प्याज और अदरक की रोल

रसदार लपेटा लीक और अदरक के साथ

आपको एक खुशहाल, शांत और प्रेम से भरा नया साल मुबारक हो! यहाँ एक स्वादिष्ट नुस्खा है जो आपके खाने में ताजगी और स्वाद का एक नया आयाम लाएगा। लीक और अदरक के साथ लपेटा एक ऐसा व्यंजन है जो सूअर के मांस की नर्मता को सब्जियों और ताजगी भरे मसालों के साथ मिलाता है। यह एक खास मौके के लिए या परिवार के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही है, यह नुस्खा जल्दी ही आपका पसंदीदा बन जाएगा!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम सूअर का मांस
- 150 ग्राम मशरूम (चम्पीग्नन या प्लेउरोटस)
- 2-3 मिर्च (लाल, पीली या हरी, पसंद के अनुसार)
- 1 लीक
- 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 चम्मच सूखे थाइम
- नमक और काली मिर्च, स्वाद के अनुसार
- जैतून का तेल

मांस की तैयारी

1. मांस की सफाई और तैयारी: मांस को चर्बी और टेंडन्स से साफ करें। यह कदम एक नर्म और रसदार लपेटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। मांस को ठंडे पानी के नीचे धोकर एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

2. मांस को खोलना: एक तेज चाकू का उपयोग करें और मांस को लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से न काटें। आप एक बड़ा टुकड़ा चाहते हैं जो किताब की तरह खुल जाए।

3. मांस को पीटना: मांस को प्लास्टिक रैप से ढक दें और एक मांस के हथौड़े से हल्का पीटें। यह ट्रिक न केवल मांस को और नर्म बनाएगी, बल्कि भराव को भी बेहतर तरीके से मिश्रित करने की अनुमति देगी।

4. मसाला लगाना: मांस पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं, और पूरे सतह पर नमक, काली मिर्च और थाइम छिड़कें। अच्छी गुणवत्ता वाले ताजे या सूखे थाइम का चयन करें ताकि स्वाद बढ़ सके।

भराव की तैयारी

5. सब्जियों को काटना: लीक को पतले गोल आकार में काटें, मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और मशरूम को स्लाइस करें। प्रत्येक सामग्री एक अलग स्वाद लाएगी, और संयोजन एक समृद्ध और सुगंधित भराव सुनिश्चित करेगा।

6. सब्जियों को भूनना: एक कढ़ाई में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर लीक को भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। लगभग 5 मिनट बाद, मिर्च और मशरूम डालें। सब्जियों के नरम होने तक मिश्रण को 10 मिनट तक भूनें।

7. अदरक डालना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। यह भराव को एक तीखा और ताजगी भरा स्वाद देगा। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

लपेटा को असेंबल करना

8. मांस को भरना: भरी हुई सब्जियों को मांस की खुली सतह पर समान रूप से रखें। सुनिश्चित करें कि भराव समान रूप से वितरित है, ताकि एक सुंदर और स्वादिष्ट लपेटा प्राप्त हो सके।

9. मांस को लपेटना: मांस को भराव के साथ अंदर की ओर कसकर लपेटें, लेकिन इसे बहुत अधिक दबाएं नहीं। लपेटे के किनारों को सुरक्षित करने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करें, ताकि भराव बेकिंग के दौरान बाहर न निकले।

10. लपेटे को लपेटना: लपेटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह बंद है। यह बेकिंग के दौरान मांस की रसदारी बनाए रखेगा।

बेकिंग

11. ओवन को पहले से गरम करना: ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। तापमान स्थिर होना महत्वपूर्ण है ताकि बेकिंग समान हो।

12. लपेटे को बेकिंग ट्रे में रखना: लपेटे को रैप से निकालें और इसे बेकिंग ट्रे में रखें। सूखने से रोकने के लिए इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।

13. बेकिंग: लपेटे को ओवन में 45-50 मिनट तक रखें। लगभग 10 मिनट पहले, लपेटे को सुनहरा होने देने के लिए फॉयल हटा दें।

अंतिम चरण और परोसना

14. बेकिंग की जांच: एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें यह जांचने के लिए कि लपेटे का आंतरिक तापमान लगभग 70°C होना चाहिए ताकि इसे अच्छी तरह से पका हुआ माना जा सके।

15. लपेटे को आराम करने दें: ओवन से लपेटे को निकालने के बाद, इसे 10 मिनट तक आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह रसों को मांस में पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे यह और भी रसदार बनता है।

16. काटना: लपेटे को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें। इसे भाप में पकी सब्जियों या आलू के प्यूरी के साथ परोसें, ताकि भोजन पूरा हो सके।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री: भराव के लिए ताजे सामग्री का चयन करें, विशेष रूप से सब्जियाँ। लीक एक प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है, जबकि अदरक एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है।

- विविधताएँ: आप भराव में प्रयोग कर सकते हैं, जैसे फेटा चीज़, जैतून या यहां तक कि सूखे मेवे जोड़कर एक दिलचस्प कंट्रास्ट प्राप्त कर सकते हैं।

- परोसना: यह लपेटा एक सरसों की चटनी या ताजगी भरी हरी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक सजावटी स्पर्श के लिए, आप इसके ऊपर कुछ रॉकेट के पत्ते जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं लपेटा को किसी अन्य प्रकार के मांस के साथ बना सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय अलग होगा। सुनिश्चित करें कि आप अनुशंसित आंतरिक तापमान का पालन करें।

2. क्या मैं लपेटा को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप लपेटा को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। आप इसे अगले दिन बेक कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे ओवन में डालने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।

3. इस नुस्खे के साथ कौन सी साइड डिश अच्छी होती है?
लीक और अदरक के साथ लपेटा भाप में पकी सब्जियों, आलू के प्यूरी या ताजगी भरी सलाद के साथ बेहतरीन लगता है। बासमती चावल भी एक शानदार विकल्प है।

पोषण संबंधी लाभ

यह लपेटा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। सूअर का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि सब्जियाँ फाइबर, विटामिन और खनिजों का योगदान देती हैं। अदरक अपनी एंटी-इन्फ्लेमेटरी और पाचन संबंधी गुणों के लिए जाना जाता है।

निष्कर्ष

लीक और अदरक के साथ लपेटा केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो स्वाद और बनावट को एक अनोखे तरीके से एक साथ लाता है। चाहे आप इसे किसी खास मौके के लिए तैयार करें या बस घर पर एक रात का खाना मज़ा लें, यह निश्चित रूप से प्रभावित करेगा। बोन एपेटिट!