परिवर्तित गौलाश

सूअर का मांस गूलेश और ग्नोचि - एक अद्वितीय पाक अनुभव

कौन कभी असली, सुगंधित और रंगीन गूलेश का आनंद लेने का सपना नहीं देखता? यह नुस्खा क्लासिक गूलेश का एक पुनर्व्याख्या है, जो इसे एक व्यक्तिगत स्पर्श और एक ऐसा स्वाद देता है जो आपको पाक यादों के पंखों पर ले जाएगा। एक ऐसे पाक यात्रा के लिए तैयार हो जाइए जो आपको आनंदित करेगा और आपको घर जैसा महसूस कराएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 70 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोषण संख्या: 4-6

सामग्री:

- 1 किलोग्राम सूअर का मांस (आदर्श रूप से कंधे या जांघ का मांस)
- 4 बड़े लाल प्याज
- 3 लाल शिमला मिर्च
- 1 बड़ा गाजर
- 2 कैन टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 200 ग्राम तेल में सुखाए हुए टमाटर
- 5-6 लहसुन की कलियाँ
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 100 ग्राम ग्नोचि (संभवतः ताजा)
- 100 ग्राम लाल सेम (डिब्बाबंद, छान लिया हुआ)
- 2 बड़े चम्मच मीठी पपरिका
- 1 बड़ा चम्मच तीखी पपरिका (या स्वाद के अनुसार)
- नमक, स्वाद के अनुसार
- 4 चाय चम्मच कच्ची चीनी (खट्टेपन को संतुलित करने के लिए)
- गूलेश मसाला (जीरा, पेपरिका, लहसुन आदि का मिश्रण)
- तलने के लिए तेल

पकाने की विधि:

1. मांस की तैयारी:
सूअर का मांस को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर शुरू करें। फिर, इसे लगभग 3-4 सेंटीमीटर के बड़े टुकड़ों में काटें। यह पकाने के दौरान मांस के रस और सुगंध को बनाए रखने में मदद करेगा।

2. मांस भूनना:
एक कढ़ाई (या बड़े बर्तन) में कुछ बड़े चम्मच तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो मांस के टुकड़े डालें। उन्हें बाहर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। यह कदम मांस के रस को सील करने के लिए आवश्यक है। जब मांस भुन जाए, तो इसे एक कटोरे में निकालकर अलग रख दें।

3. सब्जियों की तैयारी:
उसी तेल में, बारीक कटे हुए लाल प्याज और लाल शिमला मिर्च डालें। मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह कदम पकवान को अद्भुत सुगंध देगा।

4. जड़ वाली सब्जियाँ डालना:
गाजर को कद्दूकस करें और लहसुन की कलियों को कुचलें। उन्हें कढ़ाई में तले हुए सब्जियों के साथ डालें। सुगंध को छोड़ने के लिए 2-3 मिनट और भूनें।

5. मसाला डालना:
सूखे टमाटर, मीठी और तीखी पपरिका, नमक डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं। जब सब्जियाँ सुनहरी रंग की हो जाएं, तो छाने हुए सेम और भुने हुए मांस को मिलाने का समय है।

6. टमाटर डालना:
कैन के टमाटर को टुकड़ों में काटें और उन्हें मांस और सब्जियों के मिश्रण में डालें। अंतिम स्वाद को बढ़ाने के लिए कच्ची चीनी छिड़कें, फिर गूलेश मसाला डालें।

7. उबालना:
कढ़ाई को ढक दें और आंच को कम कर दें। लगभग एक घंटे तक उबालने दें। यह आराम करने, एक गिलास शराब का आनंद लेने या ताजगी के लिए एक ताजा सलाद तैयार करने का सही समय है।

8. गूलेश को अंतिम रूप देना:
जब एक घंटे का समय बीत जाए और मांस नरम हो जाए, तो कढ़ाई में ग्नोचि डालें। 10 मिनट और उबालें, जब तक ग्नोचि नरम न हो जाएं और गूलेश के स्वादिष्ट सुगंध को अवशोषित कर लें।

9. परोसना:
गूलेश को गरमागरम परोसें, गर्म मक्का के दलिया और सिरके में भुने हुए शिमला मिर्च के साथ स्वाद के विपरीत के लिए। ताजगी के लिए ताजे कटा हुआ धनिया से सजाएं।

उपयोगी सुझाव:

- सूअर का मांस: ऐसा मांस चुनें जिसमें कम वसा हो, ताकि आप एक रसदार गूलेश प्राप्त कर सकें। कंधे या जांघ का मांस सबसे उपयुक्त है।
- सब्जियाँ: आप अपनी पसंद के अनुसार अजवाइन या तोरी डालकर सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मसाले: मसालों के साथ रचनात्मक बनें! थाइम या लॉरेल डालने से अतिरिक्त सुगंध मिल सकती है।
- ग्नोचि: यदि आपके पास ग्नोचि नहीं है, तो आप छोटी पास्ता या यहां तक कि मसले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह गूलेश सूअर के मांस और सेम के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन प्रदान करती हैं। यह एक भरपूर भोजन है, जो ठंडे दिनों के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूअर का मांस के बजाय गोमांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ! गोमांस का गूलेश एक लोकप्रिय विकल्प है और इसका अद्भुत स्वाद होगा।

2. मैं इस नुस्खे को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
मांस को मशरूम या टोफू से बदलें और अधिक सब्जियाँ डालें।

3. गूलेश फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
गूलेश फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। आप इसे बिना किसी समस्या के फिर से गर्म कर सकते हैं।

4. गूलेश के साथ कौन सा शराब सबसे अच्छा है?
एक सूखी लाल शराब, जैसे कि मर्लोट या कैबेरनेट सॉविन्यन, इस गूलेश के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

यह सूअर का मांस गूलेश और ग्नोचि का नुस्खा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है जो आपको खुशी और आराम देगा। हर कौर का आनंद लें और इसके समृद्ध सुगंधों से लिपटे रहें!