फैसोल के साथ तले हुए पोर्क फैट

फैसोल के साथ जुमारी - एक पारंपरिक नुस्खा, स्वाद और सुगंध से भरा हुआ

कुल तैयारी का समय: 12 घंटे (फैसोल को भिगोने का समय शामिल है)
पकाने का समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6
प्रति पोर्शन कैलोरी: लगभग 600 किलोकैलोरी

पीढ़ियों से परखा और पसंद किया गया, फैसोल के साथ जुमारी का नुस्खा वास्तव में पाक आराम का प्रतीक है। यह स्वादिष्ट व्यंजन फैसोल की मलाईदार बनावट को सूअर की जुमारी की तीव्र सुगंध के साथ जोड़ता है, जो ठंडी दिनों के लिए एक संतोषजनक और आरामदायक भोजन प्रदान करता है। इसके अलावा, यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन स्वाद की कलियों पर इसका असाधारण प्रभाव है।

इस विशेषता के लिए आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम फैसोल (अधिमानतः सफेद या रोमानियाई फैसोल)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 200 मिलीलीटर टमाटर का रस (या गाढ़ा, अधिक गहरे स्वाद के लिए)
- 400 ग्राम सूअर की जुमारी
- तलने के लिए तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

फैसोल की तैयारी - एक परंपरा जो बनी रहती है

फैसोल के साथ जुमारी बनाने का पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि फैसोल अच्छी तरह से तैयार है। यहां एक पुरानी लेकिन आवश्यक आदत है: रात भर फैसोल को भिगो दें। यह न केवल पकाने के समय को कम करने में मदद करता है, बल्कि पाचन में भी सुधार करता है। इसलिए, फैसोल को अच्छी तरह से धोकर लगभग 8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

एक बार जब आप यह कर लें, तो फैसोल को छान लें और अच्छी तरह से धो लें। फिर, इसे ताजा पानी के साथ एक बड़े बर्तन में उबालने के लिए रखें। पाचन में असुविधा पैदा करने वाली पदार्थों को हटाने के लिए, पानी को कुछ बार बदलना अनुशंसित है। फैसोल को नरम होने तक उबालें, लेकिन इतना नहीं कि वह टूट जाए - लगभग 30-40 मिनट पर्याप्त होना चाहिए।

सब्जियों और जुमारी को पकाना

जब तक फैसोल उबल रही है, तब तक सब्जियों को तैयार करने का समय है। प्याज और गाजर को छील लें, फिर उन्हें बारीक काट लें। यह संयोजन व्यंजन को अतिरिक्त स्वाद देगा। एक गहरे पैन में, कुछ बूँदें तेल गर्म करें और प्याज और गाजर डालें। इन्हें मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, या जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और गाजर थोड़ा नरम हो जाए।

अब जुमारी को पैन में डालने का समय है। ये व्यंजन को समृद्ध और स्वादिष्ट नोट देंगे। सब कुछ कुछ मिनटों के लिए मिलाएं, जब तक जुमारी हल्का भूरा न हो जाए और अपनी सुगंध छोड़ने लगे। यह वह चरण है जब आपके घर में स्वादिष्ट सुगंध फैल जाएगी!

टमाटर की चटनी के साथ फैसोल को पकाना

एक बार जब फैसोल उबाल जाए और सब्जियाँ भुन जाएँ, तो फैसोल को पैन में डालें, साथ में टमाटर का रस। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। व्यंजन को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबलने दें, ताकि स्वाद संतुलित हो जाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, ध्यान रखें कि नमक अधिक न डालें, क्योंकि जुमारी पहले से ही नमकीन होती हैं।

पकवान की सेवा

फैसोल के साथ जुमारी को गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा होता है, साथ में विभिन्न अचार जो एक कुरकुरी और खट्टा तत्व जोड़ते हैं, जो व्यंजन की समृद्धि के साथ पूरी तरह संतुलित होता है। आप अचार वाले खीरे, खट्टी गोभी या मीठी मिर्च का चयन कर सकते हैं। ये भोजन को वास्तव में यादगार अनुभव में बदल देंगे।

वेरिएशन और उपयोगी सुझाव

यदि आप इस पारंपरिक नुस्खे के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप कुछ मसाले जोड़ सकते हैं ताकि इसे एक अलग स्वाद दिया जा सके। उदाहरण के लिए, धूम्रपान पेपरिका का एक चुटकी या कुछ लॉरिल पत्ते एक दिलचस्प नोट जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप जुमारी को सॉसेज या बेकन से बदल सकते हैं, जो एक कम पारंपरिक लेकिन उतना ही स्वादिष्ट विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में फैसोल का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यदि आपके पास समय की कमी है, तो कैन में फैसोल एक अच्छा विकल्प हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम निकल जाए।

2. फैसोल के साथ जुमारी के साथ कौन से अन्य साइड डिश अच्छी लगती हैं?
अचार के अलावा, एक ताजा सलाद या गर्म मक्के का दलिया इस स्वादिष्ट व्यंजन को पूरा कर सकता है।

3. मैं फैसोल के साथ जुमारी को अगले दिन कैसे रख सकता हूँ?
पकवान को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, और यह 2-3 दिनों तक ताजा रहेगा। परोसने से पहले इसे गर्म करें।

फैसोल के साथ जुमारी केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है - यह एक पारिवारिक कहानी है, एक ऐसा व्यंजन जो लोगों और यादों को एक साथ लाता है। हर कौर का आनंद लें और परंपराओं के स्वाद का आनंद लें!