पत्तागोभी के शोरबे में पोर्क चॉप

बसंत धीरे-धीरे अपनी उपस्थिति महसूस कराता है, और इसके साथ आता है स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने की इच्छा जो हमें गिरावट की याद दिलाते हैं। आज मैं आपको एक पारंपरिक पत्तागोभी के रस में पकाए गए पोर्क चॉप की रेसिपी प्रस्तुत करूंगा, जो एक नर्म स्टेक है, जो बस मुँह में पिघल जाता है। यहाँ इस सरल रेसिपी को एक यादगार दावत में बदलने का तरीका है!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 45 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोसन की संख्या: 4-6

सामग्री

- 1 किलोग्राम पोर्क चॉप (एक ऐसी टुकड़ा चुनें जिसमें मध्यम मात्रा में वसा हो ताकि स्वाद और नर्मता के लिए सर्वोत्तम हो)
- 1 लीटर पत्तागोभी का रस (प्रामाणिक स्वाद के लिए आदर्श; आप खट्टे पत्तागोभी का रस भी उपयोग कर सकते हैं)
- 6 कलियाँ लहसुन (ताज़ा, एक अद्वितीय सुगंध के लिए)
- 1-2 चम्मच सूखे थाइम (अगर आपके पास ताजा थाइम है, तो आप उसे भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1-2 चम्मच सूखी सेज (या ताजा, अगर आप एक तीव्र सुगंध पसंद करते हैं)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए)

पकाने की तकनीक

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे पोर्क चॉप को अच्छी तरह से धो लें। यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त वसा को हटा दें, और इसे सूखने दें। यह महत्वपूर्ण है कि मांस अच्छी तरह से सूखा हो ताकि पकाने के दौरान समान रूप से भूरा हो सके।

2. पोर्क चॉप को उबालना: एक बड़े बर्तन में पोर्क चॉप रखें और पत्तागोभी का रस डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 40-45 मिनट तक उबालें। पहले 30 मिनट के बाद, पोर्क चॉप को दूसरी तरफ पलट दें ताकि यह समान रूप से पक सके।

3. ओवन के लिए तैयारी: जब पोर्क चॉप उबल जाए, तो इसे रस से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। इस बीच, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक ऊँची सिरेमिक ट्रे का उपयोग करें, जिसमें आप पोर्क चॉप रखें।

4. मसाला लगाना: यदि आवश्यक हो, तो पोर्क चॉप को वसा से हटा दें, और सभी तरफ अच्छे से नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, थाइम और सेज छिड़कें। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो थोड़ा लाल मिर्च पाउडर भी डालने में संकोच न करें।

5. ओवन में भूनना: बचा हुआ पत्तागोभी का रस ट्रे में डालें, पोर्क चॉप के ऊपर। एक तीव्र स्वाद के लिए कुछ सेज की पत्तियाँ डालें और थाइम छिड़कें। ट्रे को ढक्कन या एल्यूमीनियम फॉइल से ढकें और इसे प्रीहीटेड ओवन में एक घंटे के लिए डालें।

6. पोर्क चॉप को भूरा करना: एक घंटे बाद, ढक्कन हटा दें और पोर्क चॉप को दूसरी तरफ पलट दें। इसे बिना ढक्कन के लगभग 30-45 मिनट तक भूनने दें, जब तक कि आपको एक सुनहरी और लुभावनी परत न मिल जाए।

7. परोसना: जब पोर्क चॉप खूबसूरती से भूरे रंग की हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इसे टुकड़ों में काटें, पसलियों पर, या अपनी पसंद के अनुसार हड्डी निकालें। इसे प्राकृतिक आलू और ताजे हरी सलाद के साथ परोसें, ताकि बनावट और स्वाद का विपरीत हो सके।

संक्षिप्त इतिहास

यह पत्तागोभी के रस में पकाए गए पोर्क चॉप की रेसिपी गहरी पाक परंपराओं में निहित है, जो साधारण और स्वादिष्ट सामग्री को एक साथ लाती है। पत्तागोभी का रस केवल मांस के स्वाद को समृद्ध नहीं करता है, बल्कि इसे नर्म बनाने में भी मदद करता है, इसे एक वास्तविक दावत में बदल देता है, जो परिवार के भोजन के लिए एकदम सही है।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: एक ऐसी पोर्क चॉप चुनें जिसमें मध्यम मात्रा में वसा हो, क्योंकि यह पकाने के दौरान रसदार बनाए रखने में मदद करेगा।
- मसालों के विकल्प: आप विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे कि रोज़मेरी या ओरेगानो के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित कर सकें।
- दोस्तों के साथ साझा करें: यह स्टेक बड़ी मात्रा में पकाने के लिए एकदम सही है, परिवार की बैठकों या दोस्तों की पार्टियों के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? - हाँ, लेकिन पकाने का समय कम होगा। सुनिश्चित करें कि चिकन अच्छी तरह से पक जाए, लेकिन इसे ओवन में अधिक समय तक न रखें, ताकि मांस सूख न जाए।

2. मैं पत्तागोभी के रस को कैसे बदल सकता हूँ? - आप मांस का सूप या यहां तक कि पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना गहरा नहीं होगा। पत्तागोभी का रस इस व्यंजन के लिए विशेष सुगंध प्रदान करता है।

3. क्या यह एक स्वस्थ रेसिपी है? - पोर्क चॉप प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और पत्तागोभी का रस विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। हालाँकि, वसा वाले मांस का सेवन सीमित होना चाहिए।

4. इस स्टेक के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी हैं? - एक शिल्प बियर, एक सूखी लाल शराब या एक फिज़ी नींबू पानी इस भोजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प होंगे।

कस्टम संस्करण

यदि आप इस रेसिपी में एक ट्विस्ट जोड़ना चाहते हैं, तो मैं आपको चुनौती देता हूँ कि आप पोर्क चॉप के साथ ट्रे में कुछ सेब या प्लम के स्लाइस डालें, ताकि एक मीठा-खट्टा स्वाद लाया जा सके। यह विवरण एक नया और आश्चर्यजनक नोट जोड़ता है!

पत्तागोभी के रस में पकाए गए पोर्क चॉप एक साधारण रेसिपी से अधिक हैं; यह पाक परंपराओं की दुनिया में एक यात्रा है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह स्टेक निश्चित रूप से आपके मेज पर खुशी लाएगा। शुभ भोजन!