पत्तागोभी के रोल

पत्तागोभी के रोल: एक अविस्मरणीय नुस्खा

जब लोगों को एक साथ लाने वाले व्यंजनों की बात आती है, तो पत्तागोभी के रोल कई लोगों के दिलों में एक विशेष स्थान रखते हैं। यह पत्तागोभी के रोल का नुस्खा केवल एक डिश नहीं है, बल्कि एक परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चलती आ रही है। चाहे वह कोई त्योहार हो या सप्ताहांत का भोजन, पत्तागोभी के रोल हमेशा स्वागत योग्य होते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 2 घंटे
कुल समय: लगभग 4 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 9
कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 250 किलो कैलोरी

सामग्री:

- 600 ग्राम कीमा (सूअर का मांस, बीफ या मिश्रण)
- 1 कप (200 ग्राम) चावल
- 1 कप (240 मिली) पानी
- 2 छोटे प्याज, बारीक कटे हुए
- 1 + 1/2 गोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर की प्यूरी
- मसाले: नमक, काली मिर्च, थाइम, मीठा लाल मिर्च

आवश्यक उपकरण:

- एक गहरी कढ़ाई
- एक स्पैटुला
- एक लकड़ी का चम्मच
- एक चाकू
- गोभी को उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन

चरण-दर-चरण:

1. गोभी की तैयारी:
सबसे पहले, गोभी को पत्तियों में तोड़ें, ध्यान रखें कि उन्हें न तोड़ें। फिर, एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें, उसमें एक बड़ा चम्मच नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो गोभी के पत्तों को 5-7 मिनट के लिए उबालें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से पकी हुई न हों। इससे रोलिंग में आसानी होगी। उबालने के बाद, पत्तों को निकालें और ठंडा होने दें।

2. भरावन की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, कीमा को कई बार धोए गए चावल के साथ मिलाएं ताकि स्टार्च हट जाए। बारीक कटा हुआ प्याज, 2-3 बड़े चम्मच टमाटर की प्यूरी और स्वादानुसार मसाले (नमक, काली मिर्च, थाइम, मीठा लाल मिर्च) डालें। एक कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

3. पत्तागोभी के रोल का निर्माण:
एक गोभी का पत्ता लें और इसके केंद्र में कीमा का एक बड़ा चम्मच रखें। भरावन को पत्ते में लपेटें, इसे कसकर रोल करें और किनारों को मोड़ें ताकि सामग्री बाहर न निकले। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी गोभी के पत्ते और भरावन समाप्त न हो जाए।

4. पत्तागोभी के रोल को असेंबल करना:
एक गहरी कढ़ाई में, नीचे कटी हुई गोभी की एक परत रखें। पत्तागोभी के रोल को सावधानी से व्यवस्थित करें, फिर उन पर कटी हुई गोभी की एक और परत रखें। बीच में, एक चम्मच टमाटर की प्यूरी डालने के लिए एक स्थान छोड़ दें ताकि स्वाद बढ़ सके। पत्तागोभी के रोल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

5. उबालना और बेक करना:
कढ़ाई को धीमी आंच पर रखें और पत्तागोभी के रोल को लगभग 2 घंटे तक उबालने दें। उबालने के बाद, कढ़ाई को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में स्थानांतरित करें और 2 घंटे और बेक करें। यह चरण स्वादों को गहरा करेगा और पत्तागोभी के रोल को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

6. परोसना:
पत्तागोभी के रोल को गर्मागर्म परोसें, भाप में पके हुए मक्के के दलिये और, यदि संभव हो, तो एक स्वादिष्ट खट्टा क्रीम के साथ। यह क्लासिक जोड़ी भोजन को एक वास्तविक स्वाद महोत्सव में बदल देगी।

उपयोगी सुझाव:

- सामग्री: रसदार पत्तागोभी के रोल बनाने के लिए ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले मांस का चयन करें। आप स्वाद को और जटिल बनाने के लिए सूअर के मांस को बीफ के साथ मिला सकते हैं।
- गोभी: यदि गोभी बहुत नमकीन या खट्टी है, तो उपयोग करने से पहले इसे ठंडे पानी से धो लें।
- विविधताएँ: आप भरावन में कटी हुई ताजा डिल जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। यदि आप स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप दुबले मांस का उपयोग कर सकते हैं या चावल के स्थान पर क्विनोआ का उपयोग कर सकते हैं।
- फ्रीज़ किए गए पत्तागोभी के रोल: आप कच्चे पत्तागोभी के रोल को फ्रीज़ कर सकते हैं, और जब आपको आवश्यकता हो, तो उन्हें सीधे फ्रीजर से उबाल सकते हैं, पकाने के समय में कुछ मिनट जोड़कर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं खट्टे गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, खट्टे गोभी के पत्तागोभी के रोल का स्वाद अलग होता है, लेकिन यह स्वादिष्ट होता है। उपयोग करने से पहले सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि नमक कम हो सके।
- मैं पत्तागोभी के रोल को फिर से गर्म कैसे कर सकता हूँ? सबसे अच्छे तरीके ओवन या स्टोव पर गर्म करना हैं, थोड़ी मात्रा में पानी जोड़कर सूखने से रोकने के लिए।
- कौन सा पेय उपयुक्त है? एक सूखा लाल शराब या एक हल्की बीयर पत्तागोभी के रोल के साथ जाने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

व्यक्तिगत नोट: यह पत्तागोभी के रोल का नुस्खा मुझे दादी के साथ बिताए समय की याद दिलाता है, जो हमेशा जानती थीं कि परिवार को टेबल पर कैसे लाना है। यह केवल एक डिश नहीं है, बल्कि पत्तागोभी के रोल एक पारिवारिक कहानी का प्रतीक बन जाते हैं, प्यार और परंपरा का प्रतीक। इसलिए, उन्हें बनाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें, क्योंकि हर काटने में एक कहानी होती है।

आपका भोजन शुभ हो! यदि आपको यह नुस्खा पसंद आया हो, तो इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें!