ओवन में खरगोश

इतालवी शैली में भुना हुआ खरगोश: सभी खाना पकाने के प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

यदि आप एक स्वादिष्ट, आसान बनाने के लिए नुस्खा खोज रहे हैं जो इटली की सुगंध को सीधे आपके रसोई में लाए, तो आप सही जगह पर हैं! भुना हुआ खरगोश एक क्लासिक व्यंजन है, जो स्वाद और चरित्र से भरा हुआ है, जो मेज पर रसदार मांस और सुंदर भुने हुए सब्जियों का सही संयोजन लाता है। यह नुस्खा शुरुआती लोगों के लिए आदर्श है, लेकिन अनुभवी लोगों के लिए भी, और यह किसी भी मेहमान को प्रभावित करने का वादा करता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

- खरगोश के लिए:
- 1.5 किलोग्राम घरेलू खरगोश, टुकड़ों में काटा हुआ
- 150 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 3 लौंग लहसुन (छिलका सहित)
- 3 छोटे बे पत्ते
- 1 चम्मच मसाले का मिश्रण: काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, रोज़मेरी पाउडर
- 1 कप सफेद शराब
- स्वादानुसार नमक

- गार्निश के लिए:
- 1 किलोग्राम आलू, छिले और गोल स्लाइस में काटे हुए
- 1 लाल प्याज, स्लाइस में काटा हुआ
- 1 चम्मच कटी हुई थाइम
- 1 चम्मच कटी हुई रोज़मेरी
- 1 लाल मिर्च, सजाने के लिए
- जैतून का तेल, छिड़कने के लिए
- स्वादानुसार नमक

चरण-दर-चरण निर्देश

1. खरगोश की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे खरगोश को अच्छी तरह से धो लें। इसे छोटे टुकड़ों में काटें, फिर अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। यह कदम पकाने के समय कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

2. मसाला लगाना: खरगोश के टुकड़ों पर नमक छिड़कें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से ढक जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि नमक स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।

3. तेल गर्म करना: एक कढ़ाई में, मध्यम आंच पर 150 मिलीलीटर जैतून का तेल गर्म करें। इसमें छिलके वाले लहसुन की कलियां, बे पत्ते और रोज़मेरी की टहनी डालें। तेल इन सामग्रियों के स्वाद को अवशोषित करेगा, और लहसुन आपके व्यंजन में एक विशेष नोट जोड़ेगा।

4. खरगोश को भूनना: जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो खरगोश के टुकड़े डालें। उन्हें तब तक भूनें जब तक मांस सफेद न हो जाए और सुनहरे रंग की परत न बन जाए। ध्यान दें कि लहसुन को अधिक न भूनें, क्योंकि यह कड़वा हो सकता है। जब खरगोश तैयार हो जाए, तो मसाले का मिश्रण (काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, रोज़मेरी पाउडर) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. शराब से भिगोना: जब मसाले अच्छी तरह मिल जाएं, तो मांस पर एक कप सफेद शराब डालें। इसे वाष्पित होने दें, और मांस शराब के स्वादिष्ट सुगंध को अवशोषित करेगा।

6. गार्निश तैयार करना: एक बाउल में, आलू की स्लाइस, लाल प्याज, कटी हुई थाइम, कटी हुई रोज़मेरी और नमक मिलाएं। यह मिश्रण आपके व्यंजन को ताजा और सुगंधित स्वाद देगा।

7. ट्रे में रखना: एक बेकिंग ट्रे में, आलू को नीचे रखें, और इसके ऊपर खरगोश के टुकड़े रखें। यह सब्जियों की परत मांस की रसदारता बनाए रखने में मदद करेगी।

8. ओवन में पकाना: ट्रे में आलू के चिपचिपाने से रोकने के लिए एक कप पानी डालें। ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 45 मिनट तक पकने दें, या जब तक मांस नरम और भूरे रंग का न हो जाए और आलू अच्छे से पक जाएं।

9. जांचना और पलटना: पकाते समय, कभी-कभी देखें कि क्या अधिक पानी की आवश्यकता है और खरगोश के टुकड़ों को पलटें ताकि वे समान रूप से भुन सकें।

10. परोसना: जब व्यंजन तैयार हो जाए, तो ओवन से ट्रे निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इसे लाल मिर्च के टुकड़ों और रोज़मेरी और थाइम की टहनियों से सजाएं ताकि यह आकर्षक दिखे।

परोसने के सुझाव

यह भुना हुआ खरगोश एक गिलास प्रोसेको या सफेद शराब के साथ परोसा जाने पर स्वादिष्ट है, जो व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। आप इसे ताज़ी हरी सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं, जो एक अविस्मरणीय दोपहर या रात के खाने के लिए।

पोषण संबंधी लाभ

खरगोश का मांस कम वसा वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आयरन और जिंक जैसे खनिजों से भरपूर है। इसके अलावा, यह संतृप्त वसा में कम है, जो इसे आहार के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट लाते हैं, और ताजे जड़ी-बूटियाँ न केवल स्वाद जोड़ती हैं, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करती हैं।

संभवतः विविधताएँ

- आप विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि ओरेगानो या तुलसी, ताकि एक अलग नोट जोड़ा जा सके।
- यदि आप चाहें, तो आप मौसमी सब्जियाँ, जैसे गाजर या ज़ुकीनी भी जोड़ सकते हैं, ताकि व्यंजन की विविधता और स्वाद को बढ़ाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई खरगोश का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई खरगोश का मांस इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।

2. कौन सी सफेद शराब सबसे उपयुक्त है?
एक सूखी सफेद शराब, जैसे कि सॉविन्योन ब्लांक या पिनोट ग्रिजियो का चयन करें, जो मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी।

3. मैं कैसे जानूँ कि खरगोश तैयार है?
खरगोश का मांस तब तैयार होता है जब यह नरम होता है और हड्डी से आसानी से अलग हो जाता है। आप यह सुनिश्चित करने के लिए चाकू से जांच सकते हैं कि रस स्पष्ट है।

4. क्या इस नुस्खे को ग्रिल पर पकाया जा सकता है?
बिल्कुल! आप खरगोश को ग्रिल पर पका सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे एक मैरिनेड या सॉस के साथ नम रखा जाए।

एक व्यक्तिगत नोट

यह भुना हुआ खरगोश का नुस्खा मुझे अपनी दादी के साथ बिताए गए दिनों की याद दिलाता है, जो मुझे हमारे परिवार की पाक परंपराओं के बारे में बताती थीं। इस नुस्खे के प्रत्येक विवरण में यादें और प्यार भरा हुआ है, और मेरी आशा है कि आप भी इस कहानी का एक हिस्सा अपने मेज पर लाएँ। खाने का आनंद लें!