ओवन में शराब के साथ टर्की स्टेक

वाइन में भुना हुआ टर्की: एक स्वादिष्ट पाक अनुभव

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल: 2 घंटे
पोर्टियन: 6

क्या आप एक आसान रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, लेकिन जो निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगी? वाइन में भुना हुआ टर्की सही विकल्प है। यह रेसिपी न केवल रसीला और सुगंधित मांस प्रदान करती है, बल्कि इसमें एक दिलचस्प कहानी भी है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी से चली आ रही देहाती पाक परंपराओं में निहित है। यहां चरण-दर-चरण इसे तैयार करने का तरीका है।

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम टर्की मांस (अधिकतर ब्रेस्ट या थाई)
- 3-4 प्याज (ताजा और कुरकुरी होना चाहिए)
- 3-4 लहसुन की कलियाँ (गहन स्वाद के लिए)
- 2 टमाटर (पकने और रसीले)
- 2 बेल मिर्च (एक लाल और एक पीला होना चाहिए ताकि रंगीन दिखे)
- 1 पार्सनिप (मीठा स्वाद जोड़ने के लिए)
- 1/2 नींबू (ताजगी के लिए)
- 150 मिलीलीटर सफेद वाइन (सूखी वाइन सबसे उपयुक्त है)
- जैतून का तेल (धन richness जोड़ने के लिए)
- ओरिगैनो (स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

टर्की को तैयार करना:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे टर्की के मांस को अच्छी तरह से धो लें। फिर, इसे किचन टॉवल या वायर रैक पर सूखने के लिए रख दें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि हर एक बूँद पानी को हटा दिया जाए, ताकि मरीनिंग अधिक प्रभावी हो सके।

2. मसाला: जब मांस सूख जाए, तो इसे दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह मसाला करें। यह स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा। इसके बाद, मांस पर जैतून का तेल छिड़कें और ऊपर से ओरिगैनो छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। आप चाहें तो थाइम या रोज़मेरी जैसी अन्य जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. मरीनिंग: मांस को प्लास्टिक की लपेट में ढकें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह चरण महत्वपूर्ण है ताकि मसाले मांस में गहराई तक समा जाएँ, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट और रसीला हो जाए।

4. सब्जियों की तैयारी: जब मांस मरीन हो रहा है, तो सब्जियों को तैयार करें। प्याज को गोल स्लाइस या जुलिएन में काटें, लहसुन को पतले स्लाइस में काटें, और बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। टमाटर को गोल स्लाइस में काटा जा सकता है, और पार्सनिप को लंबे टुकड़ों में काटा जा सकता है। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद बढ़ाएंगी, बल्कि ओवन में भूनते समय एक सुगंधित आधार भी बनाएंगी।

5. ट्रे में सजाना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़े ट्रे में, थोड़ा पानी और सफेद वाइन डालें, फिर टर्की का मांस रखें। इसके साथ, पहले से तैयार की गई सब्जियाँ डालें: लॉरेल की पत्तियाँ, प्याज, लहसुन, बेल मिर्च, टमाटर, नींबू के स्लाइस और पार्सनिप। ये बेकिंग के दौरान कारमेलाइज होंगे, जिससे एक स्वादिष्ट सॉस बनेगा।

6. बेकिंग: पहले 45 मिनट के लिए ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। यह मांस को समान रूप से पकाने में मदद करेगा और इसकी रसीलता बनाए रखेगा। इस समय के बाद, फॉयल हटा दें और टर्की को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बीच-बीच में ट्रे के जूस से इसे छिड़कें। यह कदम सुनहरे और स्वादिष्ट क्रस्ट को सुनिश्चित करेगा।

7. समापन: लगभग 1 घंटे और 30 मिनट बाद, जब मांस अच्छी तरह पक जाए (जांचें कि जूस स्पष्ट है), ट्रे को ओवन से निकालें और टर्की को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह विश्राम का समय जूस को मांस में फिर से वितरित करने में मदद करेगा, जिससे यह अधिक कोमल हो जाएगा।

8. परोसना: टर्की को स्लाइस करें और इसे एक प्लेट पर रखें। इसे ट्रे में से सुगंधित सॉस के साथ छिड़कें और भाप में पकी सब्जियों या मैश किए हुए आलू के साथ परोसें। आप एक ताजा सलाद जोड़ सकते हैं ताकि एक सुखद विपरीतता हो।

उपयोगी सुझाव:

- वाइन: एक गुणवत्ता वाली सफेद वाइन चुनें, क्योंकि इसके स्वाद सॉस में समाहित हो जाएंगे और मांस के स्वाद को बढ़ाएंगे। फलों के नोट वाली वाइन सबसे अधिक अनुशंसित है।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप एक शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप टर्की के मांस को बड़े मशरूम या ओवन में भुनी गई सब्जियों के मिश्रण से बदल सकते हैं।
- साइड डिश: यह भुना हुआ मांस मैश किए हुए आलू या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ बहुत अच्छा है। ताजगी के लिए, आप टमाटर और खीरे के साथ एक गर्मियों का सलाद भी आजमा सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

टर्की का मांस उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले प्रोटीन का स्रोत है, जिसमें संतृप्त वसा कम होती है। यह विटामिन B6 से भरपूर होता है, जो प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के मेटाबॉलिज्म में मदद करता है। इसके अलावा, उपयोग की गई सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज जैसे विटामिन C और फाइबर प्रदान करती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या चिकन का उपयोग टर्की के बजाय किया जा सकता है?
हाँ, यह रेसिपी चिकन के लिए भी अनुकूलित की जा सकती है। बेकिंग का समय लगभग 1 घंटे तक कम हो जाएगा।

2. क्या मैं अन्य जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपने व्यक्तिगत स्पर्श के लिए रोसमेरी, थाइम या यहां तक कि तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. मैं ट्रे के सॉस को और अधिक मलाईदार कैसे बना सकता हूँ?
जब आपने मांस को ट्रे से निकाल लिया है, तो आप बचे हुए सॉस में खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट डाल सकते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हुए मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए।

निष्कर्ष में, वाइन में भुना हुआ टर्की केवल एक साधारण भोजन नहीं है - यह स्वाद और सुगंध का उत्सव है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। इस रेसिपी के साथ अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करें और उनके साथ बिताए गए पलों का आनंद लें! खाने में मजा आए!