेस्ट डालें, स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। फिर, बर्तन में मैरिनेड डालें और लगभग 3 मिनट तक उच्च आंच पर उबालें, ताकि शराब का सेवन कम हो और स्वाद बढ़े।
7. जब वाइन कम हो जाए, तो मांस को आधा ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। बर्तन को ढककर, धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक स्ट्यू को उबालने दें। कभी-कभी हिलाएं, मांस को पलटें ताकि यह समान रूप से पक जाए। यहाँ धैर्य कुंजी है - जितना अधिक आप स्ट्यू को उबालते हैं, उतना अधिक खरगोश नरम हो जाएगा।
8. अंत में, सॉस का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें। यदि आप अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो कुछ बूँदें सफेद वाइन सिरका डालें।

सेवा करना:
खरगोश की स्ट्यू को गर्मागर्म परोसें, मटर चावल या मक्का के साथ। ये साइड डिश भोजन को पूरी तरह से पूरा करती हैं, स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करती हैं। एक गिलास सूखी रेड वाइन का आनंद लेना न भूलें, जो स्ट्यू के स्वाद को उजागर करेगा।

व्यवहारिक सुझाव:
- एक उच्च गुणवत्ता वाली रेड वाइन चुनें, जो पीने के लिए भी उपयुक्त हो। फलों के स्वाद और संतुलित टैनिन वाली वाइन सबसे उपयुक्त होती हैं।
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप स्ट्यू में गाजर या आलू भी जोड़ सकते हैं, जिससे यह अधिक भरपूर हो जाता है।
- खरगोश का मांस बचा है? आप चिकन या टर्की का मांस विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इन्हें समान तरीके से पकाएं, लेकिन पकाने का समय कम करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मुझे खरगोश को कितने समय तक मैरिनेट करना चाहिए?
- रात भर मैरिनेट करना आदर्श है, लेकिन यदि आपके पास समय नहीं है, तो कम से कम 2-3 घंटे मैरिनेट करना सहायक होगा।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! यह रेसिपी चिकन या टर्की के लिए भी अनुकूलित की जा सकती है, लेकिन पकाने का समय कम होगा।

3. मैं स्ट्यू को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो उन्हें एक सील कंटेनर में 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रखें। स्ट्यू को भविष्य के भोजन के लिए भी फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
खरगोश का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और इसमें वसा कम होता है। यह विटामिन B3 और B12 से भरपूर है, जो ऊर्जा चयापचय और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य में योगदान करता है। सॉस में सब्जियों और टमाटरों को जोड़ने से एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और आवश्यक खनिजों का सेवन होता है।

इस रेड वाइन और रोज़मेरी के साथ खरगोश की स्ट्यू बनाने का आनंद लें! यह एक ऐसा नुस्खा है जो पारंपरिक और पाक नवाचार को एक साथ लाता है, परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है। अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ प्रयोग करना न भूलें और इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। शुभ भोजन!