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धूम्रपान सॉसेज के साथ सेम की दाल

धूम्रपान सॉसेज के साथ सेम की दाल एक क्लासिक नुस्खा है, जो स्वाद से भरा हुआ है, जो हमें परिवार के समृद्ध भोजन की याद दिलाता है, जिसमें देहाती सुगंध और साधारण सामग्री मिलकर एक आरामदायक व्यंजन बनाती हैं। यह धूम्रपान सॉसेज के साथ सेम की दाल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है, जो महत्वपूर्ण प्रोटीन और फाइबर प्रदान करता है। आइए हम एक साथ कदम से कदम मिलाकर इसे बनाने का तरीका खोजें!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
पोषण: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री

- 300 ग्राम सूखी सफेद सेम
- 200-300 ग्राम धूम्रपान सॉसेज
- 1 बड़ा प्याज, छिलका उतारें
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- 2-3 लॉरेल के पत्ते
- 3-4 चम्मच तेल (सर्वश्रेष्ठ जैतून या सूरजमुखी का)
- स्वाद के अनुसार नमक
- पानी

निर्माण

1. सेम की तैयारी: सेम को ठंडे पानी के नीचे धोकर अशुद्धियों को हटा दें। फिर, एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो सेम डालें और 5 मिनट तक उबालें। यह कदम पकाने के समय को कम करने और सेम के पाचन में सुधार के लिए आवश्यक है। 5 मिनट बाद, सेम को एक छलनी में निकालें और बर्तन को फिर से ताजे पानी से भरें। इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं, सेम को विभिन्न पानी में उबालकर, उन पदार्थों को हटाने के लिए जो आंतों में असुविधा पैदा कर सकते हैं।

2. प्याज को भूनना: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और थोड़ा गर्म होने दें। प्याज डालें और मध्यम आंच पर भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह पारदर्शी और नरम न हो जाए। यह कदम प्याज की मिठास को उजागर करेगा, जो पकवान में अतिरिक्त स्वाद लाएगा।

3. मसाले डालना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो मीठी लाल मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सुगंधें मिल जाएं, फिर उबले हुए सेम डालें, जो ताजे पानी से ढक जाएं। स्वाद के अनुसार नमक डालें और सभी चीजों को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालने दें। यह पकाने का समय सेम को सुगंधों को अवशोषित करने और नरम होने की अनुमति देता है।

4. सॉसेज और लॉरेल के पत्ते डालना: 30 मिनट बाद, लॉरेल के पत्ते और 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटी गई सॉसेज डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट और उबालने दें। यदि सेम तैयार नहीं है, तो उबालते रहें, समय-समय पर स्थिरता की जांच करते रहें। सामान्यतः, सेम का कुल पकाने का समय, भिगोने के चरण के बाद, 1 घंटे से 1 घंटे 30 मिनट के बीच होना चाहिए, जो उपयोग की जाने वाली सेम के प्रकार पर निर्भर करता है।

उपयोगी सुझाव

- सेम का चयन: उच्च गुणवत्ता वाली सफेद सेम चुनें, जो कि एक विश्वसनीय स्रोत से हो। ताजा सेम जल्दी पकता है और इसका बनावट बेहतर होता है।
- सॉसेज: धूम्रपान सॉसेज में स्वाद बहुत भिन्न हो सकते हैं। अपनी पसंदीदा संयोजन खोजने के लिए विभिन्न प्रकार के सॉसेज के साथ प्रयोग करें।
- विविधताएँ: आप गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जिससे रंग और पोषण बढ़ता है। इसके अलावा, शाकाहारी संस्करण के लिए, सॉसेज को छोड़ दें और धूम्रपान टोफू या मशरूम डालें।
- सेवा: धूम्रपान सॉसेज के साथ सेम की दाल को गर्मागर्म परोसें, ताजे गर्मियों के सलाद या अचार के साथ। ताजा रोटी या मक्का का दलिया इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

सेम पौधों के प्रोटीन, आहार फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने, कोलेस्ट्रॉल स्तर को नियंत्रित करने और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है। सॉसेज उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का योगदान करते हैं, लेकिन उनकी वसा और सोडियम सामग्री को देखते हुए, इन्हें संयम में खाना अच्छा होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में बंद सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से धोना बेहतर है ताकि संरक्षक हटा दिए जाएं। पकाना बहुत तेज होगा, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।

2. क्या मैं सेम की दाल को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, सेम की दाल को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से ठंडा करने के बाद ही सील बंद कंटेनरों में स्टोर करें।

3. मैं सेम के साथ और कौन से व्यंजन आजमा सकता हूँ?
सेम बहुपरकारी है और इसे सलाद, सूप या टॉर्टिला में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, एक सरल चिली कॉन कार्ने नुस्खा एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

4. सेम की दाल के साथ कौन से पेय अच्छे होते हैं?
एक ठंडी बियर या सूखी रेड वाइन इस व्यंजन के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

व्यक्तिगत नोट

सेम की दाल केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह आराम और घर की गर्मी का प्रतीक है। मुझे रविवार के भोजन की याद आती है, जब पूरा परिवार मेज के चारों ओर इकट्ठा होता था, और सेम की दाल की लुभावनी सुगंध हमें घेरे रहती थी। यह व्यंजन केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक कहानी है, जो हमारे पाक परंपराओं और प्रियजनों के साथ बिताए खूबसूरत पलों से जुड़ी है। इस नुस्खे को आजमाएं और इसे अपनी खुद की पाक कहानी में बदल दें। आपका भोजन शुभ हो!